江西省罗汉果森林康养基地建设开发前景与展望

刘庚贵 熊瑶 何安乐 黄华学 黄俊

【关键词】森林康养;江西省;罗汉果;开发前景

【中图分类号】S788.1;F719【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2021）07-0021-03

0 前言

森林康养是指把优质的森林资源与现代医学和中医等传统医学有机结合，开展森林康复、疗养、养生、休闲等一系列有益人类身心健康的新型产业。《关于促进森林康养产业发展的意见》提出，到2022年建设国家森林康养基地300处，到2035年建设1 200处。所以，结合本地优势产业，发展地方特色森林康养产业，必将是一项促进人与自然和谐、助力脱贫攻坚、带动地方经济发展、发展前景广阔、利国利民的大健康产业。

1 国内外研究现状

早在19世纪40年代，森林康养就在德国巴特·威利斯赫恩镇开始创立，随后在美国、韩国及日本等地也随之兴起，“森林康养”相对于“森林疗养”的概念，我国是在2012年左右开始流行。森林康养是指把优质的森林资源与现代医学和中医药等传统医学有机结合，开展疗养、养生、康复、休闲等一系列有益人类身心健康的活动。模仿原始森林环境，长期居住其中可以改善人体机能、舒缓身心压力、调节精神情绪、提高人体免疫力、清除人体自由基等，从而能大大缓解城市环境对人体的损害，从而修复人体各项生理机能[1]。所以，充分利用当地森林资源进行森林康养基地项目，开展度假、家庭旅游、休闲娱乐等活动，可以达到预防各种疾病、提高生活质量、提高工作效率、减少医疗开展、促进社会和谐的目的，森林康养已经成为维护人类健康、促进人与自然和谐发展的新潮流。森林康养的发展与推广对国家医疗费用支出和国民健康指数都有显著的改善，如德国和韩国的医疗费用降低了约30%、20%，国民健康指数提高了约30%、10%，大大减轻了国家财政压力。随着我国老年化社会的来临，伴随着经济的快速发展、社会压力的增加，基于森林康养模式的养生、保健、休闲、娱乐、疗养、养老等新生态生活方式，无论是对年轻人还是老年人，都具有无限的市场发展空间。森林康养产业一般包括休闲度假、保健医疗、家庭旅游、养老养生、康养产品、康养服务等多个方向。

对森林康养理论研究和产业体系打造方面，国外起步较早，如德国、美国及日本等，其已经形成包括森林种质资源培育、生态环境打造、康养产品与服务、健身与保健、森林旅游与休闲等一系列相关产业。同时，其覆盖了农业、食品、林业、生物、医药、农产品、餐饮、旅游、体育及健康等相关产业的产业链。目前，发展比较成熟且具有代表性的是德国森林医疗模式、美国森林保健模式及日本森林沐浴模式。

（1）德国森林医疗模式：迄今为止，德国拥有400多处森林康养基地（德国称之为“森林疗养”），其全部获得政府批准。德国是世界上开展该产业最早、发展最快的国家，而且具有完备的社会保障体系。德国公民在森林康养基地的消费费用，可以被列入国家公费医疗中。德国这一惠民政策主要侧重于保健医疗和健康康养，其作为一项国民健康福利，这一规定德国政府已经进行明确规定，即其作为一项基本国策执行，国家公务员必须强制执行，从而促进国家公务员的身心健康，提高国家职能部门的工作效率。同时，森林康养产业链也带动了周边的人口就业和收入的增长，推动了社会的发展。

（2）美国森林保健模式：美國也是较早开展森林养生保健模式的国家之一，其森林资源极为丰富，经济发达。美国具有约占国土面积30%以上的林地和全球最发达经济体等优势，促使美国人对身体健康及消费要求更高，人均约1/8的收入用于森林养生保健，每年森林养生保健超过20亿人次。美国森林养生保健配套服务极具创新性，通过不断开发新的疗养项目吸引游客，从而实现养生、旅游与运动相结合的综合性森林保健模式。

（3）日本森林沐浴模式：日本是森林康养发展较晚的国家，1982年开始起步，但是日本的森林资源丰富，森林康养发展异常迅速且在短时间内世界领先。丰富的森林资源直接给日本带来了“森林浴”，每年超过8亿人次到林区度假、休闲和疗养等。目前，日本已经有超过1 055处“休养林”，超过1/4的日本国民有意向前去森林康养休养生息。此外，日本森林医学研究会还针对森林浴基地的空气、湿度、氧气、林业结构、动植物组成等制定了相关的标准，并制定了一套科学、全面、统一的森林浴基地评选标准，这大大加快了日本森林康养的发展。

相对德国、美国、日本等发达国家而言，我国的森林康养产业起步较晚，目前还处于一个新兴产业阶段，最早是在2012年由北京开启森林康养的概念，并且翻译、出版了《森林医学》一书，随后湖南、贵州、四川等地开始关注这一新兴产业，进而推动森林康养产业的发展。中国的森林康养主要侧重于森林景区旅游为主，平均每年拥有超过15亿人次的森林游客，年增长率超过15%，综合产值超过1.2万亿元，并且直接带动了当地的农业经济，帮助贫困人口脱贫增收[2]。森林康养旅游已经成为我国林业重要的绿色产业、朝阳产业、富民产业，也是深受国民青睐的健康产业和幸福产业。随着我国经济的发展，消费水平的提高，人民对美好生活的向往，再加上我国人口居多，老年化严重，森林康养产业的发展潜力不可限量。目前，我国的森林康养产业还处于刚起步阶段，绝大多数还停留在旅游和观光等层面上，丰富的森林资源如何转化为保健产品或康养服务还有待于进一步创新和发展，因此集维护我国民众健康、保护生态平衡、推动山区精准扶贫、促进我国经济转型于一体的森林康养产业面临良好的发展机遇，同时面临着巨大的挑战。

2 意义及未来发展趋势

2.1 意义

随着社会生产力的发展和公众饮食结构的变化，高糖、高热量的摄入对人体健康的威胁日益严重，嗜糖与糖尿病、肥胖之间的矛盾日益突出，如何在满足公众对甜的追求的同时，维护机体健康，是现代社会急需解决的问题。全球天然甜味剂及其产品发展的趋势是蔗糖逐步被限制，合成甜味产品如阿斯巴甜正在逐步被弃用。因此，开发安全、零热量，不会引起糖尿病、肥胖等健康问题，同时其口感与蔗糖相似甚至超过蔗糖的天然甜味剂，是天然甜味剂产业健康发展的关键。

罗汉果是首批药食同源名贵中药材，极其适宜在南方山区丘陵地区种植，并且种植技术要求不高，适应性较广，推广性强，具有一定的观赏性，其有效成分——罗汉果甜苷V具有甜度高、零热量等特点，可广泛应用于食品、保健品、药品及化妆品等，已经形成种植、深加工、终端应用的全产业链体系，极其适宜于森林康养基地建设与推广。基于其有效成分罗汉果甜苷开发的无糖型食品和保健品，非常有利于民众的健康[3]。目前，罗汉果主要产于广西桂林，但其产量远远无法满足市场的需求，如果对江西省地理气候条件进行罗汉果品种选择与配置、栽培技术及栽培模式的研发，则非常有利于在江西的多个地区推广罗汉果种植，有利于推动江西罗汉果产业乃至植物提取物行业的发展，它不仅是一个优化利用森林资源的新创举，而且为推动我国的大健康产业和旅游产业的发展、促进我国地方经济转型升级与生态经济可持续发展提供了新的支撑，完全符合实行全面经济改革、优化产业结果、探索新业态新商业模式、促进经济发展的系列战略思想。

江西省的森林覆盖率达63.1%，水质达标率及空气质量均处于全国领先地位，具有丰富优质的森林资源，为发展森林康养产业提供了雄厚的物质基础。此外，江西省已建立11个国家级森林康养基地试点，每年森林康养旅游游客达到近千万人次，实现收入近亿元，为发展森林康养产业奠定了良好的工作基础。同时，江西还是一个中药材大省，在全球“回归自然”的趋势下，中药材健康产品必将越来越受到市场的追捧。因此，如何在现有森林康养旅游的大好形势下，结合森林康养产业的未来发展趋势，充分结合中医药、农业、工业等领域，有效将优质的森林生态资源转化为优质的生态健康服务产品，打造江西特色森林康养医疗基地，将成为森林康养领域研究的热点。

所以，针对江西省森林康养应用中药材保健的巨大需求，以药食同源罗汉果在森林康养领域的应用为开发对象，围绕罗汉果种植、康养初产品及无糖型罗汉果康养食品保健品开发，研究罗汉果品种选择与配置、栽培技术及栽培模式，打造江西特色罗汉果森林康养示范基地，基于有效成分罗汉果甜苷V开发适合康养应用的无糖型食品及保健品，具有广阔的发展空间。

2.2 未来发展趋势

2.2.1 森林康养产业的未来发展趋势

早在2014年和2015年，《国务院关于促进旅游业的改革发展的若干意见》《关于进一步促进旅游投资和消费的若干意见》中明确提出，积极发展度假旅游，大力开发休闲度假茶农，推动老年旅游服务品牌，鼓励开发温泉、滑雪、露营、爬山等休闲度假产品。据统计，早在2015年，中国旅游市场总交易额已经超过4万亿元，其中约1%的交易额为养生旅游。2020年，养生旅游市场规模已经超过1 000亿元，年复合增长率约20%，发展极为迅速，预计到2030年之前，其产业规模将达到1万亿元，极具发展潜力[4]。

從国内外森林康养产业的发展情况来看，森林康养产业将不仅停留在满足感官体验为主的层面上，对森林资源进行更深层次的开发利用，有效将优质的森林生态资源转化为优质的生态健康服务产品，并积极与医药、工业等多个健康服务业相关产业相互融合，从而实现旅游度假、养生养老、医疗保健等多个领域的共同发展，将成为森林康养产业发展的趋势。

2.2.2 罗汉果甜苷的未来发展趋势

罗汉果甜苷具有高甜度、低热量、安全无毒且对人体具有多种药理活性的特点，可作为新型天然甜味剂替代蔗糖使用，在全球减糖的大趋势下具有巨大的市场前景。我国是唯一种植罗汉果的国家，也是唯一生产罗汉果甜苷的国家。罗汉果甜苷国际需求量每年暴增，这对于国内的罗汉果甜苷生产企业是不可错失的机遇。但是，罗汉果原料供应不足及缺乏无糖型罗汉果康养食品保健品开发是限制国内罗汉果甜苷产业发展的重要因素。

（1）增加罗汉果原料供应。目前，广西的桂林地区是中国最适合罗汉果生长的地方，桂林也由此成为中国罗汉果最大的生产地区，种植面积及产量约占全国的90%。尽管2016年，桂林罗汉果种植面积达到8 000 hm2   （12万亩），较2015年的6 666.67 hm2（10万亩）有不少增幅，但是与罗汉果甜苷潜在的需求相比，目前的种植面积还是远远不够的。预计在2020年之前，随着罗汉果甜苷市场规模的不断扩大，罗汉果种植面积至少要在现有的基础上翻一番，达到16 666.67 hm2    （25万亩），2030年以前，将需要超过66 666.67 hm2   （100万亩）的种植规模，而实际上2017年全国罗汉果的种植面积仅为8 666.67 hm2（13万亩）。在近15年的研究基础上，江西海富生物工程有限公司发现江西的气候和地理位置具备罗汉果的种植条件，目前已在江西省的宜春等多个地区发现适合种植罗汉果的种植面积可达6 666.67 hm2（10万亩），并已在上述地方进行了连续3年的试种，现已大规模进行种植。截至目前江西海富生物工程有限公司已在江西推广种植罗汉果1 066.67 hm2    （1.6万亩）。所以，打造罗汉果森林基地，开展品种选择与配置、栽培技术及栽培模式研究，有助于扩大新增罗汉果种植面积，并结合联系提供低价种苗、免费安排技术培训、保底价收购的合作方式参与“精准扶贫”，探索出“公司+合作社+贫困户+政府扶贫政策”的农业产业化精准扶贫新路子。

（2）追求无糖型罗汉果康养食品保健品的开发。罗汉果甜苷具有高甜度、低热量、对人体有多种功效的特点而受到广泛的关注，在全球减糖的大趋势下，市场日益扩大。但是，市场上罗汉果甜苷的纯度较低，集中在25%～50%，低纯度的罗汉果甜苷存在口感不好等缺陷，这在视口感为生命的食品行业中无疑是受到限制的。此外，纯度低意味着杂质多，从而导致生理活性降低、副作用增加，这也使得低纯度罗汉果甜苷在保健品和医药领域受到限制。低纯度的罗汉果甜苷更多的只是为发达国家食品行业、医药保健或其他行业提供基本原材料，附加值低。因此，如何实现高纯度罗汉果甜苷的规模化生产及其康养食品、保健品的开发将成为未来发展方向。打造特色罗汉果康养示范基地，利用基地种植的罗汉果，利用生物和化学手段，进一步分离纯化得到罗汉果甜苷，并将其应用于罗汉果康养食品、保健品的开发中，将极大地推动罗汉果康养的全产业链条的延伸与发展。

3 展望

以药食同源——罗汉果为特色植物，借助江西独特的水土、气候等优势，充分利用江西山区林地，大力推广种植罗汉果，可以形成片区罗汉果种植特色乡村，助力脱贫攻坚乡村建设;同时，加大对罗汉果深加工及综合利用技术创新，大力开发罗汉果产业终端产品线，可以促进罗汉果产业链的全面发展，也可以在罗汉果全产业链周边发展旅游、休闲及服务产品，打造以罗汉果产业为中心的森林康养基地或者特色小镇。

参 考 文 献

[1]刘思思，乔中全，金天伟，等.森林康养科学研究现状与展望[J].世界林业研究，2018，31（5）：26-32.

[2]昝林森.森林康养将会迎来爆发式增长[N].中国城市报，2020-12-28（016）.

[3]白家峰，韦康，唐志明，等.罗汉果添加剂保润效果及其作用机理的探索[J].企业科技与发展，2019（10）：52-

54，56.

[4]马德辉，王赟，高建玉，等.对森林康养产业发展的思考[J].林业调查规划，2020，45（6）：105-107.