吃甜食真能让人开心吗

范志红

真相：事实并非如此。甜味给人带来短暂的愉悦之后，很快会让人重新回到沮丧和抑郁的状态，长此以往，甚至可能加重沮丧和抑郁情绪。对相关观察性研究所做的汇总分析发现，甜饮料消费量增加可能会促进抑郁风险。

不过这并不意味着一口甜饮料都不能喝，数据分析表明，每天喝2小杯以上才有显著效果，比如，每天喝3罐可乐饮料可能增加25%的抑郁风险。

按糖的摄入量来分析，15克以下的糖摄入量与抑郁风险没有关联，但在15克～100克之间，随着摄入量的增加，抑郁相对风险上升。

这个结果提示我们，如果只喝一杯酸奶是不用担心的，因为按12%的碳水含量来算，100克酸奶中只有7.5克的添加糖。

日本研究者在一项对近千人的3年定群追踪研究中发现，每天喝甜饮料多的人，的确会增加抑郁风险。

在消除年龄、性别、地域等因素的影响后发现，那些每天喝4杯以上甜饮料的人和一周不喝1杯的人相比，出现抑郁症状的风险增加90%。在消除社会经济地位和基线抑郁评分等因素的影響之后，喝甜饮料最多的和最少的一组相比，出现抑郁症状的风险增加68%。

如果不是比较“出现抑郁症状”，而是比较“抑郁量表得分超过19”，那么差异更大。喝甜饮料最多的和最少的一组相比，风险相差162%之多！

说到这里，有人可能产生疑惑：可是我喝甜饮料、吃甜食，的确感觉很快乐啊！是不是因果关系搞反了？没准是那些抑郁的人更想吃甜食、喝甜饮料，而不是喝甜饮料、吃甜食让人变得抑郁？

首先，日本学者开始这项研究时，就对近千位受访者做了抑郁症状调查，结果发现他们均不属于严重抑郁人群。在3年时间中也完全顺其自然，让受访者按以往模式吃喝，只是定时调查受访者的情况，然后记录分析数据。如此观察记录3年后，再对受访者的抑郁症状和抑郁问卷评分进行调查。结果是：喝甜饮料最多的人，抑郁评分上升也最多。

其次，一种食物的当时效果和长期效果未必一样。

对于嗜甜的人来说，吃甜食、喝甜饮料当下确实会感觉愉悦，因为甜食摄入会促进血清素和多巴胺的分泌，能暂时性地使人心情变好。但是，研究揭示的是吃甜食、喝甜饮料的长期效果。一种食物当时令你快乐，未必能帮你预防抑郁。

甜食可以被看作是一种暂时的麻醉剂，长期看，它会降低人体对压力的应对能力，降低神经系统的调控能力，从而不利于预防抑郁。

那么，为什么喝甜饮料会促进抑郁？

研究者认为，一方面，动物实验表明，大量添加糖会使动物的焦虑和抑郁行为增加，皮质醇水平上升，特别是发育期的动物摄入大量糖后会影响下丘脑—垂体—肾上腺轴的成熟，使压力调控系统发生紊乱，从而增加抑郁风险。另一方面，甜饮料促进肥胖，而肥胖本身就会使身体的压力调节能力下降。肥胖和抑郁风险之间的关系已经被多项研究证实。

第三个可能的原因是，甜饮料引起糖代谢紊乱和胰岛素抵抗，而这类代谢紊乱会造成低度但持续的炎症反应，一些炎症因子的释放本身就会增加抑郁风险。

此外，动物实验发现，长期饲喂大量添加糖的饲料会降低树突状细胞的血清素1A受体。该受体减少后，下丘脑中血清素合成和释放的反馈控制就会发生紊乱，对压力的应对能力下降，而这个机制对预防抑郁十分重要。

还有一个原因，即甜饮料会消耗体内的B族维生素，而维生素B1、B6、烟酸缺乏时都会影响神经系统功能和神经递质平衡，增加抑郁风险。

因此，只有营养均衡的膳食，才能远离抑郁。