浅析不同果袋对苹果果实品质的影响

于立群

摘    要：在当前的苹果种植中普遍采取套袋方法，再加上科学的施肥、剪枝等管理措施，可以提升苹果的品质，其中不同果袋的材质和套袋时间都会对苹果种植产量、品质产生影响，进而影响种植效益。以富士苹果为例，分析了不同果袋对苹果果实品质的影响，希望对相关研究带来帮助。

关键词：果袋;苹果;果实品质;影响

文章编号： 1005-2690（2021）11-0020-02       中国图书分类号： S661.1       文献标志码： B

在苹果种植中，通过套袋对提升果实品质、避免破坏品相、降低药物残留都有积极作用，有利于苹果的无公害种植，并且能够节省人力，在整体上提升种植效益。然而经研究发现，套袋会降低苹果的糖、酸等含量，并且可能出现黑斑病、红斑点病，因此新时期需要切实加强不同材质果袋对苹果果实品质的影响研究。

1   研究方法

1.1   試验地情况

本次试验于2019年在甘肃省某研究所进行，该果园土质为沙壤土。经过科学的栽培管理措施，为苹果树生长提供良好环境。本次试验以5年生红富士苹果为研究对象，采取南北行向种植模式，行株距2 m×3 m，树冠小、树体强壮，果实成熟期正常。在开花后50 d统一套袋，选取双层袋，具体模式如下：其一，选取小林内红外棕袋，也就是外部为棕袋、内部为红袋;其二，选取小林内红外白袋，也就是外部套白色袋、内部套红色袋;其三，选取鑫丰内白外棕袋，也就是外部套棕色袋、内部套白色袋;其四，选取鲁通内黑外棕袋，也就是外部套棕色袋、内部套黑色袋;其五，不采取套袋方法。统一在开花后120 d摘袋，集中在10月末采收[1]。

1.2   指标分析

1.2.1   不同套袋方法下袋内温度、湿度分析

研究人员对未套袋和套袋果的微环境、温湿度统一利用温湿度表分析。从套袋起每10 d分析1次，并记录当天9：00、12：00和16：00的温湿度及最高温湿度和最低温湿度。

1.2.2   不同材质果袋下透光率分析

选择某天阴晴两个时段的9：00、14：00进行透光率测定，每次测定5次，之后借助袋内光照度/袋外光照度×100%的方式计算。

1.2.3   不同套袋处理下苹果商品品质

所选择的果树尽量树势一致、挂果均匀，采收果实成熟后重复测定5次，每次从树冠多个方位选取树高为113～115 cm的30个果实。之后将5个方位的150个果实运往实验室测定品质，利用电子台秤称量单果品质，并利用游标卡尺测量果实纵横径，使用果实硬度计测定果实去皮硬度，使用手持糖量计分析可溶性固形物含量，使用盐酸转化直接滴定法分析可溶性总糖含量，使用酸碱中和滴定法分析可滴定酸含量。

在果面着色指数方面，着色分级标准等级共包括5个，其中零级是指果面着色0～5%、一级是指果面着色5%～25%、二级是指果面着色25%～50%、三级是指果面着色50%～75%、四级是指果面着色75%～100%;光洁度指数方面包括5个级别，其中零级是指果面光洁0～10%、一级是指果面光洁10%～30%、二级是指果面光洁30%～60%、三级是指果面光洁60%～85%、四级是指果面光洁85%～100%。

1.2.4   不同材质果袋套袋处理病虫害果率统计

在苹果采收期对黑点病病果率、苦痘病果率进行统计，选取5棵果树为1组，重复3次，并对每棵果树果实情况进行详细调查，记录果树的果实数量、果实袋内病虫害数量，采取百分率法统计分析[2]。

1.2.5   果实果皮养分含量变化测定

套袋之后每20 d进行1次取样，取果实果皮烘干备用，测定果皮总黄酮、总多酚、钙质含量变化，重复3次。前期利用十二烷基磺酸钠洗涤，之后使用自来水冲洗干净，然后烘干、研碎。灰化使用干灰化法，将水和盐酸体积以1∶1的比例配制，然后对钙含量进行测定。在抗氧化成分总多酚及总黄酮测定中，取冻干粉状样品0.5 g，加入甲醇和水，二者配比为8∶2，之后提取15 mL液体，在温室环境下经过15 min避光超声处理，并且离心10 min，把分离后的沉淀物重复上述操作两次离心，之后储藏于-2 ℃环境下，并在48 h内测定总黄酮含量及总多酚含量，其中总多酚含量使用福林酚法测定，总黄酮含量使用三氯化铝分光光度法测定。

2   不同材质果袋对苹果果实品质的影响

2.1   不同材质果袋对透光率的影响

选取晴天和阴天的9：00、12：00和16：00分析袋内袋外的光照度和透光率，其中小林外棕和双层纸袋材质晴天、阴天的透光率分别为27%、21.3%;小林外白和双层纸袋材质晴天和阴天透光率分别为10.4%、21.3%;鑫丰内白和双层纸袋材质晴天与阴天透光率分别为2.5%、21.8%;鲁通内黑和双层纸袋材质晴天与阴天透光率分别为2.1%和21.8%。经过分析发现，阴天不同材质果袋透光率差异不明显，而晴天不同材质果袋的透光率差异较大，其中小林外白和双层纸袋的透光率最大，鲁通内黑和双层纸袋的透光率最小。

2.2   不同材质果袋微环境结果

测定果袋内温度动态变化方面，6月30日、7月20日、8月9日、8月29日、9月18日的4种材质果袋平均温度为35 ℃。整体来看，7月中旬至8月中旬小林外白和双层纸袋高于其他处理方法，其余时段差异不显著。

在袋内相对湿度动态变化方面，采取和温度动态变化相同的日期进行相对湿度分析，结果发现相对湿度接近50%。整体来看，6月中上旬差异不明显，其余时段相对湿度高于外界环境[3]。

2.3   不同材质果袋对果实品质的影响

在果实外观品质影响方面主要分析了着色指数、光洁度指数、色度、单果质量及果形指数。相较于不套袋方法，套袋方法下的着色指数及光洁指数明显提升，其中第1种套袋方法着色指数最高，其余处理方法差异不显著;第3种处理方法光洁度最高。整体来看，套袋苹果的单个苹果质量优于不套袋方法。

在果实内在品质影响方面，主要分析了硬度可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及糖酸比。经过研究发现，套袋处理方法要比不套袋处理方法硬度更高。整体来看，不同处理方式下可溶性固形物含量差异不明显，采取不套袋方法可溶性糖含量最高。

2.4   不同材质果袋对果实病虫害的影响

本次研究重点分析了套袋方法对果实苦痘病、黑点病的果率影响，经研究发现，采取第1种、第2种、第3种处理方法黑点病果率分别为19%、12%、13%，苦痘病果率分别为0、1%、2%，第4种处理方法的黑点病果率和苦痘病果率为16%、5%。整体来看，套袋模式下的发病率要明显高于不套袋。

2.5   不同材质果袋与果皮主要营养物质含量的关系

2.5.1   对钙含量的影响

研究发现，苦痘病出现主要是缺钙导致，果实的钙含量要低于正常30%，所以需要分析不同处理方法和不同发育时段的果皮钙含量。整体来看，钙处理含量随时间的增加呈现先升后降的趋势，其中第4种处理方法在开花后60 d呈下降趋势。第3种处理方法和第5种处理方法在开花后80 d钙含量达到最大值，之后逐渐下降。第1种处理方法在开花后110 d及第2种处理方法开花后130 d达到最大值。除套小林外棕双层袋的钙含量差异不明显外，其余套袋方法的果皮钙含量都要高于不套袋方法。此外，研究还证实，除了第1种处理方法果实发育前期没有套袋优于套袋外，在果实生长后期差异不显著。在采收期间除了第4种处理方法外，套袋处理方法要优于不套袋方法，说明果实的发育和钙吸收存在直接关系。在套袋前期及摘除套袋后会促进钙质吸收，除了套袋的材质还和套袋内环境及种植技术存在关系。

2.5.2   对总多酚含量的影响

总多酚是具有抗脂质、过氧化和抑菌的氧化物质，在不同处理方法、不同时段下的果皮中多酚含量存在差异性。整体来看，多酚含量具有规律性，呈现先下降后升高再次下降的趋势，出现的两次高峰分别在开花后60 d及160～170 d，在开花后110～130 d总多酚含量降低。在果实发育前期第2种处理方法高于第3种处理方法，在后期第4种处理方法高于第3种处理方法和第5种处理方法。与此同时，研究发现果皮中总多酚合成高峰集中于幼果期和成熟期。

2.5.3   对总黄酮含量的影响

黄酮是苹果果实中含有的多酚类物质，有强氧化性特征，有益于身体健康。研究发现，总黄酮在幼果期和成熟期各有1次高峰，其中，幼果期高峰出现在开花后60 d，之后逐渐下降，开花后140 d再次出现上升趋势，在5种处理方法下整体趋势相同，差异在于幼果期开花后的60～130 d第2种处理方法和第4种处理方法下降不明显，而开花后140 d下降明显，在开花后80 d总黄酮含量低于第2种和第4种处理方法，在成熟期第5种处理方法的黄酮含量最高。

3   结束语

采取套袋种植方法可以提升果实的光潔度、色度，但是也会影响糖分积累和硬度，造成苦痘病、黑点病增加。因此在套袋种植模式下要求把握好套袋时间及套袋材质。

参考文献：

[ 1 ] 郑锁林，刘晓玲，杨晓霞.苹果果实不套袋栽培对果实品质发育特征的影响探讨[J].特种经济动植物，2020，23（1）：41-42.

[ 2 ] 孙燕霞，赵玲玲，唐岩.2个适宜免套袋栽培的苹果新品种——烟脆1号、烟脆2号[J].中国南方果树，2020，49（4）：159-161.

[ 3 ] 冯帅帅，闫成太，张天皓.套袋对“瑞雪”苹果香气成分的影响及相关基因表达分析[J].食品科学，2020，41（4）：185-192.