膨化亚麻籽饼粕对京粉8 号产蛋性能和蛋品质的影响

张建民，葛雯，张浩馨

（1.山东省潍坊市寿光市化龙镇畜牧兽医工作站，山东寿光 262721；2.浙江省杭州市临安区爱咯禽业，浙江杭州 311300；3.浙江农林大学动物科技学院动物医学院，浙江杭州 311300）

膨化亚麻籽饼粕中含有一定量的n-3 多不饱和脂肪酸（n-3 Poly-Unsaturated Fatty Acid,n-3 PUFA），其中的Omega-3、α 亚麻酸、二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid，EPA）、二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid，DHA）为人体必需的多不饱和脂肪酸，在脂质代谢、治疗和预防心脑血管疾病、促进生长发育、免疫调节等方面起重要。鸡蛋作为人们生活中最常见易得的蛋白质来源之一，其兼具营养全面、易于吸收等诸多优点。通过在鸡的饲粮中添加特定的营养素来生产营养富集蛋，现有诸多报道实现了硒、锌、碘、维生素A 和E 以及PUFA 的富集蛋生产。本研究旨在探讨日粮中添加不同水平的膨化亚麻籽饼粕对“京粉8 号”的生产性能和蛋品质的影响，为膨化亚麻籽饼粕在生产中的运用提供理论依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验动物

本试验在浙江省杭州市临安区进行，试验动物为“京粉8 号”商品蛋鸡，40 周龄。

1.2 添加剂及其主要成分

膨化亚麻籽饼粕购自山东省饲料工业有限公司（脂肪≥3%，蛋白≥19%，Omega-3 多不饱和脂肪酸≥0.18%）。

1.3 主要仪器及其设备

电子天平、游标卡尺等基本工具由浙江农林大学提供，蛋壳厚度（ETG-1061）、蛋壳强度测试仪 （EFG-0503）、 多 功 能 蛋 品 检 测 仪（EMT-7300II）为日本Robotmation 公司产品。

1.4 试验设计

采用单因素试验设计，将160 只19 周龄，体重相近、采食量正常的京粉8 号蛋鸡随机分为4组，每组10 个重复，每个重复4 只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮的基础上添加2%、4%、6%膨化亚麻籽饼粕。其他营养指标均满足《鸡饲养标准》(NY/T33-2004)要求，基础饲粮见表1。试验期间鸡只粉料饲喂，自由采食饮水。鸡舍纵向负压通风，使鸡保持自由采食状态，自然光照加人工补充光照以满足6 小时/天, 每天6：30 和4：00 各投喂一次，13：00 捡蛋按重复记录产蛋数、蛋重。0.1 毫克，Mn 31.7 毫克。2)营养水平除了代谢能为计算值，其余均为实测值。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.6 蛋品质测定

每4 周在每个处理组随机收集20 个鸡蛋，用游标卡尺测量蛋的长径短径，计算出蛋形指数（蛋形指数=长径/短径）、利用蛋壳厚度测量仪/ETG-1061 测量出蛋壳大头厚、中间厚、小头厚，计算出蛋壳平均厚度、利用蛋壳强度测试仪EFG-0503 测量蛋壳强度、利用多功能蛋品检测仪/EMT-7300II 测量蛋白高度和蛋黄颜色，并计算出哈氏单位。分离蛋黄与蛋清，称蛋黄重，计算出蛋黄比例（蛋黄重/蛋重×100%），将蛋壳冲洗干净后晾干，称蛋壳重，计算出蛋壳比例（蛋壳/蛋重×100%）。

哈氏单位HU=100×log（H-1.7W0.37+7.6）式中，H 为蛋白高度（毫米），W 为蛋重（克）。

1.7 数据统计与分析

试验数据用Excel 整理，后采用SPSS 19.0进行单因素方差分析（one way ANOVA）和Duncan 氏法多重比较，P＜0.01 表示差异极显著，P＜0.05 表示差异显著，0.05＜P＜0.1 认为有趋势。

2 结果

1.5 生产性能指标测定

每天10：00 收集鸡蛋，以重复为单位准确的记录产蛋数、每个重复的总蛋重、软破壳蛋数和死淘数。每周清扫剩料、称重，统计每个重复的实际饲料消耗量。根据饲养试验记录，计算出每个重复的产蛋率、平均蛋重、平均日采食量和料蛋比。

2.1 膨化亚麻籽饼粕对京粉8 号生产性能的影响（结果见表2）

如表2 所示，与对照组相比，2%、4%的膨化亚麻籽粕产蛋率虽高于对照组但不显著（P>0.05），不同的膨化亚麻籽添加水平对破壳蛋率、软壳蛋率、脏蛋率、料蛋比、平均日采食量无显著影响（P>0.05）。2%、4%、6%的膨化亚麻籽饼粕添加可显著降低蛋的破损率（P<0.05），极显著提高蛋合格率（P<0.01）。与对照组相比，在不影响产蛋率的前提下4%的膨化亚麻籽可极显著提高平均蛋重（P<0.01），而2%、6%膨化亚麻籽粕添加组与对照组无显著差异（P>0.05）。

表2 膨化亚麻籽饼粕对京粉8 号生产性能的影响

2.2 膨化亚麻籽饼粕对京粉8 号蛋品质的影响

如表3 所示，膨化亚麻籽饼粕的添加对蛋形指数蛋壳强度、蛋形指数、蛋壳比例、蛋黄比例、蛋白比例无显著影响（P>0.05）。与对照组相比4%膨化亚麻籽饼粕添加组显著降低蛋壳厚度（P<0.05），但2%、6%膨化亚麻籽饼粕添加组的蛋壳厚度无显著影响（P>0.05）;4%、6%膨化亚麻籽饼粕添加组极显著提高蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色（P<0.01），而2%膨化亚麻籽饼粕添加组与对照组的蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色无显著差异（P>0.05）。

表3 膨化亚麻籽饼粕对京粉8 号蛋品质的影响

3 讨论

3.1 膨化亚麻籽饼粕对京粉8号生产性能的影响

本研究发现，2%、4%、6%膨化亚麻籽饼粕添加对料蛋比、平均采食量、破损率、脏蛋率、软壳蛋率无显著影响，笼产蛋率虽有所提高但不显著。2%、4%、6%膨化亚麻籽饼粕添加可显著降低蛋的破损率、提高蛋合格率，且4%膨化亚麻籽饼粕添加可显著提高平均蛋重。有研究人员在240 日龄的太行鸡饲粮中添加1.5%的亚麻籽油后测定其生产性能后发现产蛋率和平均蛋重显著提高，料蛋比显著降低。但也有研究表明亚麻籽粕对27 周龄巴布科克褐鸡的产蛋率、平均蛋重、采食量、料蛋比无显著影响；对海兰褐壳蛋鸡的产蛋率和腹脂沉积无显著影响。其可能是因为外国鸡种的产蛋率高、选育程度高等诸多原因导致亚麻籽对其产生的正向增益效果并未达到统计学水平。综上，亚麻籽、亚麻籽油、亚麻籽粕等对不同日龄的外国鸡种的生产性能均无显著影响，对产蛋后期的本地鸡种的产蛋率、平均采食量、料蛋比等生产性能均产生积极作用，可能是产蛋后期的本地鸡的遗传方面的生产潜力并未充分挖掘，导致环境效应对其生产性能的波动较大。

3.2 膨化亚麻籽饼粕对京粉8 号蛋品质的影响

本研究表明，膨化亚麻籽饼粕的添加对蛋形指数、蛋壳强度、蛋形指数、蛋壳比例、蛋黄比例、蛋白比例无显著影响，4%膨化亚麻籽饼粕添加显著降低蛋壳厚度。有文章显示亚麻籽的添加水平和添加时间显著影响蛋品质，但二者互作对蛋品质无显著影响，会导致色度显著降低，但对蛋壳强度、蛋形指数、蛋壳比例、蛋白比例、蛋黄比例无显著影响；段苏虎的研究证实不同水平的亚麻油添加对26 周龄的芦花鸡的蛋形指数、蛋壳强度、蛋形指数、蛋壳比例、蛋黄比例、蛋白比例无显著影响。

蛋品质检测发现4%、6%膨化亚麻籽饼粕添加显著提高蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色。有研究证实蛋鸡饲粮添加5%亚麻籽可以提高29%的蛋黄色度，且提高了3.7 倍的n-3 脂肪酸含量有效抑制脂肪酸的氧化，可能是蛋黄脂肪含量的增加使得胡萝卜素等色素的溶入增多，不仅如此亚麻籽油添加还可显著提高褐色来航鸡蛋新鲜度指标，如蛋白高度、哈氏单位等。综上膨化亚麻籽饼粕对蛋鸡的蛋品质产生显著提升效果，但不同鸡种、日龄、添加水平均存在一定差异，需要进一步探索；就本试验而言其4%膨化亚麻籽饼粕添加显著提高蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色且不影响其他的蛋品质指标。

4 结果

本试验发现，4%膨化亚麻籽粕添加组在不影响产蛋率的前提下，蛋合格率、平均蛋重最大，平均日采食量最小；其蛋品质指标中除了蛋壳厚度显著小于对照组外，其余指标均为最好，且4%添加量就可达到6%添加量的效果。