舌尖上的幼教课堂

孙艳玲

【摘  要】在幼儿教育当中，食育作为引导幼儿身心健康发展的关键，重要性逐渐凸显。培养幼儿良好的饮食习惯，不仅能提升身体素质，而且有助于丰富幼儿的心灵体验，为其未来成长打下坚实的基础。然而，我国食育工作仍旧存在诸多问题，导致幼教课堂的实施效果不佳。为此，本文将对幼教课堂中食育工作的问题及原因进行分析，并探索舌尖上的幼教课堂的构建策略，为实践工作提供参考。

【关键词】幼教课堂;食育;重要性;策略

中图分类号：G610      文献标识码：A      文章编号：0493-2099（2021）16-0107-02

Early Childhood Education Classes On the Tip of the Tongue

（Xiyuan Kindergarten， Gaotai County， Zhangye City， Gansu Province，China）SUN Yanling

【Abstract】In preschool education， food education， as the key to guiding the healthy development of children's body and mind， has gradually become more important. Cultivating children's good eating habits can not only improve their physical fitness， but also enrich their spiritual experience and lay a solid foundation for their future growth. However， there are still many problems in my country's food education work， resulting in poor implementation of preschool education classrooms. To this end， this article will analyze the problems and causes of food education in preschool education classrooms， and explore the construction strategies of preschool education classrooms on the tip of the tongue to provide references for practical work.

【Keywords】Early childhood education class; Education; Importance; Strategies

幼兒正处于成长的关键时期，在此阶段应该改善幼儿饮食观念和习惯，让幼儿营养均衡，保障身体健康。在传统教育模式下，教师对于食育的重视程度不高，未能针对幼儿的饮食制定科学的方案和计划，限制了幼儿的全面发展。在新时期教育改革背景下，教师应该以食育作为重点内容，构建舌尖上的幼教课堂，在保障食品安全的基础上，提高幼儿的饮食质量。因此，教师应该转变传统教育理念，认识到食育的基本内涵，除了应该对食谱进行调整与优化外，还要体现食育当中的教育价值，使幼儿能掌握丰富的健康知识，提高其文化素养。由于幼儿的年龄较小，因此在幼教课堂当中开展食育工作时存在较大挑战，教师应该逐步探索食育新模式，充分发挥食育的价值。

一、幼教课堂中食育的重要性

食育是指通过培养良好的饮食习惯，达到教育的目的。在我国现代化幼儿教育的发展中，对于食育的重视程度也越来越高，先进的饮食理念得到快速推广。很多幼儿在成长中形成了不良的饮食习惯，出现肥胖或者营养不良等问题，加强对幼教课堂中食育的重视，是解决上述问题的关键途径，既有利于幼儿体质的增强。还可以使幼儿认识到不同食物当中含有的营养成分，保障营养的均衡。

二、幼教课堂中食育的问题

教师对于食育的认知程度往往局限于构建幼儿食谱当中。教师过多关注幼儿在饮食上的均衡性，却忽视了食育中的深层教育价值，导致工作持续推进遇到较大的困难。很多幼儿存在严重的厌食和挑食现象，对于食物的兴趣不高，难以获得充足的营养。第一，教师在开展食育工作时的方法过于单一，只注重在理论课堂当中的教学，幼儿对于食物的认知程度不深，也无法使其形成科学的认识，限制了良好饮食习惯的养成;第二。教师开展的实践活动缺乏丰富性和多元性，因此无法调动幼儿在食育当中的积极性和主动性，幼儿参与度较低;第三，家长的饮食观念较为落后，在家庭教育中对于食育的重视程度不高，认为让孩子吃饱饭就万事大吉了;第四，幼儿园未能与家长进行密切沟通，缺乏对幼儿饮食习惯的综合分析，因此在食育工作中也会缺乏针对性。

三、舌尖上的幼教课堂的构建策略

（一）引进先进经验

由于我国幼儿教育的食育工作起步较晚，相关经验较为缺失，因此应加强先进经验的引进，满足舌尖上的幼教课堂构建需求。我国食育工作应从食品卫生学、营养学和教育学等各个学科入手，构建一个完善的食育体系，增强食育在幼教课堂当中融合效果，并在实践工作当中，通过学术交流和专家指导等方式，掌握食育工作的要点及推进要求，还要结合我国幼儿的身体发育特点进行改进和优化，使食育更加符合幼儿的成长需求。

（二）优化课程体系

构建一个完善的食育课程体系，是实现与课堂教学有效融合的关键，能增强食育工作的系统化与规范化，使幼儿在掌握饮食知识的同时，培养良好的生活习惯。教师应该以幼儿对食物的知识、情感和行为为侧重点，使当前课程体系更加立体化和层次化，在提高认知水平的基础上，消除幼儿中普遍存在的厌食和挑食问题。在理论课程体系下，应该以烹饪知识、食品常识和饮食文化等为核心，提高幼儿的核心素养。

（三）提高思想认知

教师在幼教课堂当中开展食育工作时，应该以提高幼儿的思想认知为核心，使其树立良好的意识观念，这对于幼儿的成长十分关键。幼儿对于各种食物的由来进行探索时，教师可以设置相应的游戏活动或集体活动，让幼儿同时了解不同食物的营养价值，使其在饮食中能保持营养的均衡。比如很多幼儿不喜欢吃胡萝卜，但是胡萝卜当中具有较高的营养，能补充幼儿成长所需的微量元素。因此，教师可以引导幼儿对萝卜的形状、颜色等进行观察，对于其生长过程进行研究，从而加深对萝卜的认知。同时，可以通过“萝卜的故事”主题活动，引导幼儿对萝卜的不同吃法加以了解，包括了萝卜饼、萝卜菜、腌萝卜等等，从而让幼儿消除对萝卜的认知偏见，从而在吃饭时喜欢上萝卜。对于不同食物中的营养元素，教师也应该进行有效总结，使幼儿能认识到不同食物的关系，形成完整的知识体系，培养幼儿的良好饮食习惯和行为。

（四）开展实践活动

幼儿对于饮食知识的学习，不能仅仅停留于理论阶段，而是应该从实践当中获得经验和灵感，形成良好的情感态度。在食育工作当中，教师也应该为幼儿创设良好的实践平台，从而使幼儿明确理论知识和实践活动的内在衔接性，提高对不同食物和饮食习惯的理解。教师可以在实践活动中设置采摘活动和种植活动，了解营养食品的制作过程，在品尝劳动成果的过程中提高幼儿的自信心和成就感，使其更加主动地学习健康饮食知识。幼儿应在教师等等带领下在厨房当中动手操作，掌握食物制作的方法要点，熟练使用各类厨具。

（五）推进家园共育

幼儿园在开展食育工作时，仅仅依靠教师的个人力量通常难以取得良好的工作成效，为此应该增进与幼儿家庭的密切联系，在家园共育模式下提高教育工作效率与质量。部分家长的饮食观念存在偏差，因此会导致幼儿无法形成良好的饮食习惯，在幼教课堂中推进食育工作时遇到较大的阻碍。为此，教师应该主动加强与幼儿家长的沟通交流，引导家长掌握科学的饮食知识，形成良好的饮食理念。鼓励家长在家庭中合理控制幼儿的饮食。教师通过家长营养讲座等形式，可以了解家长对于幼儿园食育工作的看法，从而对当前工作模式进行优化和调整，提高家园共育的合力。

四、结语

为了能高效打造舌尖上的幼教课堂，应该明确食育对于幼儿的重要性，逐步提高教育水平，使幼儿养成良好的饮食习惯，为其健康成长打下基础。但是，由于在食育工作中存在认知程度不足和教育方式單一等问题，也会对食育工作的高效化开展造成限制。为此，教师可以通过引进先进经验、优化课程体系、提高思想认知、开展实践活动和推进家园共育等途径，使食育工作成为常态化。

注：本文为2017年度甘肃省“十三五”教育科学规划课题“学龄前儿童‘食育进课堂的探究”（课程批准号：GS[2017]GHB3265）的研究成果。

参考文献：

[1]李颖.家园营养卡——幼儿食育课程实施策略的研究[J].华夏教师，2020（13）.

[2]蒋行亚. 运用食育主题活动对幼儿饮食行为养成的实践研究[D].吉林外国语大学，2019.

（责任编辑  李  芳）