谈谈我国学前儿童的营养健康问题

戴玉芳

導致儿童出现营养健康问题的原因主要有能量过剩、缺乏微量元素以及营养不足。幼儿期是儿童成长的关键阶段，需要科学合理的营养搭配，本文探讨当前学前儿童存在的营养问题，对影响学前儿童营养状况的因素展开分析，并提出我国学前儿童营养健康问题的解决措施。

一、当前学前儿童存在的营养问题

现阶段学前儿童存在着生长发育较为缓慢、超重、贫血以及体重低等营养健康问题，特别是在欠发达地区。

（一）营养不足问题

营养不足主要是由于营养吸收不良、营养摄入不足以及营养过度损耗等多方面因素所产生的其中包括缺乏微量营养素以及能量营养不良。能量营养不良会引发学前儿童出现体重低、生长迟缓以及消瘦等多种问题。

（二）营养过剩问题

通常情况下，学者会用肥胖以及超重描述学前儿童因饮食控制不当产生的营养过剩情况，包括轻度肥胖、中度肥胖以及重度肥胖。而当前五岁以下儿童整体肥胖率以及超重率相对较高，并且随着儿童年龄不断增长，肥胖问题也会愈加严重。

（三）缺乏微量元素

尽管在人体中，微量元素的存在相对较少，但其对于人体的健康以及生长发育却起到至关重要的作用。一旦人体中某种必要的微量元素呈现出缺乏状态，人体就会在健康方面出现不良反应。例如，人体一旦缺乏铁元素，就会引发缺铁性贫血的问题;若缺乏碘元素，不仅会对儿童正常的生长发育产生不良影响，而且还可能导致儿童智力发育不良以及呆小症，等等。

二、影响学前儿童营养状况的主要因素

（一）家庭方面

家庭对儿童自身的营养状况带来的影响，主要表现在母乳喂养情况、家长营养知识等方面。其中父母自身营养知识的匮乏以及营养理念的缺失，是导致学前儿童出现营养问题的关键所在。

（二）个体层面

学前儿童自身的遗传、饮食摄入、身体活动以及疾病等方面都会对营养状况产生影响。如果幼儿不按时吃饭或是挑食，就会引发生长发育迟缓问题。相反如果食物摄入量超标，同样也会出现超重甚至肥胖等营养过剩问题。目前，引发学前儿童出现营养问题的主要原因在于睡前进食、在外就餐以及食用高热量、高脂肪含量食物等。

（三）社会层面

在不同地区五岁以下儿童患有营养问题的概率也并不相同，并且在不同地区不同的饮食文化、教育以及经济等多种社会因素，都在潜移默化地影响着学前儿童的营养状况。

三、我国学前儿童营养健康问题的解决措施

（一）对家长方面的建议

为了避免学前儿童出现营养健康问题，家长必须科学合理地规划儿童一日三餐，引导儿童多吃蔬菜和水果，不要让学前儿童吃过多的零食。同时，家长要避免学前儿童饮用过多饮料，特别是碳酸饮料，让儿童养成健康的饮水习惯。除此之外，家长还应培养儿童形成良好的生活习惯，比如积极参与体育锻炼以及坚持早睡等，并定期带幼儿接受体检，关注幼儿的生长发育情况。家长如果发现儿童在健康方面出现问题，要在第一时间采取针对性措施，通过优质的饮食护理促进儿童的健康发展。

（二）对社会方面的建议

幼儿园作为幼儿学习的主要场所，除了要重点关注整体教学质量以及教育水平，还要重视幼儿的营养与健康。因此，相关部门必须要提高幼儿园在膳食规划方面的要求，比如环境卫生要求、食物烹饪方式以及食品采购要求等;还要强化对幼儿园食品安全的监督力度以及管理力度，定期派专业人员进入幼儿园考察实际情况，建立完善的儿童营养健康评估检测制度，如明确不同年龄儿童体重、胸围以及身高等多个方面的健康标准;还要举办与营养健康相关的教育活动，积极吸引更多的幼儿园教师参与活动，通过竞赛以及讲座等多样化方式提升教师的营养知识水平。

（三）对幼儿园方面的建议

为了解决学前儿童成长过程中出现的营养健康问题，幼儿园必须严格遵守相关部门的基本要求，制订更加科学、合理的膳食计划，通过正规渠道购买各类食材，保证儿童的饮食安全。同时，幼儿园的厨房要科学合理搭配儿童的饭菜，适当增添食物种类，保证幼儿获得所需的营养。幼儿园还要增加幼儿户外活动的时间，不断促进学前儿童自身健康水平的提升。

（四）对幼儿园教师方面的建议

幼儿在校的时间内，教师要时刻关注幼儿的实际饮食情况，还要开展一些与营养健康有关的主题教育活动和教育课程，比如认识蔬菜种类，培养幼儿健康的饮食习惯，并根据幼儿园的课程时间，安排丰富的户外活动，强化幼儿的体质。

四、开展学前儿童营养健康教育的建议

（一）借鉴国外经验

面对学前儿童的营养健康问题，教师可采取开展营养健康教育的方式帮助幼儿了解营养健康知识。幼儿由于年龄限制，其思维呈现一种形象性特征，很难理解较为抽象的概念及事物。在国外的营养健康教育中，多采用多种主题与单一主题结合的方式。而其中单一主题针对的是某个具体的健康问题，比如肥胖。教师根据幼儿肥胖问题选择各类水果蔬菜的摄入、新食物的尝试等教学内容。除了基本的营养内容，其中还涉及自控能力方面的训练。因此，教师应根据逻辑性及系统性特征完善教学内容，在具体实施过程中可根据主题内容进行自由组合。

（二）明确营养健康教学的实施措施

1.教学途径。针对学前儿童开展开营养健康课程，其教学途径主要有专业化的教育教学活动、日常生活活动、亲子活动及家园合作等。其中家园合作属于一种高效的营养教学方式。家长可通过饮食搭配、饮食习惯以及榜样示范等方式，为幼儿传递健康的营养信息。幼儿园要对家长进行培训，合理地设计课后的家庭活动，强化家长和幼儿所学的知识。由于家长的参与率较低，幼儿园可采取发放书面材料的方式进行干预，教师可每周与家长通话，积极地鼓励家长记录好幼儿每周的饮食情况，确保营养方案能得到全面实施。除此之外，在用餐过程中，家长可营造良好的氛围或对食物进行点评介绍，这会对幼儿的饮食行为产生积极的影响。

2.教学方法。教师可采用符合幼儿认知特点的教学方式。通过食品分类摆放帮助幼儿明确食物的种类;利用幼儿对蔬菜绘画、着色以及拼贴等方式，强化幼儿对食物的基本认知，激发幼儿对蔬菜、水果的兴趣;还可让幼儿通过自主制作蔬菜沙拉的方式，满足幼儿在味觉方面的需求，让其爱上绿色蔬菜。

近年来，学前儿童的营养健康问题得到了各方面的关注，通常情况下，儿童所出现的营养健康问题主要表现在营养不良、缺乏微量元素以及营养过剩等方面。因此，教师和家长要积极培养儿童健康的饮食习惯，为学前儿童的健康发展奠定基础。

（作者单位：宜春幼儿师范高等专科学校）