浙江省稻虾高效绿色种养模式发展与探讨

怀燕， 王岳钧， 厉宝仙， 许剑锋

(浙江省农业技术推广中心，浙江 杭州 310020)

稻渔综合种养是一种绿色生态的农业生产方式[1-5]，近几年来在全国各地得到了大力推广，尤其是稻田养殖小龙虾，从2014年开始进入“井喷”发展阶段，稻虾(小龙虾)模式充分利用了稻田的温光资源，实现一水多用、一田双收，增加了农民种粮效益，带动了小龙虾养殖、加工、流通、餐饮全产业链和优质稻米产加销一体化的发展[6-9]。浙江省传统的稻渔模式以稻鱼、稻鳖等为主，鲜见稻-小龙虾的种养模式，近几年逐步开始发展稻田养殖小龙虾，技术模式基本以学习湖北、安徽等地为主，由于资源环境、稻作栽培措施等不同，在实践过程中还存在不少问题。本文立足浙江实际，探讨适宜发展的稻虾种养模式，以期为稻渔综合种养的健康良性发展提供借鉴。

1 稻虾模式发展现状

1.1 推广面积

浙江省稻田综合种养从2015年起进入快速发展阶段。据农业部门调查(表1)，2020年浙江省稻田综合种养面积3.30万hm2，比2015年增长82.3%。在2017年前，很少有农户在稻田养殖小龙虾，随着小龙虾市场日益火爆，浙江省开始有农户借鉴安徽、湖北、江苏等地的经验，在稻田尝试养殖小龙虾。2018年湖州、嘉兴等多个地区政府出台政策扶持稻田综合种养，稻田养殖小龙虾发展迅猛，至2020年面积达1.04万hm2，成为浙江省发展最快的稻田综合种养模式。

表1 2015—2020年浙江省稻田综合种养面积的变化

1.2 发展模式

浙江省稻虾模式以学习周边省份成熟的技术为主，2017年海宁市的浙江誉海农业开发有限公司引进了安徽全椒“369”稻田-小龙虾共生模式：小龙虾秋繁冬养春收，3—4月放虾苗，5—6月种水稻，8—9月再补放一批种虾。还有浙江宇泉生态农业有限公司等引进的湖北稻虾共生宽沟模式，海盐县华星农场引进的江苏稻虾连作模式。这几种模式的共同点是都需要挖环沟，环沟面宽3～4 m，底宽2.0～2.5 m，深度为1.5～2.0 m，在4—6月收获第一季商品虾后,未达到商品规格的幼虾、稚虾随稻田退水回到环形宽沟中继续生长(若幼虾数量少的酌情补投种苗)，待整田、插秧、水稻定植后，再提升稻田水位促使幼虾、稚虾重新进入稻田生长，在收获商品虾的同时可以收获虾苗，实现一稻两虾、一稻多虾。

1.3 存在问题

1.3.1 小龙虾产量较低

安徽、湖北等地稻虾模式以种植一季中稻为主，水稻生育期140 d左右，一般在9月底10月上中旬收割。浙江省稻虾模式以种植单季晚稻为主，水稻生育期较长，尤其在浙北，一般要达150 d以上，收获时间较早的也要到11月上中旬，而10—11月正是小龙虾繁育出苗的时间，此时水稻还未收割，仅靠环沟有限的水面使得虾苗生长空间狭小，导致第二年小龙虾产量较低。湖北等地的宽沟模式主要以8—9月投放亲虾为主，可产出一稻两虾甚至一稻多虾。而浙江省的宽沟模式由于水稻收获时间较迟，主要依靠3月投放虾苗来获得较高的产量。部分种植户引进生育期较短的水稻品种，但一方面由于周边大部分水稻未成熟，稻虾模式的水稻提早成熟导致鸟害；另一方面，提早成熟使得水稻灌浆期遇上高温天气，严重影响了稻米的品质。因此，湖北等地的宽沟模式在浙江省不是最适宜的模式。

1.3.2 存在重虾轻稻现象

由于小龙虾效益较好，导致部分农户存在重虾轻稻的思想，主要表现在挖沟比例过高，高于SC/T 1135.1—2017《稻渔综合种养技术规范第一部分:通则》中沟坑占比不超过总种养面积10%的标准。同时，还存在为增加小龙虾产量，延迟水稻种植时间，或提早收获，或者管理粗放，导致水稻产量下降的问题，不利于粮食生产的稳定发展。

1.3.3 规模化组织程度不高

浙江省的稻虾种养规模小而分散，组织化程度低，不利于标准化生产及产品品牌的培育，虽然近几年也涌现了“誉安”“浔稻”“宏望老农”等稻虾品牌，但规模较小，品牌影响力和效应不高。当前还缺少小龙虾加工、流通、餐饮等的配套产业，产业链尚未完善。

2 稻虾高效绿色种养模式创制

根据浙江稻作制度和温光资源的特点，浙江省的农业推广部门、科研院所和生产主体通过多方合作和实践，创新了一种稻虾高效绿色种养模式，该模式不开挖环沟，不破坏稻田，水稻和小龙虾双丰收，为稻渔种养的发展提供了一条稳粮保供、绿色生态、产出高效的新途径。

2.1 模式主要内容

2.1.1 稻虾轮作模式

根据浙江省水稻种植制度特点，利用单季稻种植后的冬闲田养殖小龙虾，稻田不开挖环沟，只加高加固田埂，不破坏耕作层。水稻收割后在田面取土将田埂加高至50～80 cm，旋耕1次，用生石灰或漂白粉田间杀菌后进水20 cm左右，按株距3 m，行距 8～10 m种植伊乐藻。2月底至3月初，投放第一批小龙虾早苗，规格约400尾·kg-1，投放量20 kg·hm-2左右,投放密度约12万尾·hm-2；4月下旬至5 月上旬，补放第二批苗，规格为 160～240尾·kg-1，投放密度约4.5万尾·hm-2。小龙虾捕捞时间从3月底开始持续至6月中上旬，在整田插秧前排干田水，全部捕获。捕捞完毕重新开始种植水稻。

2.1.2 公司+农户+季节性流转经营模式

针对浙江省种养大户“小而散”的现状，开展公司+农户+季节性流转的发展经营模式，即由公司(或专业合作社)提供小龙虾苗种、饲料和全套技术，商品小龙虾再由公司统一收购。种粮大户或农户在单季晚稻收割后自行养一季小龙虾，或者季节性流转给公司养殖小龙虾，6月中旬小龙虾养殖结束后由农户继续种稻。以县(市、区)域为单位，已经发展稻虾共生模式的地区，按照1∶4～5配置稻虾轮作模式，确保当地小龙虾苗的供应。

2.2 模式优势

2.2.1 实现稳粮增效

稻虾高效绿色模式对田埂适当加固加高，无须挖沟，投入少，不破坏稻田结构和土壤耕作层，不影响单季水稻的种植，且增加了一季小龙虾收入，是实现稳粮增效的有效途径。2019—2020年，桐乡宏望生态农业科技有限公司以公司+农户+季节性流转的发展经营模式，发展稻虾轮作示范田183 hm2，该模式净利润达4.106万元·hm-2，比稻麦轮作增收3.464万元·hm-2。

2.2.2 提高小龙虾产量和品质

在稻虾共生模式中，小龙虾大小不一致，存在“三代同堂”的现象，小龙虾好争斗，加之密度较高，生存环境恶劣，不容易出大虾，也不容易获高产。稻虾高效绿色种养模式实现了小龙虾的繁育分离，在轮作田中投放统一规格的虾苗，有利于出早虾、出大虾、出产量。同时养殖一季小龙虾后，残饵和小龙虾排泄物可为水稻生长提供部分肥料，实现部分有机肥替代化肥，据测算水稻肥料用量可减少20%～30%，冬季淹水可降低稻田杂草和病虫害发生，减少水稻农药用量，稻米品质得到提升。

2.2.3 推动稻虾种养产业化发展

当前浙江省稻虾种养模式规模小而分散，无论从生产还是加工、销售来看，规模效应不突出，与湖北的稻田养虾相比，产业化程度差距较大。推广稻虾轮作公司+农户+季节性流转的发展经营模式，一是有利于发展专业大户、家庭农场、龙头企业、专业合作社等新型经营主体，如桐乡宏望生态农业科技有限公司从2018年开始稻田养殖小龙虾，仅用2 a时间就发展成为种养面积达133 hm2、产值超2 000万元的规模主体。在嘉兴海盐、湖州南浔、杭州建德等地区，采用公司+农户+季节性流转的稻虾轮作种养主体快速发展，大大提高了浙江省稻虾种养组织化程度，壮大了稻虾种养产业规模。二是有利于提高技术到位率，规模主体通过统一供种、统一技术指导、统一收购的模式，加快农户采用先进适用技术，保证种养效益，有力推动了稻虾种养的健康发展。三是有利于稻虾产品的品牌化建设。规模种养主体通过“三统一”模式，开展标准化生产，积极推进稻虾种养无公害、有机、绿色农产品的生产与认证，打造优质农产品品牌，进一步推动了稻虾种养的产业化发展。

3 讨论

2019年浙江省农业农村厅出台《稻渔综合种养百万工程 (2019—2022年)实施意见》，支持鼓励发展稻渔种养，提出到2022年全省要发展稻渔综合种养6.667万hm2，稻虾种养必将成为未来几年主要的发展模式。当前稻虾种养的主要模式以挖宽沟的共生模式为主，挖沟一方面对耕地有潜在的破坏可能；另一方面农户往往会挖沟比例过高，或后期田面塌陷导致水稻种植面积减少，不利于粮食生产稳定。浙江省人多地少，在疫情常态化新形势下稳粮保供任务凸显，推广兼顾粮食生产安全和效益、适宜当地生产实际的稻虾模式对于浙江省稻渔产业的发展尤为重要。

3.1 以县(市、区)域为单位，按要求配置发展稻-小龙虾模式

为保护耕地，确保粮食生产安全，推广不挖环沟的稻虾轮作模式，扶持原有的稻虾共生种养大户，以公司+农户+季节性流转的方式发展稻虾轮作。在没有稻虾共生种养模式的区域，没有龙虾种苗来源，可以探讨用早稻田后茬，在7月下旬早稻收割以后，加高加固田埂，用不挖沟的方式繁育小龙虾种苗。

3.2 大力发展优质稻米产加销一体化，稳定种养效益

稻虾轮作在单一的稻田水稻生产系统中，增加了水产品养殖系统。研究[10]表明，在复合生态系统中，生物之间存在相互作用，当一种子系统的输出物刚好可以作为另一子系统的输入物时，协同增效效应就会发生。利用冬闲田养殖一季小龙虾，小龙虾产生的排泄物可以作为有机肥料肥田。稻虾轮作可减少水稻生产化学氮肥用量30%左右[11]。由于冬季灌水，消灭了越冬病菌、虫源及杂草等，减少了稻瘟病、二化螟及杂草等的发生，从而减少农药用量30%左右[12-14]。利用稻虾轮作肥药双减优势，种植优质稻品种，扶持开展优质稻米产加销一体化，培育优质大米品牌，提升种粮效益，从而扭转重虾轻稻的现象。

3.3 培育加工企业，推动小龙虾全产业链发展

当前，浙江省已培育了多家规模稻虾种养大户和标准化的示范基地，但小龙虾加工企业较少，尤其是加工品牌和餐饮品牌缺乏。稻虾产业大省湖北省不仅有“潜江龙虾”“监利大虾”为代表的产地品牌，还有“楚玉”“良仁”为代表的小龙虾加工品牌，以及“中国虾谷”“潜网电商”为代表的电商物流品牌，“潜江油焖大虾”“监利辣卤小龙虾”为代表的小龙虾餐饮品牌[15]。未来在大力发展稻虾种养的同时，要加强加工、流通、餐饮等产业的扶持，切实走出一条稳粮增效、绿色生态、可持续发展的稻虾种养之路。