这个山里娃的创业梦想，用一顿火锅“解决”了

刘燕

一个山里娃，打拼十几年后，把名下的火锅店做到山西省火锅连锁第一名，年营业额超两个亿。

然而，这个名叫高飞的小伙不满止步于此，开辟出人生新赛道：打造的“懒熊”火锅中餐便利店，“选材5分钟，开火5分钟”就能吃上和堂食一样的美味火锅，年销量高达两亿元。

创意成就精彩，“懒熊”吸引了包括字节跳动、星陀资本、虢盛资本等多家投资公司的青睐。这就是高飞，他用行动证明了，路从来只在不断行走的脚下，而非幻想的心里……

起航：走出舒适区的勇气

山西小伙高飞是一名实打实的山里娃，从小就吃苦耐劳，毕业后从事了一段时间食品贸易工作。结婚后，因为高飞和妻子都爱吃火锅，两人在太原开了一家名叫“醉爱你优”的火锅店，生意火爆。

高飞继续深耕火锅行业，短短十来年，开了30多家连锁店，从一名一无所有的山里娃成长为财务自由的企业家。

虽然已是人生赢家，过上了人人羡慕的生活，但高飞不满足于此。在他的心里，一直想做一个全国性品牌。2017年，高飞敏感地发现越来越多的年轻人开始不热衷于外出堂食，相反，外卖或购买半成品食材在家就餐成为他们的首选，他觉得做火锅食材零售也许是个不错的商机。

苦思良久，高飞决定再次创业。与妻子商量后，他拿出3000万元启动资金，决定打造一个以零售为主的火锅食材便利店，取名“懒熊”火锅中餐便利店。

2019年初，高飞开始正式筹备“懒熊”第一家直营店。从店面选址、装修到产品选择，他都亲力亲为。

选址时，高飞不知道该选多大的店面合适，在太原城里看了多家店面后，他觉得40平方米太小，但七八十平方米的又太大。最后还是妻子提醒高飞，让他多做市场调查，参考同类型便利店的做法。

最终，高飞在多番调查总结后，发现50平方米的店面最为合适，这才有了“懒熊”第一家直营店的顺利启动。

刚开始，为了全方位满足顾客需求，直营店里的产品多达1000多种：加工过的猪牛羊肉、蔬菜、火锅锅具、粮油米面、酒水饮料，甚至连包子、粥都应有尽有。看着琳琅满目的产品堆满店面，高飞信心十足，觉得照这样下去，“懒熊”很快就能颠覆人们的吃火锅模式，人人都能享受随时吃火锅的便利。

满载着期望的第一家“懒熊”开张后大受欢迎，成了人人争相打卡的网红店。高飞立马决定复制第二家直营店，同时也开放加盟。在当时的高飞看来，把“懒熊”的营利模式复制到全国，甚至全世界都是目光所及的事。

奋斗：谁的梦想不曲折

“懒熊”开放加盟后，确实有很多人来和高飞联系。他一边庆幸自己选对了创业赛道，一边想着在“火锅食材便利店”还未全面爆发之前迅速占领市场。那段时间，他把快速开店当成最重要的事。

然而，随着加盟店的开张运营，盲目扩张的弊病逐渐显现。最开始出现的问题是选品失误，本来高飞以“懒熊”的产品丰富而骄傲，但慢慢地就尝到了食材种类太多导致的储存不便、容易过期浪费的巨大弊端。特别像包子、粥、馒头等熟食，因保质期短、放置位置不合理等原因销量不如人意。

随着新店的不断开张，巨大的广告投入让资金的运营出现压力。虽然高飞一直顶着压力往“懒熊”投钱，但快速扩张的资金运营量超出了他的计划。与此同时，招商、选品、宣传等工作需要投入的人力也让高飞捉襟见肘。

最忙碌的时候，高飞试过一个人同时对接500个有意向的加盟商，每天工作到凌晨两三点是家常便饭。连续一段时间高强度工作后，虽然内心知道自己的创业方向是对的，但他還是被排山倒海般的事情压得喘不过气。

他有时忍不住问自己，这样忙碌又焦虑紧张的生活是自己想要的吗？无数次自问自答后，高飞决定按下暂停键，思索真正的解决方法。

他放下手头的工作，找了个清净的寺庙独自思索了很多天，决定要中止以前那种无效的忙碌，要为“懒熊”找到真正能健康成长的方法。

高飞先是从优化产品入手，提高“懒熊”产品的核心竞争力。在调查饮食行业各大品牌的选品类目和方向后，他决定先用做减法的方式售卖自己原来做火锅店时熟悉的食材，同时还对团队提出了要让顾客做到选完食材后，回家5分钟就能吃上像堂食一样美味火锅的要求。为了达到这个效果，在删减掉一些无用的食材后，高飞还为“懒熊”增加了各式火锅器具，满足顾客一站式消费的需求。

为解决人才不够和人手不足的问题，在和团队商量后，高飞改变过去随时随招，缺哪类人才就招哪类的做法，改成提前预招和预先培训。一段时间后，人手问题渐渐解决，“懒熊”各方面的运作速度明显提升，不管是招商加盟还是宣传都逐渐走上轨道，他也不再需要一人身兼多职，每天疲于应付了。

高飞开始有了更多时间去思考“懒熊”的进一步品牌化、专业化和持续化。为了让“懒熊”更好地发展，他决定寻找优质的投资商。

在高飞的努力下，以字节跳动为代表的投资商们对“懒熊”的经营模式产生了极大的兴趣，考察运营方式和可观利润后，字节跳动最先对“懒熊”提供了投资。之后，有很多投资机构表示有意向跟投。

抱负：有华人的地方就有“懒熊”

仅2020年，“懒熊”就完成了种子轮、天使轮，天使+轮和A轮4轮融资。包括虢盛资本、星陀资本都在字节跳动的带动下毫不犹豫地投资了“懒熊”。

有了资本的加入，各项工作运作起来就更加顺利了。让高飞想不到的是，除了资本市场看好“懒熊”，很多专业人才也纷纷表示要加入“懒熊”。在资本的加入和人才的助力下，“懒熊”迎来了更多加盟商。在做到单月开店80家以后，高飞终于确定和相信，让“懒熊”开遍全中国不会只是梦想和空想。

为了更有效地收集消费者的爱好，让“懒熊”的选品更加贴合每个地方的消费者，高飞决定要将“懒熊”的各项管理运作智能化和数字化，他主动找到阿里和德国SAP协商合作。在高飞的努力推动下，投资1500万元的云数据中台和信息化的SAP系统开始运作，数字化运营的方式不仅用大数据分析的方式为“懒熊”收集消费者的食材喜好、经济实力和购买时间等信息，还能用线上首页针对化推荐的方式提高服务效率，确保每个加盟门店最大化盈利，减少压货和库存。

宁夏盐城的滩羊、福州的鱼丸、内蒙古的羊蝎子、潮汕的牛肉丸、新疆的番茄和四川的红糖糍粑……高飞坚持严选产地，用最好的食材和品质铸就“懒熊”口碑。随着建养殖基地、调味工厂、饮料工厂、冷链车物流中心，山西，南京，北京和郑州四大仓库供应链的相继建设成功，再加上与超过200家火锅食材、半成品工厂签订合作协议，高飞将“懒熊”从食材的种植养殖、运输和加工售卖环节全部做到了自我把控，实现了低成本的同时还做到了高时效的仓配效率。

随之而来的，是市场大爆发，2020年“懒熊”迎来了1000家新店的开张。

如今，“懒熊”门店已经达到1200家，2020年的销售额更是高达两亿元。对于未来，高飞计划在2025年让“懒熊”上市，而就在他提出上市计划后，“懒熊”又获得了包括星陀资本，虢盛资本，字节跳动的亿元投资。这对高飞来说，既是压力也是动力，他有信心，将来有华人的地方就有“懒熊”。

有人说，人生就像登山，不同的是，有些人的目标是一座小山峰，有些人的目标是高耸入云的山顶。对于高飞来说，人生仅仅登上一座高山是不够的，最美的人生应该是不断超越和挑战自己，用努力和汗水登上不同的高山，享受越来越多和越来越深刻的“峰值体验”。

责编/江心