华南地区饭豆的品种特性与绿色数字化栽培

李苕苕，植石灿，何孟璐

（1.广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室，广州，510640；2.广东金颖农业科技孵化有限公司）

饭豆属于豇豆属，与小豆、黑吉豆、绿豆、豇豆都有亲缘关系[1]。饭豆原产于中国及喜马拉雅山周边地区，在中国、印度、马来西亚均有野生种，主要分布在亚洲南部与东部，如中国、印度、印度尼西亚、缅甸、菲律宾、日本等[2]。我国是全球最大的饭豆产地，饭豆主要分布在我国华南地区广西、广东，西南地区云南、贵州，中东部地区江苏、湖北，西北地区甘肃、陕西，东北地区吉林等地。2016年，我国饭豆年种植面积4万~6万hm2，667 m2产量50~100 kg。我国是最大的饭豆出口国，年出口量1 780~6 090 t[1]。华南地区饭豆的生产面积和产量占全国种植面积和产量的1/3左右。在我国，饭豆一直没有得到重视，只存在于民间零星种植，农民自己留种，一般在乡村的房前屋后、小菜园、田埂的边角地块才可找到。笔者在印度尼西亚巴厘岛发现当地农民有少量生产；而在广东，茂名、湛江、清远、肇庆等地则较多。饭豆是一种兼具营养价值和经济价值的作物，可通过调研收集、资料整理、品质分析、鉴定评价、深入挖掘研究等，结合现代绿色标准化栽培和数字化技术的应用，提升其产量、品质和经济价值，为健康中国行动、人民的健康养生以及将其作为饲料、绿肥等提供参考。

1 饭豆主要特征特性

1.1 主要生物学特性

①光照 饭豆对光周期反应敏感，一般在短日照条件下才开花与结荚，种植时需要注意其开花结荚期处于短日照时段（如8~10 h）。

②温度 饭豆正常生长较适温度范围为18~30℃，高于或低于此温度范围都会影响其正常的生长、繁育和开花结果。

③水分 在年降雨量为1 000~1 500 mm的区域，饭豆可以良好生长。其较为耐旱，甚至可以在年降雨量700 mm的区域生长。

④土壤 饭豆喜欢和适宜在富含腐殖质、土层深、排水好的土壤上栽培。其较耐贫瘠，在轻砂壤和黏性土壤中也能生长，对土质要求不严格，所以可在房前屋后、田埂边种植。此外，饭豆较适宜的土壤pH值为6.8~7.5。

⑤养分 同其他豇豆属作物类似，饭豆生长需要较多的氮，其次是钾，然后是钙、镁、锰和磷，最后是硫[1]和其他微量元素，具体需要量还要深入研究。

1.2 植物器官的特征特性

①根 饭豆的根与小豆的类似，发达根系，主根一般长100~150 cm，长有大量的侧根、次生根、根毛和小根瘤。

②茎 紫色和绿色，前者比较多；茎上有一条槽，称为凹槽；长有短茸毛，白色。饭豆株型有3种，分别为直立、蔓生、半蔓生。直立类型株高在30~200 cm，蔓生类型蔓长可达300 cm。

③叶 饭豆子叶不出土；初生叶是一对披针形单叶，以后为互生三出复叶，柄长5~10 cm，其卵圆形小叶，一般长5~10 cm，宽2.5~6.0 cm，叶缘以全缘为主，也有浅3裂类型；有明显的托叶，形状为卵圆形或披针形。

④花 饭豆花为总状花序，腋生，花冠鲜黄色，小苞片线形或披针形，花瓣直径1.5~2.0 mm，每花穗着生5~20朵花，花梗长7.5~20.0 cm，每节上簇生2~3朵花。

⑤荚果 饭豆荚圆筒形，细长，有如直线、鱼钩、镰刀状，长6.0~12.5 cm，宽约0.5 cm；嫩荚绿色，熟时褐黄色或深褐色，没有细毛，但有喙，荚内一般有6~12粒种子。

⑥种子 长筒形，长5~10 mm，宽2~5 mm；白色种脐边缘有凸起，中间有凹陷，珠孔因被种阜掩盖而不见；籽粒种皮滑溜、有光泽，有多种颜色如黄、红、黑、白、绿、褐等，可以组合种出七彩豆，有些有斑点，百粒质量8~12 g。

2 绿色标准化栽培

2.1 种植模式

目前主要采用传统生产方式，如单作、间套作、混种等。华南地区以早稻、冬种马铃薯、春玉米等为前作，这种单作模式比较普遍；有的利用饭豆与高秆作物如玉米、果茶树间套作，利用玉米等作物的秸秆作支架降低成本；少部分地方还把饭豆与甘薯、大豆、蔬菜等混种；农民也经常在房前屋后空地、甘蔗地、菜园周围种植饭豆，不但可以扩充小农食物来源，还可美化庭院和绿化环境。

2.2 绿色标准栽培技术

①范围 本标准所有内容符合强制性的国家标准、行业标准及地方标准。本标准规定了华南地区绿色食品饭豆生产的产地条件、土壤条件（选地、选茬、整地）、作物（品种类型、质量标准及种子处理、种植制度）、施肥、播种、田间管理、收获、贮藏等全程技术要求[3]。

②规范性引用文件 下列文件中的条款对本标准的应用是必不可少的。

NY/T 285绿色食品 豆类

NY/T 391绿色食品 产地环境技术条件

NY/T 393绿色食品 农药使用准则

NY/T 394绿色食品 肥料使用准则

NY/T 658绿色食品 包装通用准则

NY/T 1056绿色食品 贮藏运输准则

连山饭豆

③术语和定义 下面术语与定义适用于本标准。

a.饭豆。籽粒皮色红、黄、绿、白、褐、黑或斑纹（块），种皮光滑；圆柱、长圆、球形；长5~10 mm，宽2~5 mm；脐呈带状，边缘凸出，中间直线下凹，长2.5~4.5 mm，宽0.6~1.5 mm。

b.绿色食品。指产自优良生态环境、按照特定的绿色食品标准生产、实行全程质量控制，并经专门机构认证后获得绿色食品标志使用权的无污染、安全、优质食用农产品及其加工食品、饮料等产品。

c.不完整籽粒。包含未熟、病斑、虫伤、破损、霉变、长芽粒。

d.杂豆粒。非饭豆的其他豆类或植物种子。

e.杂质。其他非种子物质。

f.粒径。留在指定孔径圆孔筛（2.0、2.5、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0 mm）所对应筛孔的直径（mm）。

g.粒径均匀度。指同粒径规格饭豆的质量百分比。

④产地环境要求 产地环境应符合NY/T 391的要求。选择生态环境优良、无污染，符合绿色食品（农产品）产地生态环境质量标准的农田耕地。远离高铁、铁路干线、高速公路、公路干线和周围可能存在的排污企业、工矿区，避开污染源，没有过量使用化肥、未施剧毒高残留农药、无鼠害或其为害轻的地块。还要求排灌方便，严格注意清园，彻底清除田间病残体。

a.气候。华南地区大多地方年降水量为1 400～2 000 mm。最冷月平均气温≥10℃，极端最低气温≥-4℃，日平均气温≥10℃的天数在300 d以上。饭豆能适应700 mm以上的年降雨量，但不耐水涝。

b.土壤。生产上一般选择砂壤土，中等肥力的地块即可，但在肥沃的土壤生长最好，在轻壤土、重壤土及水稻茬地也能良好生长。适宜的土壤pH值范围为6.8~7.5。

⑤选茬、整地 a.选茬。前茬作物选择非豆科作物，实现2 a以上轮作。前茬也要求按A级绿色食品生产操作流程管理，并清除病虫的寄生性杂草。

b.整地。春季在2月底、秋季在立秋（8月7~9日）播种前15 d进行深耕，耕深20~25 cm，结合整地每667 m2施入800 kg麦麸肥或花生麸肥，然后进行精细整地，起畦种植，宽畦130 cm，每畦种植4行。

⑥品种选择、播种 a.品种选择。目前，华南地区的饭豆一般都是地方品种，有广东的红花豆、白眼豆、黑饭豆、黄饭豆，广西的花竹豆、红竹豆、黑饭豆，贵州的懒豆，云南的麻饭豆与黄金爬黄豆等。

b.播种。早季，华南的南、中部地区3月播种，北部地区4月上旬播种；晚季立秋（8月7~9日）前播完。播种方式有点播、撒播和条播，通常点播比较多。种植规格：行株距30 cm×20 cm，开穴点播，每穴播种2~3粒。一般点播播种量：2~3 kg/667 m2。播种深度：2~4 cm。

⑦田间管理 a.间苗、定苗。饭豆的播种量一般为田间所需留苗数的2~3倍，出苗后及时查苗补苗，第一复叶展开即可间苗，3叶期开始定苗，留苗时每穴留1~2株。

b.中耕除草。第一复叶出现时，可结合间苗进行首次中耕除草；开花前再进行1~2次中耕除草，并进行施肥培土，主要施麦麸肥或花生麸肥，每667 m2施100 kg，培土高度3~5 cm。

c.灌溉、排水。虽然饭豆耐旱，但要想获得高产，宜在年降雨量1 000~1 500 mm的地区种植。降雨量不足的地方，适当浇灌，以小水勤浇为好，或者滴灌，灌水量需要根据土壤含水量及天气情况决定，一般每周喷水2~3次，苗期每次每667 m2需要200~300 L，以促进苗期土壤表层湿润，中后期增加水量2~3倍。饭豆虽喜湿润，但不耐涝，台风、雨水较多的春、夏、早秋季节，应加强田间地块排水，使之保持畅通不积水。

d.肥料供给。一般每667 m2施麦麸肥或花生麸肥2 000~3 000 kg，在基肥不足时需追肥，一般结合中耕除草追肥即可。此外，开花结荚期应追施含氮、磷、钾的速效肥，如大量元素液体肥或豆类专用复合肥，一般每667 m2追施50~100 kg。

茂名高州黑饭豆

清远连山红饭豆

e.搭架引蔓。蔓生饭豆需要搭架，蔓长10 cm时或之前，可以采用单株插架、双行插架、多行插架等。单株插架主要是在距植株约10 cm的地方插1株豆篱，让植株攀缘，行间、株间用豆篱固定；双行插架，在2行间或多株间插豆篱，在豆篱端部用绳索缚住固定，以便引蔓；多行插架，主要就是4行插架，是双行插架的重复。

⑧病虫害防控技术 以生物防治为主，配合农业措施和低毒农药为辅进行病虫害防治。

a.病害。一般会出现根结线虫病、立枯病、根腐病等病害。根结线虫病可通过与水稻轮作来减少发生；立枯病、根腐病可用多菌灵拌种后播种（即将50%多菌灵可湿性粉剂0.15~0.25 kg对水2 kg，用喷雾器均匀喷雾50 kg种子，晾干后播种），也可用25 g/L咯菌腈（适乐时）种衣剂600~800 mL拌种100 kg进行防控。

b.虫害。主要是豆荚螟和豆象，其次为蓟马、蚜虫及卷叶虫等。在苗期、开花前、结荚后，一般用1.8%阿维菌素乳油2 000~3 000倍液防控豆荚螟、卷叶虫，共喷3次，每次间隔10~15 d；在开花前、结荚后，用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000~1 500倍液或5%啶虫脒乳油400~600倍液防控蓟马与蚜虫，共喷2次，每次间隔10~15 d；为防止豆象在贮藏期间发生为害，采收结束后，用56%磷化铝片剂（3.2 g/片，每1 m3需1~2片）烟熏的方法控制效果好。

⑨采收 饭豆成熟期不一致，容易裂荚，所以要及时采收，采收分批进行，目前多为手工采摘。当有50%的豆荚变成褐黄色时即可采摘第1批；以后每隔1周采收1次，一般分2~3次采收。采收宜在10：00前或阴天进行。华南地区饭豆667 m2产量150 kg左右[4]，产值3 000~4 500元。

3 数字技术应用展望

生产上，通过对生产环境中的田间气候条件（空气温湿度、降雨量、风力大小、光照时长等信息）、土壤情况（土壤温湿度、EC值、pH值、养分含量信息）、水质（溶氧量、重金属含量等信息）等监控采集的数据进行综合分析，并结合专家的经验不断进行优化，预期在3~5 a内进行信息化归整，形成针对饭豆种植智能化、有规律、较稳定的数据库，为客观条件（包括但不限于气温、降水、土壤条件等）相近区域的农事操作提供参考，如分析其对饭豆生长、开花、结荚的作用，其数据变化影响，如何进行下一步田间管理等。同时，饭豆标准化生产，需要按标准化规程进行农事操作，即上述饭豆对环境、气候、土壤的要求，从选茬、整地、品种、播种到饭豆的田间管理的5个操作流程以及植保、采收过程进行规范化，制订标准化流程，结合接收的监测数据，最终以数据和标准代替以往的经验，提高饭豆种植科学性和效益。实现数字化标准生产，可为整个饭豆产业链的销售端相关要素的数字化打基础，如产品溯源、直播平台带货等。

湛江遂溪白眼豆