蓬莱产区葡萄栽培生产现状及发展研究

杜莲

摘    要：蓬莱产区是我国优质葡萄产地，也是我国葡萄酒最佳生产地区之一。随着经济迅速发展，人民消费水平提高，生活水平显著好转，对生活质量的要求也越来越高。葡萄逐渐成为夏日消暑必备，葡萄酒也慢慢走进千家万户。以蓬莱产区葡萄栽培为研究方向，分析其生产现状，力图为日后发展提供可行性建议。

关键词：蓬莱产区;葡萄栽培;现状;发展

文章编号： 1005-2690（2021）09-0113-02       中国图书分类号： F326.1;S663.1       文献标志码： A

1   葡萄栽培历史

我国具有丰富的葡萄种质资源，有着十分悠久的种植历史。葡萄种植历史最早可追溯到6 000多年前，《诗经》中有葡萄栽培的相关记载，《史记》中则详细记载了葡萄栽培及葡萄酿酒的工艺生产状况。

随着国民经济的发展，国内市场对葡萄酒的需求越来越大，国产葡萄酒产量迅速增加，我国葡萄与葡萄酒产量也逐渐在世界市场中占据较大份额。据统计，2018年我国葡萄栽培面积产量位居世界第二，占世界总面积的12%，葡萄酒消费量居全球第五。

2   蓬莱产区葡萄栽培生产现状

2.1   气候条件

产区气候条件是决定葡萄果实质量的主要因素之一。蓬莱市位于山东半岛北部海岸，受渤海、黄海影响，夏无酷热，冬无严寒，是典型的暖温带季风性大陆气候。太阳辐射是大气和土壤热量的来源，紫外辐射对葡萄品质和香气的形成有重要作用。温度对葡萄栽培有重要意义，是促进葡萄营养、生殖发育以及品质形成的基础。葡萄是长日照作物，蓬莱产区日照充足、热量丰富、气温变化平缓，十分有利于葡萄糖分的积累和品质的保障。蓬莱产区雨量适中，产区降水量自9月上旬开始下降，葡萄转色成熟期正好避开了降水高峰。这些气候条件都有利于葡萄高品质的形成。

2.2   土壤条件

蓬莱属于山东丘陵的一部分，走势南高北低。南部地形多为丘陵、山地;中部以丘陵为主，土层薄、土质松、透气性好，富含丰富矿物质;北部沿海一带地势较为平坦，土壤多为沙壤土和丘陵砾石壤土，排水效果好、通透性强、无返盐现象。这些都为葡萄的栽培生长提供了有利条件。

2.3   区位条件

蓬莱位于北纬37°附近，山东半岛北部，属内海海岸，是行业公认的世界七大葡萄海岸和中国优质酿酒葡萄产地之一。在葡萄生长的季节，温和的海风、和煦的阳光，赋予了海岸葡萄特有的品质。尤其是蓬莱地势南高北低，在葡萄成熟的关键季节，南部群山可将大部分水汽阻挡，形成适应葡萄生长的小气候。此外，蓬莱地处环渤海经济圈中心地带，海陆交通便捷，经济发达，与国内其他产区相比，更加接近消费市场，区位优势明显。发达的海上交通和完善的海关商检机构为进出口产品贸易提供了便利条件，极大节省了货运成本。

2.4   政策条件

政策支持与否，很大程度上决定产业的发展经营。蓬莱当地政府十分重视葡萄产业发展，在区域规划中明确表示要扶持葡萄产业发展，积极制定葡萄栽培地方标准，倡导标准化葡萄种植，大力提倡企业配套建设原料基地，在葡萄栽培、加工、葡萄酒产销等方面都给予了大力支持。如划定葡萄种植红线以保证葡萄种植用地;学习先进管理模式、引进机械化设备以提升葡萄栽培品质;减免税收、提供农业补贴以扶持产业发展，通过合理布局确保葡萄产业优质发展。联合中小企业建立品牌联盟，注册“蓬莱葡萄”地理标志证明商标，保护了蓬莱葡萄地域产品权益。出台政策性文件，鼓励企业开发具有蓬莱产区特色的葡萄栽培品種，提升产品品质[1]。

3   蓬莱产区葡萄栽培发展研究

3.1   存在问题

蓬莱作为我国葡萄主要产区，葡萄栽培面积占全国葡萄总面积的比重较大，但在优良葡萄品系选择、葡萄栽培合理规划等方面还存在很多问题，制约了葡萄产业的发展壮大。主要问题有以下4类。

3.1.1   标准化问题

蓬莱产区葡萄栽培的标准化程度低，是制约蓬莱产区葡萄品质提升的根本原因之一。蓬莱产区的大企业虽有各自的葡萄栽培基地，但并不能满足全部消费需求，仍然会采用收购地方农户种植葡萄的方式来满足需求。种植农户以家庭为单位开展劳作，规模小且整体分散，栽培的品种多而杂。由于缺乏集中性、规范化、标准化组织管理，导致收购的葡萄品质参差不齐，小生产和大市场形成矛盾，加之存在追求经济效益而不注重品质的情况，无疑会影响葡萄整体的栽培质量。

3.1.2   成本问题

蓬莱产区人均土地面积少，而葡萄栽培的生产成本相对较高。葡萄栽培技术和机械化水平低，导致加大了劳动资源投入。技能型人才培养投入不足，导致专业人才缺失。葡萄栽培的劳动力成本高，多地采摘时节的劳动力成本在150元/d以上仍存在招不到人的情况，严重影响葡萄的生产效益。为此，提高葡萄栽培的专业化机械水平，研制适合本土葡萄栽培的配套设备，减少人力资本投入，降低生产成本迫在眉睫[2]。此外，葡萄成熟在夏季，必然会遭遇集中的强降水天气，一定程度上导致葡萄的真菌病害，而冬季遇极端天气还需要埋土防寒，这些都在无形中增加了葡萄栽培的成本。

3.1.3   人才问题

蓬莱产区的葡萄栽培从业人员中，技术型人才偏少。蓬莱葡萄虽在外名声远扬，但作为县级市资源有限，工作条件相对艰苦，薪资待遇相对较低，难以留住一流的技术人才。从业工作人员文化水平均不高，一线员工虽有多年实地栽培经验，但多数年龄偏大，受教育程度不高，对于新技术、知识的理解和吸收慢，甚至存在思维固化不愿改变的情况。这不但影响着葡萄栽培的生产率，也制约着葡萄种植基地的标准化管理，给机械化栽培、规模化管理带来很大难度，根本上不利于葡萄品质的提升。

3.1.4   品牌问题

葡萄栽培产业利润较高，行业增长潜力大，引得大量资本投入，加剧市场竞争。蓬莱产区作为国内葡萄栽培发展较早的产区，虽有着张裕、长城、王朝等一些有知名度的品牌，但近年来涌现的诸多品牌势头强劲，都试图在葡萄鲜食、酿酒等方面分一杯羹，致使竞争加剧进入白热化状态。凭借着强大的经济实力和成熟的外包团队市场运作手段，楼兰、西域等品牌出现，导致蓬莱地区葡萄品牌影响力开始下降。

3.2   对策

3.2.1   规模化发展

全力推进葡萄标准化种植，创建葡萄栽培示范区，让散户集中学习，提高葡萄栽培品质;以优化企业资本结构和技术结构为核心，调整葡萄产业结构，引进知名企业，发挥规模化带动效应。加大企业和市场监管，补足葡萄栽培和在市场流通中的漏洞;充分调查了解，掌握市场行情，建立完善的市场运营机制，提高竞争力。

3.2.2   建设人才团队

蓬莱当地政府可以加大培育力度，培养葡萄栽培行业的专业技术人才，并吸引旅游管理、葡萄酒品鉴、市场营销等领域人才入驻，还可以加强与各高校的交流，组织培训，从而提高从业人员整体素质。通过政策落户、政府帮扶、提高薪资待遇等方式，吸引更多专业人才，促进蓬莱葡萄栽培产业的发展。

3.2.3   提升品牌影响力

提升产品质量，突出产区品牌特色，树立消费者口碑。制定适合蓬莱产区葡萄栽培的建设规划，与当地文化特色结合，与葡萄酒产业共生协同发展。加强宣传，在公共场所积极推广品牌标识，运用互联网技术扩散品牌影响力，提高品牌辨识度、知名度和影响力，让更多消费者了解、认可蓬莱葡萄栽培技术，在消费者心中树立蓬莱产区优质形象，保证葡萄栽培产业的绿色健康发展。

3.2.4   葡萄旅游产业发展战略

葡萄产业是集栽培、加工、旅游一体的综合产业。蓬莱产区既是我国著名的葡萄栽培种植基地，又是出色的临海旅游城市，在开发葡萄旅游方面有着独特优势。政府相关部门可以利用已有的旅游项目，与葡萄种植园、加工厂等地结合，制定合理的旅游规划，开发旅游线路，规划旅游项目。通过建设特色主题乐园、采摘园、葡萄博物馆、葡萄酒庄等，引进完善的葡萄产业配套服务产业，打造休闲旅游和观光农业的整套产业链。以葡萄栽培为中心带动蓬莱地区旅游业发展，同时以葡萄旅游促进葡萄栽培的发展。

4   结语

蓬莱产区的葡萄栽培经过长期发展，已经取得一定成就。今后可进一步加大政策扶持力度，吸引、培育技术型人才，大力建设葡萄栽培基地，筹划葡萄旅游相关产业，建立蓬莱特色的葡萄栽培种植体系。扬长补短，营造葡萄栽培专业化模式，抓住机遇，塑造品牌形象，走品質化发展之路。着力促进葡萄酒产业的综合型发展，推进葡萄酒产业与高效农业、精品旅游和医养健康等新产业的融合。在高端化引领、规模化种植、系列化生产、标准化酿造、品牌化经营等方向实现突破，实现乡村振兴、精准扶贫、增加就业，增加政府财政收入，推动蓬莱产业经济的发展。

参考文献：

[ 1 ] 宫磊.蓬莱产区气候条件分析及其酿酒葡萄适应性评价[J].中外葡萄与葡萄酒，2017（5）：37-41.

[ 2 ] 宋英珲.蓬莱不同生态种植区葡萄与葡萄酒特性研究[D].泰安：山东农业大学，2017.