开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎

杨璞

睡起闻米元章冒热到东园送麦门冬饮子

[宋]苏轼

一枕清风直万钱，无人肯买北窗眠。

开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。

【古詩今译】

炎热的夏季，枕边清凉的风像一万钱那样珍贵，却没有人愿意买这悠闲自适的时光。这清心养胃的麦冬饮，要知道是苏东坡我亲自帮你煎煮的。

【诗词赏析】

这首诗如果不明白作者的写作背景，一般人难以理解。题目虽然很长，但我们可以分为三个部分来解读：睡起，闻米元章冒热到东园，送麦门冬饮子。谁刚睡起呢？是苏东坡。听闻米元章冒着炎热的天气来到苏东坡所居住的东园。这米元章又是谁呢？米元章指的是米芾，字元章，湖北襄阳人，时人号海岳外史，又号鬻熊后人、火正后人。北宋书法家、画家、书画理论家，与蔡襄、苏轼、黄庭坚合称“宋四家”。米芾与苏轼相差14岁，两人交往的时间长达20年，两人的交往经历，更成就一段佳话。

“北窗眠”是一个典故。据说陶渊明隐居，夏日临北窗高卧，凉风徐至，闲逸自得，俨如远古的高人。后人遂用“北窗高卧、高枕北窗、北窗眠、北窗风、北窗兴、北窗凉、陶窗”等表示悠闲自适的生活状态。

【养生解读】

这首诗写作的时间应该是炎热的夏季，苏轼的好友米芾中午不好好休息，却去找苏轼聊天，苏轼是又生气、又高兴的，甚至亲自为好友米芾准备了清心养胃的祛暑佳品——门冬饮。那么，这个门冬饮到底什么来历？里面的门冬又是怎样一味中药呢？又有哪些功效和用途？

门冬饮配方各异  能疗呕逆还能益气生津

门冬饮属于饮子的一种，饮子是一种具有药用价值的汤料，在唐代已臻于成熟。在五代及北宋时期，饮子已普及到民间，且品种大大增加，很受广大市民阶层的欢迎，很多像苏轼这样有中医素养的文人墨客还会亲手制作。

这首诗只提到“门冬饮”，但中药里面有麦门冬和天门冬两种，由于这两种药材药效相似，常放在一起使用。由于麦门冬的功效比较贴合这首诗的意境，所以本文以麦门冬饮为例。

麦门冬饮子在很多中医古籍中都有记载，但配方各有不同。比如，唐代中医著作《外台秘要》中收录的麦门冬饮子方，主要用于治疗伏热在胃部诱发的呕逆等症。配方是：麦门冬（去心）、芦根、人参各2两（100克）。

金代名医刘完素编著的《宣明论方》卷一中也收录了一个麦门冬饮的方子。

组方是麦门冬60克（去心）、栝楼实、知母、甘草（炙）、生地黄、人参、葛根、茯神各30克。上药研末，每服15克，用水300毫升;竹叶数片，同煎至150毫升，去滓，食后温服。这个方剂的主要功效是益气生津，主治膈消、热伤气阴、胸满烦心、津液燥少、短气等病症。

虽然我们不知道苏轼给米芾服用的门冬饮是什么配方，但作为那个时候流行的中药饮品，还是很受欢迎的。

麦门冬功效众多  被誉为养阴润肺的上品

麦门冬又被称为麦冬。《神农本草经》将麦冬列为养阴润肺的上品，言其“久服轻身，不老不饥”。《本草衍义》 中记载其能治心肺虚热。《珍珠囊》中记载其能治肺中伏火，生脉保神。《医学衷中参西录》言其：“能入胃以养胃液，开胃进食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘宁嗽。”

总的来说，中医认为麦冬味甘、微苦，性微寒，归胃、肺、心经，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症。

南京市中西医结合医院治未病中心夏公旭副主任中医师提醒，虽然有这么多功效，但麦冬不宜长期服用，如果不在中医师指导下服用，可能生痰生湿，适得其反。另外，麦冬并非人人适合，脾胃虚寒、感冒的人，最好不要随便食用，否则会加重病情。

枸杞麦冬烧鲳鱼  益胃生津润肤益颜

麦冬在古代已经是食疗的“常客”了，如今依然被广泛应用于各种药膳之中。

枸杞麦冬烧鲳鱼

【配料】枸杞20克，麦冬20克，鲳鱼400克，大蒜10克，料酒10毫升，盐3克，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克，素油50毫升，蜂蜜、桂皮适量。

【做法】

（1）麦冬、枸杞子洗净，去杂质，麦冬去内梗，用蜂蜜浸泡。

（2）鲳鱼去腮、内脏及鳞，用桂皮水泡一下，生姜切片，葱切段，大蒜去皮，切片。

（3）将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、葱爆香，注入清水烧沸，下入鲳鱼、盐、麦冬、大蒜、枸杞子、胡椒粉，煮熟即可。

【功效】 滋阴补肾、清心除烦、益胃生津、润肤益颜。适用于有肝肾亏损、腰膝酸软、目眩、头晕、目昏多泪、虚劳咳痰、消渴、遗精等症的人群。

（编辑    王幸）