跨文化背景下的“日食记”视频号传播策略分析

□ 刘芳琼

当下，5G网络、虚拟现实与人工智能等传播技术迭代革新，改变了人们的信息获取方式和交流行为，全球范围内的跨文化传播活动发生关键转向。短视频得益于这些新技术、新形式而迅速发展起来。其中，美食类短视频因其贴近生活、形式短小精炼、内容多样、制作精良等特点而不断活跃、流行于互联网空间。美食类短视频和其他泛娱乐化短视频不同，美食类短视频通过将美食进行故事化的表演呈现，塑造特定的场景，进行情怀的渲染，在互联网上吸引了无数爱好美食的受众，集聚了超高人气。它所具备的文化内核与艺术化的创作形式相结合，带给受众舒适的感官体验和不一样的人生感悟。

“日食记”简介

“日食记”是一档在多个媒体播放平台连载更新的美食类短视频自媒体，节目主打的口号是“温暖治愈你的心和胃”，节目的定位是“日食一味，记录小小时光与内心的渴望”，节目最大的亮点和特色是日常生活的诗意化描绘和文艺的小清新风格。创办人姜轩说：“我们将带着无法替代的鲜明标识，在贫瘠单一的生活短视频领域不断延展和深化。”

“日食记”视频时间控制在五至十分钟以内，出场的人物形象是一个自称“姜老刀”的男人和一只叫“酥饼”的白猫，“一人一猫”也是节目最鲜明的形象标识和记忆。“日食记”第一季从2013年12月30日开始播放，共17集，其中包括了10集正片和7集番外。第二季自2014年9月21日首播，大概以4-15天的频率进行更新。其系列短视频始终沿袭着一贯的风格特色，在第一季受到了网民的“菜谱没有操作性”“根本是魔鬼料理”等吐槽和批评后，积极改进并制作了简易又美味的新菜谱，以此保持粉丝对于品牌的黏性和忠诚度。“日食记”目前仍在继续更新，积累了大量粉丝，已经形成了美食类自媒体视频大IP。表1是截至2021年4月9日统计的“日食记”视频号IP在各个媒体平台上的粉丝数量。

表1 截至2021年4月，“日食记”不同平台的粉丝规模

情节化“表演”的身体叙事

身体在场的表演和叙事。美国知名社会学教授奥尼尔将现代社会中的身体形态分为世界身体、社会身体、政治身体、消费身体、医学身体五种形态，这表现了在现代社会中身体的存在形态越来越多样化、层次化和复杂化。观察头部KOL李子柒的美食视频，可以看出在美食制作的过程中，身体在场的表演对于美食的介绍和其背后文化内核的讲述是非常至关重要的。视频的身体在场和缺席的景观状态可以作为一种手段与观众进行深层次的互动式交流，且这种交流是在某种情境框架之中发生的。“日食记”中关于身体在场的表演，主要的对象是萌宠“酥饼”和主人公姜老刀。他们两个已经成为节目的关键性标志符号，鲜明的形象符号一方面能够在这个融媒体时代找到一个表达自我、标记形象的出口，另一方面也能通过身体在场的表演形式吸引众多观众和流量，形成个人IP。

在“日食记”中，身体的叙事功能是随处可见的。宠物“酥饼”在视频中是一个不可缺少的形象符号。在引入开头视频或做菜备菜过程中，又或者是结尾享受美食时，猫的镜头始终贯穿着整个视频。例如在开头的几秒钟，会出现白猫“酥饼”的身影，用特写或者是全景，预先为“酥饼”的身影活动轨迹埋下了伏笔。观众的第三视角不断追随着“酥饼”的第二视角，作为除了“姜老刀”之外的旁观视角，两者间具有奇妙的相似性，而且制作食物时，视频呈现的是姜老刀手部的特写，并不会出现他整个人的全景。这种强烈的身体在场，可以让屏幕端前的观众轻松自然地融入进了视频里面温馨明净的厨房，嗅着食物的香气，见证着一道道色香味俱全的美食的诞生。

制作美食的过程是漫长的，有些视频会剪掉繁琐的等待的过程，直接展现最后的美味。但在“日食记”中，镜头会转移到“酥饼”身上或者是姜老刀撸猫的场景，因为“酥饼”对食物的反应是有趣的、纯粹的、美好的，能够让喜欢宠物的观众会心一笑愿意观看。在视频的最后，每道精致的菜肴完全做出来后，姜老刀这时才会露出“庐山真面目”，在桌案前尽情地大块朵颐，当然还有“酥饼”安静享受美食的过程。由此可见，身体的叙事不仅可以赋予食物新的内涵和意义，同时也成为了个体情感表达的一种手段。这也侧面反映出了现代社会中身体消费流行的新趋向。

“宠物+美食”的双线叙事模式。美食类短视频是一个可以细分为众多美食风格的视频类型，但是无论哪一种风格只有树立自己与众不同的符号记忆，才能满足当下多元的主体审美需求。“日食记”是我国第一个将宠物与美食融合在一起的美食视频号，这种特有的组合方式是其区别于其他美食视频号的重要特征。享受美食是一种温暖人心的治愈方式，养宠物也越来越成为人们生活中的一部分，抚慰心灵、陪伴成长。因此，美食和宠物的搭配在众多美食视频中无疑是一道新颖的风景线。

“日食记”充分发挥“宠物+美食”的独特属性，用美食制作和讲述故事的双线叙事来展开视频。在制作美食的主线过程中，用讲故事的方式缓缓道出背后蕴藏的情感，或是亲情、友情、爱情等，让屏幕前的观众不仅收获“云”品尝了一道美味佳肴还感受了一种情感的洗礼。视频的主要拍摄对象是一只叫做“酥饼”的白色的波斯猫和一个自称“姜老刀”的做饭的男人。

宠物“酥饼”是视频内容创作的核心之一，它的镜头以及画面不仅贯穿了整个视频过程，而且也经常以“酥饼”的视角进行文本的叙事。例如，后期做的字幕是以“酥饼”的口吻来写作的。动物视角的拟人化的表达手法使得视频呈现的氛围更加的有趣温暖和可爱。猫猫狗狗在嗅觉上的表现比人类灵敏得许多，捕捉“酥饼”面对食物的反应和动作是视频创作中弥足珍贵的形象素材和记忆符号。首先，镜头中刻画的猫狗不仅迎合了“日食记”“一人多宠”内容创作的核心，也体现了日常生活中温馨和谐的家庭氛围。这些正是现代都市人所渴求的精致的浪漫的“慢生活”。其次，借助动物的活动轨迹或者是第二视角的观看场景（除姜老刀之外的第一视角）来推动故事的徐徐讲述，再加上活泼的字幕与画面情节相结合，既巧妙地抒发情感又加深观众的观看记忆。

“日食记”不单单是简单讲述美食，更是借助食物作为媒介叙述一个故事甚至是表达一种情感。在视频内容中，创作以故事为导向的情节化叙事，同时采用“陌生化”的叙事策略来吸引和保持观众的注意力。人们往往限于狭隘的日常关系的束缚中，受到习以为常的惯常化的制约对身边的、眼前的东西自以为了解故而视而不见、充耳不闻，采用自动化、机械化的方式保持对人生、事物和世界的陈旧认知。而“陌生化”采用创造性的独特方式，使人们面对熟视无睹的事物也能有新的发现，从而感受到对象事物的异乎寻常及非同一般，使事物不断保持新的意义、新的生命力。

“日食记”打破了传统的叙事风格，用动物的第二视角来丰富和推动情节的发展；不是以主导者的角度展示烹饪技巧或者手法，对饮食文化泛泛而谈，而是深挖美食背后的故事和情感。在这个过程中，美食不仅仅是一道佳肴还是一种有温度的媒介。它承载着人们关于这种食物的温暖的记忆，抒发了隐藏其中的一种情感，或是家乡的味道、亲人的纪念等。美食与故事双线并行的叙事模式，使得情节故事的发展更为明晰顺畅，增加了视频的可看性和趣味性；延展和深化了“日食记”IP的品牌价值和文化内涵，在贫瘠单调的生活中记录美好时光与内心的渴望，不仅温暖了观众的胃还治愈孤单的心。

沉浸式“场景”的艺术表达

沉浸式的场景构建。“日食记”中场景构建选择的是一个古朴别致静谧的日式庭院，屋外是郁郁葱葱的大树以及其他的矮簇小植被。室内的布置非常精致而又十分雅致，厨房是开放式的，摆放着木制的桌椅，料理台上干净整洁摆放着精致的厨房器具。在画面的整体布局和呈现中，营造了一种极致简约、极致格调、极致日式清新的生活氛围和场景。

场景向网络用户透露更多的信息，甚至可以代替语言的沟通增强情感的沟通，美食类短视频自媒体的运营者利用场景激发网络用户的情感认同。沉浸式场景的塑造，作为一种情境化的意义建构方式，往往能够增加受众观看时的卷入度，提升其基于视听感受的具身化体验。在短视频中通过为观众营造一种虚拟情境将其凝聚在所营造的环境场域内，不仅可以让观众身临其境、身同感受进而激发情感认同，同时还可以增强美食类短视频的主题特色，通过精美的视听语言将美食的魅力发挥到极致，充分调动观众的感官感受以此保持观看的动力和欲望。

在短视频的传播中，场景的选择和构建是十分重要的。场景的作用不仅仅是视觉化呈现环境的能指以及对环境进行象征性表达的所指；还可以进一步塑造和刻画人物的形象和特征，不同的场景营造出来的人和事物所给观众带来的感觉和情感是不一样的。场景在短视频尤其是美食类短视频传播过程中最重要的作用是外化人物内心心理，通过场景使得人物内心的情感表达以及交流更为明显直白，场景作为桥梁连接了用户和视频之间的情感交流，形成对于该类视频的情感偏好。

场景所蕴含的情感表达和交流主要表现为这三种形式：第一种是归属感。“日食记”中“一人多宠”的生活状态凝聚着大多数人生活的缩影，是一种舒适、安静的理想生活状态。这种生活状态是大部分都市白领内心的渴望：一个人的独居生活显得太孤单，最好有一只萌宠相伴能在离开繁忙的工作节奏中心灵得到暂时抚慰和平静的惬意生活状态。第二种是猎奇心理的满足。“日食记”所涉猎的美食有来自不同国家、不同地域的特色美食，它的传播渠道和范围也不仅仅限于中国，它在YouTube中国美食类自媒体排名前十。在对外传播中，美食本身所根植的地域特色会附加传播它背后的地域文化，能够在制作美食的过程中潜移默化地接受所蕴含的文化理念和价值。另外，美食类视频号绝大多数是对日常生活中的情景和故事进行意义生产，场景的不同构建和变化相应地展示了视频主生活的变化和关联，可以了解不同地域不同文化背景的人们的日常生活。第三种是心理期待与身份认同。“日食记”呈现的是一种都市精英的精致的“慢生活”，日食记的粉丝大概可以分为两大类：一类是准确贴合视频中生活状态的白领，他们生活节奏快却崇尚时尚和追求精致化审美、普遍处于焦虑和紧张状态从而更注重情感需求和高质量的生活；另一类则是对这种小资生活充满向往和期待的人，希望感受浪漫、享受生活。

风格化的美食景观。“日食记”视频开头一般是对于场景和氛围的营造，镜头引入庭院外景，一派静谧悠然，可以是庭院树木中一两束透过树枝的阳光亦或是打在屋檐上滴答的雨滴，室内是自娱自乐的白猫“酥饼”、精致整洁的厨房等这些是“日食记”常用的镜头描写。在拍摄“姜老刀”制作美食的过程中，镜头的抓取十分的多变灵活，呈现的场景也相应地不断转换。镜头的剪接干净利落不留多余累赘的空镜头，在场景的烘托下镜头语言也配合情景化的表达进一步对情感进行渲染以及推进故事的发展。

同时，视频画面以饱和、鲜艳的色调为主，在这个色调上食物展现的色彩非常的鲜明显得格外的美味诱人，其他景物和人、动物色彩的对比主次分明同时细节也呈现的质感十足。在音乐的选取上，巧妙且合时宜地加入了场景的同期声，有时是下雨淅淅沥沥的拍打声，有时是“酥饼”的叫声，或者是食物翻滚咕噜的声音。这些同期声的融入给人以真实的沉浸式的视听体验，视频整体上给人清新舒适美好的景观感受。这种别致的景观呈现最不可或缺的是“日食记”采用了2.4∶2的画幅，它区别于2.35:1画幅的其他美食类短视频，通用于大银幕上的比例让视频拥有了电影般的细腻和厚重。“日食记”通过对美食的呈现进行艺术化表达，呈现出一种“日系小清新”的风格，在美食类视频中独领风骚，带给观众非凡的视觉盛宴和独特的感官享受。

结语

随着短视频行业不断向纵深发展，美食类短视频愈发渗透进人们的生活之中，成为我们日常“观看”的一部分。“日食记”的成功，是现代生活的快节奏、高效率下人们缓解压力、追求“慢生活”的一种心灵慰藉。“日食记”以沉浸式的场景建构风格化的美食景观、“人+宠物”身体在场的叙事传递生活情感，对日常生活进行意义生产，进而打造了独树一帜的美食类自媒体品牌IP。

注释：①李鲤.超越表征：数字时代跨文化传播研究的新视野[J].当代传播,2020，(06):62-65.

②奥尼尔.身体形态——现代社会的五种身体[M].张旭春，译.沈阳：春风文艺出版社，1999.

③陌生化-百度百科 https://baike.baidu.com/item/%E9%99%8C%E7%94%9F%E5%8C%96/3374449?fr=aladdin

④秦琰.人设、场景、表演:美食类短视频自媒体内容营销的新趋向[J].东南传播,2019，(01):22-24.

⑤刘晶,彭紫薇.跨文化视域下李子柒短视频海外传播策略探析[J].新闻知识,2020，(06):39-44.