能吃的玻尿酸，你心动吗

钟凯

说起玻尿酸，你可能会想到医学美容、整形，比如，将玻尿酸注射到脸部可以去皱，还可以注射到胸部或臀部进行美体塑形。其实，玻尿酸的用途远不止这些，在临床上它已成功用于眼科、骨科、烧伤科的医疗实践，在国外它还可以直接添加到食品或膳食补充剂中。

在中国，玻尿酸早在2008年就被批准用于保健食品。2020年底，国家卫生健康委批准玻尿酸为“新食品原料”，可添加到乳制品、饮料、糖果等食品中。能吃的国产“玻尿酸食品”已经来了，你心动吗？

玻尿酸又叫透明质酸，是在牛眼中发现的一种大分子多糖，它是细胞基质的重要组成部分，在人体内广泛分布。人体自身可以合成玻尿酸，主要由“成纤维细胞”完成，据估计，一个成年人体内的玻尿酸有15克左右。

玻尿酸的主阵地在皮肤、关节、软骨、眼睛、结缔组织等处，这些玻尿酸会定期“以旧换新”，皮肤里的玻尿酸每天会替换20%左右。

其实，动物性食物中就含有玻尿酸，最常见的如结缔组织、眼睛等。公鸡鸡冠的玻尿酸含量很高，它是最传统的玻尿酸提取材料，至今依然有制药公司在用这个方法生产玻尿酸。不过，现在生产玻尿酸最主要的方式是通过基因工程微生物发酵，价格相对便宜。

根据2018年的行业调研数据，中国的玻尿酸原料产量大概占全球九成，前五大供应商全在中国（山东），所以消费者从网上“海淘”来的玻尿酸产品多半用的就是中国原料。现在国内批准玻尿酸用于食品，可以说是“出口转内销”。

吃了这些玻尿酸食品能否达到美容护肤、保护关节的效果呢？吃玻尿酸食品能不能发挥作用，科学证据是关键。欧盟食品安全局分別于2009年和2012年专门评估了食用玻尿酸是否具有“保护关节”和“皮肤保湿”的功效，最终结论都是“证据不足”。

其实，这是很容易理解的，因为吃进去的玻尿酸在经过消化道时会被破坏一部分，剩下的“残兵败将”经肠道吸收并进入血液转运，但进入血液的玻尿酸降解很快，而且它未必如人所愿，直达脸部或关节。

的确有研究发现小白鼠口服玻尿酸可以提高皮肤中玻尿酸的含量，这也成为一些商家宣传的依据。然而，这些实验的剂量很大，如果一个60千克重的成年人每天吃3.6克玻尿酸，连续吃一个月，才能达到小白鼠的实验剂量，但国家卫生健康委批准的剂量是每天最多0.2克，超出这个剂量是违法的。因此，玻尿酸食品恐怕和燕窝、阿胶一样，对消费者而言只是一种心理安慰。