马尔凯（Marche）大区，每个山丘都有属于自己的葡萄酒

林华

马尔凯（Marche），这里是仙女和法师的土地，一个梦幻般的世界，却又严峻而荒芜，因此一直激发着很多著名作家的想象力、幻想和希望。在马尔凯（Marche），自然环境与人类活动已存在了几千年，他们创造了非常丰富的自然环境与景观。马尔凯（Marche）像世外桃源一样，因为这里给人另一种感觉的生活，在这里时间似乎有着它自己的节奏，环境柔和得像是文艺复兴时期的画作一般。

马尔凯（Marche）大区，葡萄酒一览

该地域的特点是完全处于丘陵或山区，几乎没有任何平坦的地形。山丘是由小村庄和橡树林拼成的。在马尔凯（Marche），每个山丘都有属于自己的葡萄酒，每一个景观的变化都对应着不同的、或浓或淡的香气：从亚得里亚海（Adriatico）的新鲜海产品，到连绵起伏的丘陵上的美味奶酪、意大利腌制香肠、橄榄油、意大利面和各种肉类，再到亚平宁山脉风味浓厚的腌肉、著名的奶酪以及珍贵的松露和蘑菇。

马尔凯（Marche）共有十几个认证产区：5个DOCG（原产地名称控制和保证认证）和15个DOC（原产地名称控制认证）。主要分布在沿海地区，但内陆地区也有几个重要分支，葡萄种植面积约2万公顷。

在杰西（Jesi）这个区域，有DOCG杰西堡维迪奇珍藏葡萄酒（DOCG Castelli di Jesi Verdicchio Riserva）和DOC杰西堡维迪奇葡萄酒（DOC di ricaduta Verdicchio dei Castelli di Jesi）；马切拉塔（Macerata）地区有DOCG塞拉佩托纳维娜恰（Vernaccia di Serrapetrona DOCG）和DOC塞拉佩托纳（Serrapetrona DOC）葡萄酒，它们都是用维娜恰（Vernaccia）红葡萄酿造的：在安科纳省（Ancona）生产用蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄酿造的DOCG科内罗葡萄酒（DOCG Conero）；而在皮切诺（Piceno）地区，则产出的是DOC皮切诺红葡萄酒（DOC Rosso Piceno）；卡梅里纳山谷（La Valle Camerina）的马泰利卡（Matelica）地区则是DOCG维迪奇马泰利卡珍藏葡萄酒（DOCG Verdicchio di Matelica Riserva）和DOC维迪奇马泰利卡（DOC di ricaduta Verdicchio di Matelica）的家乡；佩萨罗（Pesaro）地区用桑娇维塞葡萄（sangiovese）生产DOC科利佩萨雷斯（DOC Colli Pesaresi）红葡萄酒；最后，在阿斯科利·皮切诺（Ascoli Piceno）地区生产的则是DOCG奥菲达（DOCG Offida）和DOC法莱里奥（DOC Falerio）。

维迪奇（Verdicchio），马尔凯（Marche）大区著名的葡萄品种

马尔凯（Marche）是意大利最美丽却最鲜为人知的葡萄酒大区，而维迪奇（Verdicchio）是马尔凯地区最有名当然也是种植最多的葡萄种类。杰西堡维迪奇葡萄酒的名字源于同名小镇，这里周围是风景如画的山丘，山峦交错，埃西诺河（Esino）、米萨河（Misa）以及穆索内河（Musone）穿梭在山丘间。站在河岸边，就能观望到十四座雄伟中世纪城堡中的其中几座，这些城堡数百年来捍卫着杰西这座城市，虽然规模很小，但却具有重要的战略价值。

在这些山坡上，葡萄藤与橄榄树并存，是拉斐尔（Raphael）在1500年时绘制的迷人之美的灵感来源，拉斐尔本身就是乌尔比诺（Urbino）这座宏伟城市的人。

杰西堡维迪奇葡萄酒的口味平衡且优雅，微妙而丰富，具有良好的陈年潜力。由于其酸度很高，维迪奇（Verdicchio）还适合采用传统法和查玛法（Charmat）来生产优质起泡酒。马尔凯（Marche）是起泡酒的发源地：从1622年就已经生产了，比著名的唐·培里侬（Dom Perignon）要早得多，法布里亚诺（Fabriano）的本笃会修士弗朗切斯科·斯卡奇（Francesco Scacchi）在《健康饮酒（De salubri potu dissertatione）》一书中就已经提出了葡萄酒生产的基础。

早期成熟的维迪奇（Verdicchio）葡萄酒非常新鲜，带有明显的果香，而收成较晚的葡萄酒更加浓郁却也不失其果香。这些特征都是经典维迪奇产区酿造出的葡萄酒才有的（较古老的地区）。这里共有23个DOC产区，其中不乏有超级维迪奇（Verdicchio Superiore），其特点是酒精含量比较高。

除了维迪奇帕赛托（Verdicchio Passito）在近年来特别流行，也不要忘了维迪奇珍藏葡萄酒（Verdicchio Riserva），这款酒在售卖前要陈放24个月，因此打破了“白葡萄酒只适合在酿成后尽快饮用”的神话。

茴香烈酒（Mistrà），马尔凯（Marche）大区的代表性产品

“走进任意一个家庭，都能发现茴香烈酒（Mistrà）的身影”，这句俗语可能适用于马尔凯（Marche）内陆的所有鄉村，尤其是在皮切诺（Piceno）。实际上，今天仍然有许多农民会根据自己的“秘密配方”手工酿制茴香烈酒（Mistrà），这是一种用茴香籽增加香味的蒸馏酒，可能还会加入其他芳香的药草或水果。茴香烈酒（Mistrà）是一款在传统宴会后必不可少的餐后酒，被公认为马尔凯（Marche）大区的代表性产品。

苦味利口酒，马尔凯（Marche）大区珍贵而传统的饮品

在马尔凯（Marche）大区，还有一种珍贵的用草本植物酿制的传统苦味利口酒，与本笃会修士在锡比利尼山脉（Sibillini）的历史和其在古时的用途有关。它于1868年被发明出来，作为一种“抗疟疾和抗发热的药物”，用于治疗在转场迁徙期间染上疟疾的牧羊人。直到今天，这种苦味利口酒还是通过在柴火堆上煎煮龙胆、金鸡纳和其他珍贵的药用植物而制成。