论我国茶叶加工技术的发展

林展强

摘要：我国是茶叶的起源地，制茶饮茶历史悠久。茶作为世界三大无酒精饮料之一，受到了世界各国人民的喜爱。为了更好地满足社会不断增长的茶叶需求，积极推动茶叶加工技术创新发展十分必要。当代茶叶加工产业中已经集合了诸多现代化技术和设备，极大地提升了茶叶加工效率和质量，为社会提供了更多高品质的茶叶资源。本文主要纵观我国茶叶加工技术发展情况着手分析，反馈目前我国茶叶加工技术的不足，推动技术自主创新发展。

关键词：加工技术;茶叶;机械设备;创新;理论研究

茶树鲜叶是需要经过加工提炼后方可成为产品，成为人们日常生活中品饮的茶叶。经过长期的工艺创新发展，传统茶叶加工范畴进一步延伸拓展，应用范围进一步延伸拓展。茶叶加工对于技术要求较高，加工过程中能耗较大，结合低碳环保相关要求，降低茶叶加工能耗成为产业转型升级的主要任务之一。基于现代工业技术对茶叶加工处理，逐步整合生物工程技术和信息技术，必将推动茶叶加工高层次发展。

1 .茶叶加工现状

从我国茶产业发展现状来看，国内和国际贸易份额不断增长，涌现出很多不可忽视的问题，不同程度上影响了茶产业经济效益。茶叶加工通常是提供初级产品，类型单一，各个地区发展失衡，不同类型茶叶质量存在显著差异。对于一些经济发展区域，投入成本较高，包括土地资源和劳动力成本，但同时市场消费能力较强，因此茶叶加工开始朝着高投入、高回报的精细化方向发展。对于中西部地区，经济水平有所不足，因此生产投入有所欠缺，无法更好的满足产业发展需求。如，绿茶是当前较为长效的茶叶，加工技术较为成熟，国内传统工夫红茶，市场份额却逐步减少，红碎茶由于品种和地理因素限制，整体质量偏低，因此市场竞争力也在逐步弱化[1]。

现有国内茶叶基础配套设施健全程度不足，存在很大的质量隐患，成为阻碍我国茶产业高层次发展的主要因素之一。茶叶生产加工过程中，包含茶农、茶叶大户、委托加工基地等多个主体。目前国内茶叶生产组织整体层次不高，产业结构未能顺应时代发展趋势调整，因此茶叶加工主体规模化不足，还有待进一步完善配套基础设施，主要表现在大量茶叶加工厂房破旧、机械设备设施不完善，整体的卫生条件较差，难以满足茶产业持续发展需求。

2 .我国茶叶加工技术的发展方向

目前，在我国茶叶加工技术发展中，主要是现有的茶叶生产设备性能难以满足不断增长的质量需求，茶叶机械设备创新力度不足，加工规模化不足，难以更好的满足新时期茶叶加工技术发展需求，制约茶叶加工行业健康可持续发展[2]。因此，茶产业当下应该积极推动茶叶加工技术创新发展，更好的满足茶叶市场发展需求。

2.1坚持市场导向，推动加工技术创新

市场经济体制背景下，坚持市场导向，是降低风险，谋求可持续发展的首要前提。这就需要充分市场调查和分析，了解市场需求，赋予企业技术创新动力。但无论是新技术还是新材料的探索应用，都存在不同程度的风险，尤其是新产品的研发到批量生产需要经过一个周期，这个过程需要时间去检验，因此还需要国家优惠政策支持，赋予其新产品设计和研发动力。除此之外，还需要积极推动茶叶清洁化生产加工，强化质量安全管理，提升茶叶加工企业的质量安全意识。茶叶加工通常有杀青、揉捻、干燥和风选去尘等多个工序，同时对于其中的农药残留和重金属污染等问题需要予以高度重视，结合现有的农产品安全管理体系，进一步强化茶叶生产质量安全管理力度，全方位贯穿于茶叶加工各环节[3]。

2.2深化加工技术理论研究，增加投入力度

在茶叶加工期间，传统的机械加工技术和工艺，主要是在配套理论研究成果基础上进行。当前时代背景下，创新是发展的动力源泉，如果固守不变，则会逐渐被市场淘汰[4]。所以，在国家支持下，积极鼓励茶叶加工企业科研创新，针对目前茶叶加工机械装备生产企业规模小和科研实力不足的问题，进一步是深化茶叶加工技术理论研究，并且依据实际情况适当的增加科研投入力度。在政策和资金支持下，推动茶叶加工技术创新，延伸茶叶产业链，茶叶也不再局限于单一的饮品领域，朝着多元化方向发展。

2.3选用提升茶叶品质的加工技术，满足节能降耗需求

目前在茶叶加工领域，微波杀青、干燥技术得到了广泛应用，市场接受度较高。此类技术节能降耗，机械化水平较高，并且可以实现连续化生产加工。通过电加热代替燃气或燃煤，在为茶叶加工提供便捷支持的同时，推动茶叶机械化、连续化、清洁化、智能化发展。茶叶加工程序化可控式供氧发酵、流化床式烘干、程控揉捻机等技术逐步应用下，极大的提升了茶叶技工品质，也成为新时期茶产业转型升级的重要动力[5]。

目前茶叶加工装备上微机技术应用较为普遍，但茶叶加工制造需要看茶做茶，程序控制技术发展进程缓慢，因此可以结合鲜叶程度灵活选择。信息技术和电子技术在茶叶加工中，有机整合微机拼配、智能拣梗机、红外茶叶无损检测和智能审评等技术，极大的提升茶叶加工智能化水平。目前市场上的绿茶加工中，鲜叶摊放、杀青、速冷是不可获缺的环节，其中冷技术已经成熟化，并且配备了专门的加工机械设备，有机整合装置和生产线一体化，大大提升了茶叶加工效率和效益。

3.结论

综上所述，我国茶叶加工技术在长期发展和实践中，积累了丰富的经验，也涌现出很多前沿加工技术，在提升茶叶加工品质和效率的同时，也在一定程度上推动了茶叶加工多元化方向发展，带来了显著的经济效益和社会效益。

参考文献

[1]谢鹏安，郑泽锋.广东省茶叶生产全程机械化技术现状与展望[J].现代农业装备，2021，42（03）：83-86.

[2]杨家干，黄亚辉.黔南州4个茶树品种茶叶加工都匀毛尖的生化成分差异[J].贵州农业科学，2021，49（04）：78-84.

[3]张文标，鲁孟军，韩震，黄从富，徐艳阳，王冬梅.“三山玉叶”茶叶连续化加工技术与应用效果[J].上海农业科技，2021（01）：19-20.

[4]朱麗萍.茶叶现代加工技术与装备的应用及推广策略浅析[J].南方农业，2020，14（36）：197-198.

[5]任冬法.浅谈机械自动化技术在茶叶生产加工方面的应用[J].福建茶叶，2020，42（06）：29-30.