清水豆腐汤

吴嘉诩

清水豆腐汤是奶奶的招牌菜。

你可别以为是奶奶不舍得烧鸡鸭鱼肉，正相反，每次一回扬州老家，那赭红色的大圆桌上总是满满当当地摆着一桌子菜。

爸爸小声嘟囔着：“我们回来一趟做三五个菜便够了，还没到春节呢。”奶奶笑了：“你们回来就是过节！”

我只会憨憨地笑，偷偷地吃。游走在圆桌边上，一会儿顺个鱼肉丸子，鲜香扑鼻，韧劲十足;一会儿提个三鲜蒸饺，皮薄透明，能映出菜馅;一会儿又抓把椒盐花生，既香又脆，只是会“嚼得惊动十里人”。

果然，奶奶聽见动静，有些嗔怪：“留着点肚子给我烧的清水豆腐汤啊！”

我虽留恋美食，但确实更期待清水豆腐汤。

你大概会说，这豆腐汤哪有这么大的魅力？

其实我本不爱平淡的滋味，每次去海底捞，总是辛辣鲜甜才能取悦我的味蕾。

初次见到清水豆腐汤，是盛在一个瓦罐里的。罐身圆润，漆色如墨，掀开小顶后，水雾扑面，白豆腐在中央，汤底清彻，汤面无一点油光。

从瓦罐里舀了小半碗汤。汤色清澈，青菜和着豆腐，再加上些许葱花和香菜。汤味悠长，又有余味回荡，给舌尖带来绝妙体验。青菜的清新阵阵袭来，豆腐带着豆香味，香甜可口，滑嫩顺溜，“刺溜”一口直达胃的深处。

或许是被奶奶养刁了嘴巴，曾以为其他的清水豆腐汤也都这么好吃，而学校食堂的大汤桶，让我彻底断了这个念想。汤面上荡着油花，喝下去才发现，青菜无味，豆腐又艰涩，即使放再多的味精调料也没有得到任何改变。

终于，有一天的清晨，我走进了奶奶的厨房，要探索清水豆腐汤的秘密。

奶奶停了一下，然后说：“要准备很多东西。笋干、干贝和蘑菇都是最基本的，还要时间和耐心作为作料。不过奶奶不嫌累，给我的宝贝孙儿，当然什么都要是最好的。”

我讶异又惭愧，打来清水帮奶奶泡笋干、干贝和蘑菇。这是奶奶当季里积攒下来的。

窗外，是奶奶的菜园子，菜园子里蕴藏了奶奶四季的期盼和恒久的心意。

（指导老师：余 瑶）