我国牛大力产业发展存在的问题及对策

2021-08-09周以寿

乡村科技 2021年10期

周以寿

（岑溪市南渡镇农业技术推广站，广西岑溪 543202）

牛大力（见图1）又被称为大力薯、山莲藕、牛古大力等，属于一种典型的豆科崖豆藤属植物，目前广泛分布于贵州、海南、广西、江西、广东和湖南等省（自治区、直辖市），其主要生长发育于灌木丛中。牛大力具有强筋活络、健肾壮腰、润肺补虚等临床疗效，可有效治疗慢性支气管炎、肺结核、风湿性关节炎、腰肌劳损等疾病，经济价值较高［1］。近年来，牛大力市场需求量逐渐增多，受到了广大人民群众的追捧和热爱，可用作煲汤、制药的原料。随着我国改革开放进程的日益加快，广大人民群众的食疗意识与保健意识都得到了很大的提高，养生食用药材获得了公众的喜爱，牛大力更是如此。但是，牛大力人工栽培还没有得到产业化推广，因此，大力发展牛大力产业显得尤为重要［2］。

图1 牛大力药材

1 牛大力的成分及用途

1.1 牛大力的成分

早在20世纪90年代，很多学者着手研究了牛大力根的化学成分。通过试验发现，高丽槐素与芒柄花素是牛大力药材的两大主要成分，可将其作为衡量牛大力质量的主要指标。在醋酸乙酯（牛大力的乙醇提取物）中可分离出一系列有用的化合物，包括美迪紫檀素、圆齿火棘酸、豆甾醇、紫檀素、呋喃二羟基苯甲酸和四羟基查尔酮等。与此同时，牛大力富含多种微量元素，包括锌元素、锰元素、铁元素、铜元素等，这些微量元素对促进造血、合成血红蛋白、合成机体内酶等具有极为重要的作用［3］。此外，牛大力含有三萜、多糖、黄酮类化合物等成分，尤其是多糖可以有效提高人体免疫力。

1.2 牛大力的用途

牛大力具有较强的抗疲劳性、抗癌性、抗氧化性、免疫调节性等诸多优点，主要应用于3 个方面（见表1）。第一，牛大力可以作为制作药酒、药膳的原料。药酒、药膳的营养价值较高，既可延年益寿，又可强身健体，还可防病治病，发挥较佳的滋补功效。目前，广西、江西、广东、湖南等省（自治区、直辖市）已经广泛地将牛大力用于制作药酒、药膳。第二，牛大力可广泛应用于制作中成药。基于牛大力的保健功能，20 世纪七八十年代就已经开始将其应用于强力健身胶囊、壮腰健肾丸等药物的制作。例如，广州中医药大学主任医师、教授邓铁涛就在治疗运动神经元疾病的过程中应用了牛大力。此外，牛大力可有效治疗慢性支气管炎、肺结核、风湿性关节炎、腰肌劳损等疾病，药用价值较高。第三，牛大力可广泛应用于煲汤。大量的试验研究表明，牛大力的水溶性提取物含量较高，而脂溶性有效成分相对较少，但是其含有较高含量的三萜、多糖、黄酮类化合物等成分，如果将其用于煲汤，必然能发挥出较佳的补骨强筋功效。目前，广东、广西等省（自治区、直辖市）的人民群众将牛大力作为煲汤食材的现象较为普遍。

表1 牛大力的用途

2 我国发展牛大力产业的优势

牛大力产业特别适宜在亚热带地区发展，尤其是广东、广西等省（自治区、直辖市），这些省（自治区、直辖市）属于典型的亚热带季风气候，属于低纬度温湿地区，日照时间长、降雨量充沛、热量充足，具有丰富的水资源，而牛大力的生长发育恰恰喜爱这种温湿条件。加之广东、广西等省（自治区、直辖市）霜冻少、积温高，土壤资源、气候条件均能满足牛大力产业的发展需求。另外，广东、广西等省（自治区、直辖市）的人民群众自古以来就喜欢利用药材来煲汤养生，在很大程度上加大了对牛大力的需求量，使得牛大力产业的发展前景广阔。与此同时，广东、广西等省（自治区、直辖市）是我国牛大力野生种质资源较为集中的地区，对于牛大力种质的储存与收集等均有明显的优势。目前，已经有相当数量的高校、科研院所与企业联合研发，共同攻关牛大力组培苗技术，并且先后建立了多个连片牛大力种植基地，对于牛大力产业的发展起到了积极的作用。

3 我国牛大力产业发展存在的问题

3.1 野生牛大力种质资源受到威胁

牛大力最早被清代何谏约所著的《生草药性备要》收录，其也是1990 年版《广西中药材标准》中明文记载的地方药材。当前，广大人民群众日益意识到牛大力的良好保健功效，对于牛大力的需求量呈现出日益增长的趋势。但是，随着人们对牛大力需求量的增加，野生牛大力种质资源被乱采滥挖的情况逐渐出现，长此以往，直接导致野生牛大力资源大量、快速减少，而且对于其繁衍、保存等造成了较大的威胁，严重影响了野生牛大力种质资源的有序利用与保护，野生牛大力种质资源已经所剩无几。

3.2 科学的栽培和遗传育种技术缺乏

目前，广大人民群众在市场上购买的牛大力基本上仍处于野生状态，处于野生状态的牛大力繁殖方式以种子繁殖为主，具有繁殖率低、发芽率低、生长速度慢、发芽时间长等弊端，已经难以符合当前市场对于牛大力的需求［4］。虽然一些高校、科研院所及企业已经意识到这个问题，并开展了一系列行之有效的研究，但由于研究人员、研究资金有限，还未形成系统化研究体系，牛大力的遗传育种技术、种植技术还有待提高，在短时间内不能实现牛大力的大规模栽培。

3.3 苦牛大力混淆市场

目前，牛大力市场呈现出明显的“供不应求”现象，有些不法商贩在高额利润的刺激下，以苦牛大力（绿花崖豆藤的干燥根）来冒充牛大力，导致市场上的牛大力产品良莠不齐。苦牛大力与牛大力在功效、性状等方面有较大的差异，苦牛大力的根为圆柱形，横切面存在明显的放射状纹理，入口有较大的苦味；而牛大力的根为纺锤形，外皮相对粗糙，呈黄色［5］。虽然苦牛大力与牛大力的差异明显，但普通消费者并不具备这些辨别知识，对牛大力的功效缺乏正确的认识，常常混淆苦牛大力与牛大力，从而影响牛大力产业可持续发展。

3.4 产业化规模尚未形成

在很长一段时间内，牛大力产业都是通过不断采挖野生资源来满足广大人民群众的需求，但是这种“涸泽而渔”的方式导致野生牛大力种质资源处于枯竭的边缘。为了能更好更快地推动牛大力产业发展，相关单位已经投入相当数量的人力、物力和财力，但是种植规模仍然较为有限，远远没有达到牛大力产业化供应水平。

4 促进牛大力产业发展的路径

4.1 加强对野生牛大力资源的保护

务必要在牛大力资源分布集中的区域采取行之有效的保护措施，切实保护野生牛大力种质资源，可实施迁地保护或就地保护。例如，通过指派专职人员来管护野生牛大力资源、加大宣传力度、科学划定野生牛大力资源保护区等多种保护方式，也可基于野生牛大力资源的生长环境要求来开展迁地保护，构建若干个牛大力种质资源圃，以此来为牛大力栽培技术研究、育种技术研究、选种技术研究打下扎实的基础。

4.2 加强牛大力人工栽培技术研究

第一，有关部门要有针对性地开展与野生牛大力资源相关的科研项目立项，尤其是要加大牛大力育种学、遗传学、植物学、栽培学等方面的研究，出台一系列行之有效的措施来鼓励高校、科研院所、企业联合攻关，特别是要加大牛大力人工栽培技术方面的研究力度，切实解决好优质种苗繁殖问题，以此来满足市场需求。第二，为了有效节约土地资源，可采用牛大力与高大树种套种的方式，切实提高生态效益和经济效益。

4.3 建立产业化生产基地

由于目前牛大力市场呈现出明显的“供不应求”现象，因此，快速繁育牛大力成为推动牛大力产业发展的重要途径，故而需要建立牛大力产业化生产基地。高校、科研院所、企业均要做到主动、积极参与其中，大力申报相关的科研项目，通过项目来带动科学研究，通过科学研究来促进项目发展，进而实现牛大力规模化种植。值得注意的是，建立标准化生产示范基地极为重要，能辐射带动相关区域的经济发展，进而实现牛大力产业可持续发展。

4.4 科学制定相关政策

第一，政府有关部门要充分意识到牛大力产业的市场前景与发展优势，“量身打造”一大批优惠政策来鼓励高校、科研院所、企业及广大种植户开展牛大力的种植与研究，切实推进牛大力产业发展。第二，结合当地实际情况来培育一批新型牛大力种植户。牛大力产业可持续发展的基础在于“人”，要采取多种措施来提升牛大力种植户的种植能力，力争“上水平”“提档次”“扩规模”，让其转型为农业土专家。同时，要积极鼓励各类毕业生投身牛大力产业发展，尤其是要重点吸纳一些有创新能力、有学历、有知识、有返乡创业想法的年轻人从事牛大力生产、销售、研发工作。