不同微量元素添加水平对蛋鸡生产性能、蛋品质和鸡蛋矿物元素沉积的影响

蒋莎莎 杨征烽 杨海明 万晓莉 叶小其 夏阳

摘 要：试验旨在研究无机和有机微量元素混合添加对蛋鸡生产性能、蛋品质和鸡蛋矿物元素含量的影响。取43周龄海兰褐蛋鸡960只，随机分为5组，每组6个重复，每个重复32只。组1为无机微量元素添加组，组2和组3为有机和无机微量元素混合添加组，组4和组5为有机微量元素添加组。试验期8周。结果表明：1）饲粮添加不同类型和不同水平的微量元素对产蛋率和蛋重产生了显著影响（P<0.05），组3蛋鸡的产蛋率最高;各组蛋鸡的死淘率无显著差异（P>0.05）;2）饲粮添加不同类型和水平的微量元素对蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位产生了显著影响（P<0.05），组1鸡蛋的蛋白高度和哈氏单位均最大，但蛋黄颜色最浅;组3鸡蛋的蛋黄颜色显著大于组1（P<0.05）;3）饲粮添加不同类型和水平的微量元素对蛋白和蛋黄中的钙、铁、锰和锌含量产生了显著影响（P<0.05）。综上，有机和无机微量元素混合添加可达到理想效果，且对蛋品质量无不良影响，但总添加量明显小于纯无机微量元素添加量。

关键词：微量元素;蛋鸡;生产性能;蛋品质

中图分类号：S816.72 文献标识码：B 文章编号：1673-1085（2021）6-0010-07

微量元素是动物体内必不可少的营养物质，需要从饲粮中摄取。生产中，微量元素添加剂有无机盐、简单有机化合物和微量元素氨基酸螯合物等类型。与无机盐相比，各类有机微量元素添加剂特别是后两者更容易被机体吸收利用，具有更高的生物利用率，在提高饲料养分利用率和改善畜禽生产性能等方面作用更为明显[1]。成延水等[2]在原有试验饲粮中增加相同量的无机和有机微量元素（锌、铜、锰分别为100、17、100 mg/kg），结果发现，有机微量元素能提高蛋鸡蛋品质和鸡的存活率，改善细胞免疫和体液免疫。金固等[3]在基础饲粮基础上，分别添加低、中、高3个水平的有机和无机微量元素，发现有机微量元素组合在蛋鸡生产性能、蛋壳质量和微量元素沉积等方面优于无机微量元素组合。

无机微量元素添加剂因成本较低且能满足生产需要，在饲料企业和养殖企业得到普遍应用，而有机微量元素虽然效果较好，但价格偏高，使用的覆盖面并没有达到理想的状况。已有的一些研究主要集中在使用有机微量元素部分替代无机微量元素，但总添加量并没有减少[4-5]。基于现有研究，无机微量元素与有机微量元素的吸收途径不尽相同，是否可以将有机微量元素与无机微量元素减量混合添加值得探讨。为此，本试验结合生产实际，旨在研究饲粮中添加低于无机微量元素添加量的无机与有机微量元素混合添加对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和鸡蛋微量元素沉积含量的影响，为蛋鸡生产中优化使用微量元素添加剂提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验选用产蛋状况良好且性能相近的43周龄海兰褐蛋鸡1152只，随机分为6组，每组6个重复，每个重复32只。试验期8周。海兰褐蛋鸡由金湖兴达禽业有限公司提供。有机和无机微量元素购自上海源耀生物股份有限公司。基础饲粮、有机和无机微量元素添加形式及其添加水平见表1、表2、表3，其中无机微量元素的添加水平参照蛋鸡饲养标准和公司标准，有机和无机微量元素混合添加是基于生产实际积累经验。

1.2 饲养管理

试验采用三层层叠式笼养，每天7： 00和14： 00各喂料1次，自由采食、饮水。采用机械通风，将舍内温度控制在20～25 ℃，人工光照16 h/d。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生产性能 每天11：00和15：00各拣蛋1次，记录产蛋数和鸡只死淘数。

1.3.2 蛋品质和矿物元素沉积 试验末期，每个重复随机选取30个鸡蛋进行蛋品质测定[6]，使用蛋品质测定仪（Model EMT-7300，日本Robotmation公司）测定蛋黄颜色、蛋白高度和哈氏单位;使用蛋壳强度分析仪（SF-50-L，南京瑶恩仪器设备有限公司）测定蛋壳强度;鸡蛋消解参照孟君的方法[7]，使用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定鸡蛋矿物元素含量。

1.4 数据统计与分析

采用 SPSS 16.0 统计软件中单因素方差分析程序进行方差分析，差异显著者进行Duncan氏法多重比较，P<0.05为差异显著，P<0.01为差异极显著，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 不同微量元素添加水平对蛋鸡生产性能的影响

不同微量元素添加水平对蛋鸡生产性能的检测结果见表4。由表4可以看出，组3蛋鸡的产蛋率最高，与组1很接近，但显著高于组4和组5（P<0.05）;组1蛋鸡的产蛋率显著高于组4（P<0.05），且具有高于组5的趋势（P=0.055）。各试验组蛋鸡死淘率均较低，只是组1略高一些，但各组间差异不显著（P>0.05）。各组蛋鸡所产鸡蛋的蛋重略有差异，其中组5的最大，组4的最小，且组5显著大于组4（P<0.05）。

2.2 不同微量元素添加水平对蛋品质的影响

不同微量元素添加水平对蛋品质影响的检测结果，见表5。由表5可知，各组鸡蛋蛋壳强度虽有一定差异，但差异不显著（P>0.05）。组4鸡蛋的蛋白高度最小，极显著小于组1（P<0.01），显著小于组2（P<0.05）。组4鸡蛋的蛋黄颜色最深，极显著大于组1（P<0.01），显著大于组2（P<0.05）。组1鸡蛋的哈氏单位最大，显著大于组4（P<0.05），且具有大于组5的趋势（P=0.071）。

2.3 不同微量元素添加水平对鸡蛋矿物元素含量的影响

2.3.1 不同微量元素添加水平对蛋白钙磷含量的影响 檢测结果见表6。由表6可知，不同微量元素添加水平对蛋白中钙含量产生了显著影响，其中组1最高，组5最低，组1的钙含量显著大于其余各组（P<0.05）;组2的钙含量显著大于组5（P<0.05）。不同微量元素添加水平对蛋白中磷含量产生较大影响，组1蛋白中磷含量最高，且具有大于组4、组5的趋势（P=0.068）。

2.3.2 不同微量元素添加水平对蛋白微量矿物元素含量的影响 检测结果见表7。由表7可知，不同微量元素添加水平对蛋白中铁含量产生了较大影响，组5蛋白中铁含量最高，组2的铁含量最低，组5的铁含量显著大于组2（P<0.05）。组1的锰含量最高，且显著大于组3和组5（P<0.05）;组5的锰含量最低，且显著小于其余各组（P<0.05）。组1蛋白的铜含量最高，且具有大于组2、组3、组4和组5的趋势（P=0.056），组1和组5蛋白的锌含量显著大于其余各组（P<0.05）。

2.3.3 不同微量元素添加水平对蛋黄钙磷含量的影响 检测结果见表8。由表8可以看出，不同微量元素添加水平对蛋黄中钙含量产生了显著影响，其中组5最高，组1最低，组5的钙含量显著大于组1和组4（P<0.05）。不同微量元素添加水平对蛋黄中磷含量产生了较大影响，组1蛋黄中磷含量最小，且具有小于组2和组5的趋势（P=0.052）。

2.3.4 不同微量元素添加水平对蛋黄微量矿物元素含量的影响 检测结果见表9。由表9可以看出，不同微量元素添加水平对蛋黄中铁含量产生了较大影响，组5蛋黄中铁含量最高，组3的铁含量最低，组5的铁含量显著大于组3和组4（P<0.05）。组5蛋黄中的锰含量最高，组2的锰含量最低，且组5的锰含量显著大于组1、组2和组3（P<0.05）;组2的锰含量显著小于组1、组3和组5（P<0.05）。组5蛋黄的锌含量最高，组3的锌含量最低，组5的锌含量显著大于组3（P<0.05）。不同微量元素添加水平对蛋黄中铜含量未产生显著影响（P>0.05）。

3 讨论

3.1 不同微量元素添加水平对蛋鸡生产性能的影响

微量元素参与动物体内许多酶的合成与分泌，直接、间接地影响机体的生理和生化活动，对动物的新陈代谢、生长发育、生产性能及产品品质产生重要影响。赵文旭等[8]使用有机微量元素复合物添加剂发现，有机微量元素复合物可提高蛋鸡的生产性能。刘璇等[9]研究结果表明，复合微量元素可以提高蛋鸡的产蛋率等生产性能。Klecer等[10]使用有机微量元素代替20%～40%的无机态微量元素，能够显著提高蛋鸡的生产性能。丁雪梅等[11]研究发现，在含有无机微量元素的基础饲粮中，用螯合盐替代20%无机微量元素，可明显提高蛋鸡的生产性能。在本试验研究条件下，组3中有机微量元素替代部分无机微量元素在产蛋率和死淘率上表现最为优异;组4铁、锰、铜和锌的添加量分别为45、40、5 mg/kg和40 mg/kg，在各组之中是最低的，但组5低剂量有机微量元素全替代无机微量元素在死淘率和平均蛋重上表现最为优异，而组5总添加量高于组4，所以低剂量有机微量元素代替无机微量元素能提升蛋鸡生产性能，但总添加量不能过低。

以组3为例，其无机微量元素与有机微量元素总量分别为铁50 mg/kg、锰50 mg/kg、铜6 mg/kg、锌45 mg/kg，分别为组1总量的62.5%、62.5%、75.0%、64.3%，组3微量元素的总添加量大幅度降低，其成本与单独使用等量有机微量元素相比也大幅度降低。为此，组3有机微量元素替代部分无机微量元素不仅提高了蛋鸡的生产性能，而且使用量大幅度减少且节约成本。

3.2 不同微量元素添加水平对蛋品质的影响

赵锁林等[12]对海兰褐商品代蛋鸡进行有机和无机微量元素（铁、锰、铜、锌参照NRC推荐量）添加试验，发现添加螯合微量元素的蛋黄颜色比无机微量元素添加组深。张帅等[13]在基础日粮中添加500 g/吨有机微量元素对比发现，有机微量元素可提高蛋种鸡的蛋重，改善蛋白高度、哈氏单位、蛋壳厚度和蛋壳硬度。Gheisari等[14]使用NRC推荐量的50%～75%添加有机微量元素，能较好地维持蛋鸡的生产性能。以上研究结果与本试验结果相吻合。

3.3 不同微量元素添加水平对鸡蛋矿物元素含量的影响

3.3.1 不同微量元素添加水平对蛋白矿物元素含量的影响 有研究证明，添加有机态铁、铜、锌、锰、硒能显著提高鸡蛋中相应微量元素的含量[15-16]。何以领等[17]在饲粮中添加无机微量元素和有机微量元素，发现60%NRC推荐量（铁、锰、铜和锌分别为58、30、5、42 mg/kg）的有机微量元素能够促进微量元素在鸡蛋中的有效沉积，尤其对铁、锌、锰的促进沉积效果较好，但对钙、磷的沉积无显著影响。本试验中，低剂量有机微量元素和有机微量元素代替部分无机微量元素的添加对鸡蛋蛋白中钙、磷的沉积无显著促进作用，在铁元素沉积上有显著作用，而对铜、锌和锰的沉积无显著影响，这可能与有机微量元素制作工艺有关，具体原因还有待进一步研究。

3.3.2 不同微量元素添加水平对蛋黄矿物元素含量的影响 Stadelman等[18]和Mabe等[19]认为，鸡蛋中微量元素的沉积与日粮中微量元素含量及比例直接相关。孙秋娟等[20]试验研究表明，有机铜、锰和锌（分别为10、30、30mg/kg）的添加，提高了43周龄蛋黄中锌的含量。杨人奇[21]研究发现，氨基酸锌等量替代硫酸锌而蛋黄锌、锰含量显著提高。Skrivan等[22]报道，蛋黄锌、铜含量明显受锌和铜拮抗作用影响。在本试验中，低剂量有机微量元素和有机微量元素代替部分无机微量元素提高了蛋黄中钙、磷的含量，除组3外，也提高了蛋黄中铜、铁、锌和锰的含量，对蛋黄微量元素沉积有促进作用，而组3除了铜有略微的增长外，铁、锌和锰的含量都相对降低，这可能是组3具有相对更高的产蛋率有关。

4 结论

在本试验条件下，有機和无机微量元素混合添加可保证蛋鸡正常的生产性能，且对蛋品质量无不良影响，但其总添加量明显小于纯无机微量元素添加量，值得在蛋鸡生产中推广应用。

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