舌尖上的南瓜花开

钟芳

下班经过菜市场，街头一小堆金灿灿的南瓜花映入眼帘，朵朵含苞欲放，映衬着数扎碧绿青翠的南瓜苗，洋溢着脉脉清香的田园故土气息。

入夏，正是南瓜生长的旺盛期，在乡村，南瓜花是很多孩子眼中的美味。一到花开时节，南瓜长长的藤蔓爬满了低矮的篱笆墙，藤藤叶叶的中间满是密集的花朵，那些花朵接二连三地盛开，像金色的喇叭，很是漂亮。用手一摸，一面是毛茸茸的，一面却非常光滑，手掌里似乎沾了一层湿润的黄粉，细心去嗅，南瓜花特有的清香就扑鼻而来。我对故乡的记忆，最难忘的是在棚架下吃南瓜花：蓝花瓷盘中盛着刚起锅的南瓜花，热气腾腾中，活色生香，白的底，黄的花，蓝的边，像极了一幅水墨画，透着清爽和温馨。

母亲每年都会在院墙边撒下一些南瓜籽，春去夏来，嫩嫩的南瓜苗一片疯长，或匍匐地面，或攀爬墙根，或蔓延瓜架上，各显其能，轰轰烈烈，爬过的地方全是蓬勃的藤蔓，葱绿色的叶片给人的心灵带来丝丝凉意。迎着阳光，吹着喇叭的花儿凸显在圆盘般的綠叶间，每一朵花瓣都极力向外伸展着，娇艳艳，黄灿灿，美得清纯、自然，仿佛一群天真烂漫的孩子，在微风吹拂中嬉闹着，在蜂缠蝶恋中欢笑着，让人忍不住心生怜爱。

南瓜花生命力极强，从不挑肥拣瘦，只需一点阳光雨露，一朵朵鲜艳的黄花便在篱笆院落、墙头屋角活泼泼地开放，成势葳蕤，洋溢着生气与活力。走在南瓜架下，斑驳的阳光从花叶的缝隙间洒下来，照映在脸上，充满诗情画意。

“分公母，摘公花，保南瓜，摘了公花做粑粑。”南瓜花有雌雄之分，就像人有男人和女人一样。小时候，我原以为每一朵花下面都会结南瓜的，直到藤枯叶萎花谢，还没见可爱的小南瓜长出来，就跑去问母亲。母亲乐呵呵地笑着说；“雄花是公花，是不结果的，在经过清风、蝴蝶、蜜蜂传授花粉之后，为了不耗费养分影响南瓜的生长，就要摘下它。”而这些，自然而然成为人们夏季餐桌上一道不可多得的淡雅菜品。

母亲是个高明的厨师，每天早上，早起的她总会第一时间来到菜园子，摘下一大把南瓜花。在她巧手的摆弄下，南瓜花能做出很多花样，可荤可素。清炒南瓜花、南瓜花饼、南瓜花丸子和南瓜花汤，都营养丰富而且味道清新。采摘来的南瓜花切碎拌进面里，烙出的饼、炸出的粑粑，金灿灿的，甜滋滋的，吃起来既有南瓜的味道，亦有鲜花的芳香，十分可口。

在我家乡还有一种独特的吃法，南瓜花去掉花蕊和花萼（è），扯去花柄，清洗干净。将鲜肉混合葱花打成末后，充入南瓜花内。然后，入锅蒸熟，吃起来清甜爽口，鲜嫩无比。如遇炎夏胃口不开，把鲜嫩的南瓜茎叶，撕去表面的茸毛，掐成小段，用几粒蒜子、豆豉素炒或者用椒丝、腐乳一同爆炒，便会满口爽脆。蒜香和南瓜藤独有的清香相得益彰，味之鲜美让人一尝难忘，生出怀念。

都市喧嚣中，最忆是农家。南瓜花开时，有一股淡雅自然的清新之气，它柔润空灵的意蕴，让我一方味觉世界，清雅得脆香美齿，留恋不舍。

（编辑 吴兰芳）