3种原料混合青贮的制作及品质评定

魏尊 韦丽莉

（廊坊职业技术学院 065000）

玉米秸秆是常见制作青贮料的原料，碳水化合物含量高，蛋白质含量低。豆科牧草苜蓿蛋白质含量高，碳水化合物含量低，单贮效果不佳。中药马齿苋性寒味酸，具有抗菌抗氧化和提高免疫力等功能[1]，如何将3 者有机结合制作出优质发酵饲料，本试验探讨不同混合比例对青贮发酵品质及营养价值的影响，并确定最佳组合，为生产实践提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

收获玉米后的秸秆；初花期紫花苜蓿，刈割后晾晒24h；新鲜马齿苋晾晒后水分含量65%～75%。

1.2 菌种选择

本试验青贮料的制作选用菌酶制剂，添加量为乳酸菌20g/t、纤维素酶1kg/t。

1.3 试验设计

试验分4 个处理组，玉米秸秆：紫花苜蓿：马齿苋=50:40:10（第Ⅰ组）、玉米秸秆：紫花苜蓿：马齿苋=60:30:10（第Ⅱ组）、玉米秸秆：紫花苜蓿：马齿苋=60:25:15（第Ⅲ组），玉米秸秆：紫花苜蓿：马齿苋=65:20:15（第Ⅳ组）。

1.4 青贮饲料制作

将处理好的3 种饲料原料分别切短至2～3cm，按照试验设计的不同比例称取原料，茎叶充分混匀，加入菌酶制剂，将其装入聚乙烯袋中，每袋3kg，压实密封，将其置于阴凉干燥处发酵60d。

1.5 测定指标

青贮发酵完成后，每个包裹从上中下3 层收集青贮饲料500g，充分混匀，放入密封袋中，分别对青贮料进行感官检测，营养成分及pH，氨态氮，乳酸，挥发性脂肪酸进行测定。

2 试验结果

2.1 混合青贮感官评定

不同青贮处理感官评价结果，见表1。

表1 混合青贮感官评价结果

2.2 混合青贮质量评定

不同青贮处理质量评定结果，见表2。

表2 混合青贮质量评定结果

3 分析讨论

3.1 混贮对青贮料感官品质的影响

试验Ⅰ组全株玉米所占比例和其他3 组相比最低，青贮料颜色黄褐色，有轻微刺鼻酸味，手抓有轻微黏稠感，其他4 组随着玉米添加比例的增多，色泽和质地明显提高，等级均为优。

3.2 混贮对青贮料营养品质的影响

青贮原料水分和可溶性碳水化合物含量是保证青贮发酵成功与否的关键因素。本试验中，随着紫花苜蓿比例的增加，青贮料CP 含量增加，随着玉米秸秆数量的增加，青贮料中可溶性碳水化合物含量提高。这和辛鹏程等[2]研究结果一致。而马齿苋中粗蛋白质和碳水化合物含量均较低，水分处理合适，所以基本不影响青贮品质。将3 者合理混贮可以优势互补，营养均衡。

青贮料的pH 和乳酸含量第Ⅰ组和其他3 组差异显著，且随着紫花苜蓿含量的增加，pH 升高，乳酸含量降低。魏化敬[3]将紫花苜蓿和黑麦草及苇状羊茅混贮，当紫花苜蓿和黑麦草（或苇状羊茅）比例达到3:7 时，青贮料pH 最低，乙酸和总挥发性脂肪酸含量最低，乳酸和可溶性碳水化合物含量最高。在本试验中，混合青贮中玉米秸秆比例在60%，青贮料的pH 降低到4.0 以下，质量评价为优。第Ⅱ组和第Ⅲ组相比，随着紫花苜蓿比例的降低，马齿苋比例的增多，干物质稍微降低，但差异不显著。

丁酸含量越高，青贮品质越差。第Ⅱ组、第Ⅲ组和第IV组随着玉米秸秆含量的增加，碳水化合物含量增高，为乳酸菌发酵提供充足的底物，能有效抑制酪酸菌等腐败菌的生长，青贮料中乳酸含量升高。第Ⅰ组中玉米秸秆含量少，碳水化合物含量低，乳酸含量显著低于其他3 组，而丁酸含量显著高于其他3 组。因丁酸含量高，所以其感官品质差。

氨态氮和总氮的比值能很好反映青贮料中蛋白质和氨基酸的降解程度。正常情况下蛋白质在蛋白酶的作用下被分解成氨基酸，从而被动物吸收、利用，而酪酸菌等腐败菌可以将氨基酸进一步分解产生氨。氨态氮/总氮数值越大，发酵品质越差。氨态氮含量的高低不仅和青贮过程有关，也和饲料原料蛋白质含量有关[4]，本试验中，第Ⅰ组最高，和其他3 组差异显著，第Ⅱ组最低，和第Ⅲ组、第IV 组差异不显著。第Ⅰ组中氨态氮含量高的原因可能是因为紫花苜蓿比例大，蛋白质含量高，乳酸菌产生缓慢，有害菌繁殖增强，导致蛋白质和氨基酸损失增大。

4 结论

综上所述，结合青贮饲料感官评定、发酵品质等多项指标。结合河北省生产实际，从饲料原料获取和经济性考虑，以60%玉米秸秆+30%紫花苜蓿+10%马齿苋混合青贮效果最佳。