不同施氮量对“青香软粳”产量和品质的影响

吴 炜 吴雄兴 杨芳凤 沈嘉秋 朱吉明 沈 淳

（上海市青浦区农业技术推广服务中心，上海 201700）

施用氮肥是促进水稻生长和产量形成的重要调控手段之一，但盲目施用氮肥不仅会降低肥料利用率，增加水稻生产成本，也不利于保护生态环境。因此，确定水稻生产上的合理氮肥运筹模式，提高氮肥利用率，控制农业面源污染是一个值得深入研究的课题。“青香软粳”是上海市青浦区农业技术推广服务中心选育的优质水稻品种，为充分发挥该品种的优良特性，完善其合理的栽培技术规程，笔者拟在相同的氮肥运筹模式（基蘖肥∶穗肥=7.5∶2.5）下，研究不同施氮量对“青香软粳”产量和品质的影响，以期形成可量化的氮肥施用技术，从而为“青香软粳”的实际生产提供科学依据。现将相关试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验于2019年在青浦区农业技术推广服务中心科技创新基地内进行，供试田块的土壤类型为青紫泥，前茬作物为绿肥。供试水稻品种为“青香软粳”，于2019年5月15日播种，6月7日完成机插，每667 m2基本苗数为6.5万苗。供试肥料为BB肥（N-PK=26%-6%-10%）、45%三元复合肥（N-P-K=15%-15%-15%）、尿素（N 46%）和碳铵（N 17%）。

1.2 试验设计

试验共设4个处理，其中，N13处理、N16处理、N19处理的每667 m2纯氮总施用量分别为13、16、19 kg，基蘖肥∶穗肥=7.5∶2.5，氮、磷、钾用量比统一为1∶0.2∶0.23；CK为当地常规施肥。试验采用大区试验，不设重复，大区面积为1 466.67 m2。各处理其他管理措施（如水浆管理、病虫草防治等）统一按照当地常规稻栽培管理进行。各处理田块0～20 cm表层土壤的主要理化指标见表1。

表1 各处理田块表层土壤的主要理化指标

1.3 肥料运筹

CK于5月30日每667 m2施碳铵40 kg作基肥，6月15日第1次追肥，每667 m2施BB肥25 kg，7月9日第2次追肥，每667 m2施尿素12.5 kg，合计每667 m2纯氮总施用量为19.13 kg。N13处理、N16处理、N19处理统一于5月30日施基肥，6月17日、27日分两次施分蘖肥，7月29日施长粗肥，8月13日施穗肥，3个处理施肥的品种和施肥量见表2。

表2 各处理肥料施用情况 （单位：kg）

1.4 调查项目

自水稻移栽活棵后，各处理统一按农时“节气”，在田间连续选10穴调查苗情，主要调查在田苗数、叶龄、苗高和绿叶数等；试验期间记录生育期等；水稻成熟后调查穗粒结构、产量、稻米品质等。

2 结果与分析

2.1 不同施氮量对农艺性状的影响

由表3可知，相对于CK，N13处理、N16处理、N19处理的水稻生育进程更快，分析其原因，可能是CK第2次追肥时间（7月9日）晚于N13处理、N16处理、N19处理的第2次分蘖肥施用时间（6月27日）。在N13处理、N16处理、N19处理中，N16处理的生育进程最快，说明前期施用过多的氮肥并不会促进水稻植株生长。另外，从苗高来看，N13处理、N16处理、N19处理与CK间没有明显差异。

表3 不同施氮量对“青香软粳”农艺性状的影响

2.2 不同施氮量对茎蘖动态的影响

由表4可知，每667 m2高峰苗数随着施氮量的增加呈先增后减的趋势，且均高于CK，其中，N16处理的每667 m2高峰苗数最高，为32.8万苗，比CK增加2.7万苗。每667 m2有效穗数也是随着施氮量的增加呈先增后减的趋势，其中，N13处理和N19处理的每667 m2有效穗数与CK相近，没有明显差异，N16处理的每667 m2有效穗数较CK增加1.3万穗。从成穗率来看，CK的成穗率最高，为73.8%，其他处理的成穗率大体上随着施氮量的增加而呈逐渐降低的趋势（N19处理除外）。

表4 不同施氮量对“青香软粳”茎蘖动态的影响

2.3 不同施氮量对生育期的影响

由表5可知，CK的全生育期最短，为157 d，N13处理、N16处理、N19处理的全生育期较CK增加2～4 d。由此可见，后期穗肥施氮量越多，越容易造成水稻贪青晚熟，这对水稻成熟不利。另外，相关研究表明，成熟期推迟更易于一些病害的发生，从而影响水稻生产。

表5 不同施氮量对“青香软粳”生育期的影响

2.4 不同施氮量对产量和穗粒结构的影响

由表6可知，理论产量和实际产量均随着施氮量的增加呈先增后减的趋势，其中，N16处理的产量最高，每667 m2理论产量和实际产量分别为679.6、603.8 kg，分别比CK增加26.9、23.2 kg；N13处理和N19处理的理论产量和实际产量均与CK差异不大，但均略低于CK。从穗粒结构来看，N13处理、N16处理、N19处理的每穗总粒数和每穗实粒数均高于CK，但结实率和千粒重均低于CK，其中，N19处理由于成熟期相对较晚，导致后期籽粒灌浆不充分，千粒重最低，仅为26.5 g，N13处理和N16处理的千粒重相近。

表6 不同施氮量对“青香软粳”产量及穗粒结构的影响

2.5 不同施氮量对稻米外观和品质的影响

由表7可知，N13处理、N16处理、N19处理的糙米率与CK间差异不大；整精米率以CK为最高，其他处理的整精米率随着施氮量的增加而逐渐降低；4个处理间其他稻米外观品质指标差异不明显，但施用氮肥对“青香软粳”稻米的研磨加工品质存在一定影响；4个处理间稻米食味品质指标差异不明显，直链淀粉含量均较低，符合“青香软粳”稻米蒸煮后米粒软糯的品种特性。

表7 不同施氮量对“青香软粳”稻米品质的影响

3 结论与讨论

在水稻高产栽培中，要发挥氮肥对水稻的增产作用，就必须确定适宜的氮肥用量和施氮比例，同时，氮肥的施用时间与水稻生长对氮肥的需求也要保持一致。本试验结果表明，在本试验条件下，不同施氮量对“青香软粳”的主要农艺性状无明显影响，在一定施氮量范围内，随着施氮量的增加，“青香软粳”的产量有所提高，但当施氮量超过一定数量后，“青香软粳”的产量和部分产量构成因素反而有所降低。对不同处理进行分析，N16处理比CK纯氮总施用量少，每667 m2实际产量却增加了23.2 kg，由此说明，通过合理进行氮肥运筹，可有效改善水稻田间群体质量，有利于形成大穗，从而获得高产，这也符合当前控肥增效的农业绿色生态建设目标，确保农业生态环境安全。从“青香软粳”的稻米研磨加工品质、外观品质和食味品质来看，各处理间没有显著差异，各处理产出的稻米均能保留其“香”“软”的品种特性，这也符合上海当地消费者的口感需求。综上，在本试验条件下，“青香软粳”的氮肥运筹以每667 m2纯氮总施用量为16 kg、基蘖肥∶穗肥=7.5∶2.5较为适宜，其农艺性状协调，穗粒结构合理，产量较高，且能保证稻米品质。

值得注意的是，由于水稻茎秆相对较软，再加上上海地区经常受台风天气影响，导致农户在水稻生长后期经常过多施用穗肥，这不仅会使水稻穗型过大，容易造成大面积倒伏，也会造成水稻贪青晚熟，增大水稻发病风险，导致籽粒灌浆不充分，空秕率增大，千粒重下降，从而影响水稻产量。因此，“青香软粳”的适宜氮肥运筹还有待进一步试验验证。