应用型本科酒店专业学生软技能培养路径研究

刘翔鹤 白雪芳

[摘           要]  以酒店行业及学生双维度视角，对国际联号酒店从业人员和应用型本科高校酒店管理专业学生展开问卷调查，分析了酒店对人才软技能的需求及学生对软技能的认知，并提出了应用型本科酒店管理专业培养学生软技能的改革路径。

[关    键   词]  软技能;应用型本科;酒店管理;教学改革

[中图分类号]  G645                   [文献标志码]  A                      [文章编号]  2096-0603（2021）15-0074-02

经济全球化的加速，科技进步日新月异，酒店行业迎来了新的挑战，这对酒店用人机制提出了新的难题，高校培养酒店管理专业人才的需求亦面临新的改革。本文立足于酒店行业对人才软技能的需求和应用型本科酒店管理专业学生对软技能的认知，试图调查、分析酒店及学生是否看重软技能，酒店看重的软技能是否与学生看重的软技能一致，目前应用型本科酒店管理专业学生的软技能是否能满足酒店行业的要求等问题。在调查分析的基础上提出了应用型本科高校改革软技能人才培养的一些思路。

一、研究内容

结合我国的国情以及应用型本科酒店管理专业学生的特点，本文对软技能的调研以应用层软技能、积累层软技能和天赋层软技能三个层次的软技能为核心内容，展开对酒店及学生的调研。重点调研酒店是否看重员工的软技能，学生对软技能的认知度，酒店和学生最看重员工哪一层次的软技能，酒店管理专业实习生、毕业生软技能水平与酒店岗位实际需求的符合程度，以及酒店及学生就酒店专业课程在学生软技能培养方面需要作出改进和提高的地方等内容。

二、调研方法和过程

首先，针对课题“基于学生‘软技能培养为目标的酒店专业课程教学方法改革与研究”开展课题组成员讨论，确定目标任务、计划，初步形成调查思路。课题小组成员围绕主题对内容展开讨论，确定问卷制作方向，最后由课题负责人进行调查问卷的设计和制作。问卷设计完成之后，将问卷通过网络形式分发酒店及应用型本科酒店管理专业在校学生、酒店实习生及毕业生，展开问卷的调查与填写，及时回收问卷。然后，进行答卷内容的整理，利用SPSS统计软件进行效度、信度分析，提取有效样本，完成调查分析，并撰写研究报告。

三、结果分析

（一）调查对象基本情况

1.被调查酒店及酒店从业者基本情况

通过对酒店管理专业实习及就业酒店的历史数据观察，酒店集中在沿海发达城市，以豪华、超高端、高端酒店为主，在调查问卷的发布中，选取了国际联号酒店排名前十位的酒店集团，对集团位于上海、北京、广州、三亚、杭州酒店的高层、中层、基层人员及服务人员发放问卷50份，进行调查，有效填写人数45人次，覆盖共14家酒店集团，包括万豪、希尔顿、洲际酒店、凯悦、悦榕庄酒店集团，在国际等级划分中为豪华、超高端、高端酒店，所调查的酒店从业者，年龄段集中在51～60岁，共有19位，占比42.22%，主要分布在酒店人力资源部门，共17位，占比37.78%。

2.被调查学生的基本情况

针对应用型本科酒店管理专业学生软技能认知的调查中，问卷覆盖了酒店管理专业一至四年级以及毕业生共400份问卷，除去无效问卷，共计384份，有效率96%。问卷信息的分布数据表明，二年级的学生占比最高，为53.65%，45.31%的學生无担任学校组织、社团的经历，参加过学校组织的为期半年的酒店实习的学生占比64.61%。

（二）酒店行业从业者及酒店管理专业学生对软技能的重视程度调查

1.酒店行业普遍重视员工软技能的发挥与培养

酒店行业是一个综合立体、复杂全面的行业，涉及的岗位需求之间紧密关联，软技能的水平高低决定了学生在未来是否能够取得成功。从对酒店业及酒店从业人员的调查中，体现出酒店在用人需求方面，不再停留在传统的硬技能需求上，而是逐步转化为软硬兼备，甚至有软技能比硬技能的需求更明显的趋势体现。由图1可见，软技能在酒店是非常重要的。

2.学生对软技能这个概念的了解程度低

与酒店从业人员普遍重视员工的软技能相对立的是，应用型本科高校里的酒店管理学生对软技能的认知不足。

3.应用层软技能中沟通技能的重要度排列第一

哈佛大学的研究表明：在企业高层、中层、基层管理者中，沟通协调能力处于重要的地位，是关键能力，这就是著名的“哈佛表格”。在对酒店进行调研时也发现：酒店管理者认为酒店管理专业学生亟须提高的技能中，排列第一位的就是沟通技能。在对学生软技能认知的调查中，学生也普遍反映出对沟通技能、人际技能在酒店重要性的认同。

（三）应用型本科酒店管理专业学生软技能培养存在的问题

1.应用型本科酒店管理专业学生软技能水平达不到酒店用人需求

对高校实习生、应届毕业生目前的职业软技能水平是否符合酒店对岗位需求的调查中，仅有6.67%的酒店表示很符合，不符合的占15.56%，很不符合的酒店占比22.22%。

2.应用型本科酒店管理专业显性课程与隐性课程对学生软技能培养同等重要

显性课程教学是指学生必须掌握的、分布在课程表里的、成绩会受到系统评价的教学范畴;隐性课程一般是指学生具有一定选择性的、一般不具备强制性的活动中，在学校组织行动中的教学。研究发现，人们在工作中获得的技能80%来自非正式学习，20%来自于传统的正式学习。在对酒店从业者及学生就酒店专业课程在学生软技能培养方面需要作出的改进和提高方面信息比对，结果表明，酒店及学生一致认为教学内容实用性有限，顺序依次排列的还有教学所包含的软技能覆盖面不大、教学方法不够创新、教材不够前沿、教学内容不够吸引人等方面。

四、应用型本科酒店管理专业学生软技能培养改革路径思考

（一）理念先行，改变传统教育观念，以软技能培养教育为核心理念

教育要行，理念先行。刘道玉教授（2000年）曾指出：现代教育主张的“三型三性”，指的是教育的创造型、开放型、思辨型与民主性、科学性、多样性，但事实上我国现有教育观念仍然存在“三型三性”的特点，表现为重复型、封闭型、记忆型，权威性、专制性、统一性的显著特点。改变教育观念势在必行，作为以培养应用型人才为己任的高校，更应该担负起这一重要的历史使命，在专业人才的培养中，以软技能培养为核心，真正实现校企无缝对接，培养适合用人单位的有用之才。

（二）内容先行，基于软技能的培养，调整专业课程内容

应用型本科酒店管理所开设课程是否能够满足学生实习、就业所需？有用程度如何？笔者从某国内应用型本科酒店管理专业所开设的部分专业课程对酒店实习、就业的有用程度对学生进行数据调查，从所开设课程对学生有用程度表明，学生认为专业课程重要程度分值在5的比重在38%以上，对专业课程开设有用程度半数认可，以软技能输出为目的，调整专业课程的内容势在必行。

（三）评价先行，构建专业课程软技能评价指标体系，指导课程改进、创新

如何在专业课程中设计一套体现软技能培养目标的体系成为应用型本科酒店管理专业的首务，是时代的需要，更是专业发展的需要。结合应用型本科酒店管理专业建设的实际情况，在课程改革上，应分层次、分课程、分阶段建立酒店管理专业课程的软技能评价指标体系的目标，从小范围试行，到大范围普及，最终形成酒店管理专业软技能可视化教学的模式。

（四）实践先行，创新软技能培养的教学方法，推动教学模式改革

关于软技能培养方法、模式的研究，国内外学者做了大量的思考、实践，国外对工科类学生的软技能培养非常重视，有关这类的调査研究、实验研究和学术研讨开展较多。在国外学者的研究成果基础上，如何结合学生的个性特点和院校实际，有效设计课程和开发软技能项目是教育工作者探索和实践的新课题。

国内学者梁丽华（2014）提出了从课堂教学机制，深入产教融合，全员、全过程、全方位的育人机制等方面进行学生软技能的培养机制。

总之，在对国内外学者就软技能研究成果的进一步总结，深入开展酒店学生双维度调查，结合应用型本科酒店管理专业的实际情况，对酒店业软技能人才需求及应用型本科酒店管理专业软技能培养需求存在的问题总结为三个方面：应用型本科酒店管理专业学生软技能水平达不到酒店用人需求;应用层软技能是酒店从业者的核心技能;应用型本科酒店管理专业显性课程与隐性课程对学生软技能培养同等重要。在此基础上，研究专业改革的路径，提出四个先行：理念先行，改变传统教育观念，以软技能培养教育为核心理念;内容先行，基于软技能的培养，调整专业课程内容;评价先行，构建专业课程软技能评价指标体系，指导课程改进创新;实践先行，创新软技能培养的教学方法，推动教学模式改革。对我国应用型本科酒店管理专业的发展做出了初步的探索，希望以此加快应用型本科酒店管理专业软技能人才培养的步伐，推动酒店发展的进程。

参考文献：

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[2]熊通成，曾湘泉.关于软技能若干问题的研究[J].中国人力资源开发，2010（5）：8-12.

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[4]赵燕新.浅析高校德育显性课程和隐性课程的和谐[J].黑河学刊，2011（12）：162-163.

[5]金仙女.高校留学生教育发展中开发隐性课程的策略[J].教研教改，2009（8）：28-29.

◎編辑 马燕萍