浅谈冰箱健康功能

陈菲

我国现行的国家标准GB 21551.4—2010《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能 电冰箱的特殊要求》中对冰箱的抗菌、除异味功能已经有了明确的要求。该标准正在修订，将增加对冰箱除菌功能的要求，目前修订工作已进行到报批阶段。

冰箱通常采用物理或化学的方法进行杀菌，例如紫外线、臭氧、低温等离子体、电场等。其保鲜功能通常是通过保湿、抗菌除臭、抗氧化和农药降解以及其他如光波保鲜等技术来实现的。常见的除异味的方法有低温等离子体技术、光触媒技术、银离子净化技术、臭氧净化技术、活性炭吸附技术等。

当前市场上冰箱的除菌、保鲜技术各不相同。通过活氧发生装置，不断释放活性氧分子，利用活氧分子的强氧化性，能够有效去除细菌和病毒，高度契合疫情期间中国家庭需求的活氧除菌保鲜科技；通过离子态控水抑菌磁力鲜科技将磁场技術应用在果蔬保鲜中，搭载铂金净味装置在净化异味的同时，阻止细菌滋生；通过控制湿度、光和主动杀菌，实现果蔬能够持续新鲜甚至进一步生长的“养鲜”功能；通过抽干空间内的气体，实现全空间的真空休眠，同时搭载全空间离子除菌净味技术，实现杀菌、保湿、净味三效合一；推出区别于传统保鲜冰箱的“冰鲜箱”，通过多种色光刺激，保证果蔬更加新鲜，同时拥有AI负离子高能除菌技术能够全空间无死角杀菌。

从目前市场上冰箱的保鲜除菌技术标签来看，技术角度并不一致，保鲜范围和效果也有差异。但一致的是，越来越多的人工智能技术融入保鲜除菌的核心科技中，智能动态的全空间或分储精准保鲜将是大势所趋。

由于食材具有丰富多样性的特点，不同种类食材的储藏保鲜需要依据不同的机理和方法。例如，肉类的保鲜需要适宜的温度和精准的控温，果蔬等生鲜食品的保鲜则需要适宜的温度、湿度和气体成分。既要保持冰箱内食物的新鲜和它的营养成分，又不要产生有毒有害的物质，既能杀菌抗菌，又能适应冰箱内的潮湿环境，这是对健康冰箱的要求。作为冰箱企业来说，只有抓住市场需求，成功做出符合市场要求的、符合消毒技术要求的冰箱产品，才能立足于市场。顺应消费需求的增长，未来将会有更多功能更全、更健康、更智能的高端冰箱产品出现。