小班幼儿在园进餐习惯研究

赵显一

摘  要：3—4岁对幼儿园小班段孩子而言，由于他们刚入园，年龄小，可塑性强，是进行常规教育培养良好习惯的关键期，良好的进餐习惯是促进幼儿身心健康成长的保障。为有效帮助幼儿养成良好的进餐习惯，更好地贯彻落实《3-6岁儿童学习与发展指南》《幼儿园教育指导纲要》，并给其他幼教工作者以借鉴和参考，本研究通过观察记录法、调查分析法对沙坪坝区树人幼儿园小班幼儿在园进餐习惯进行了调研，发现了问题与不足，并提出合理规划路线、关注每一名幼儿、积极创设情境和可视化环境、引导家长理智爱孩子等策略。

关键词：小班幼儿;进餐习惯;调研

一、问题的提出

本文对沙坪坝区树人幼儿园3—4岁幼儿在园进餐习惯展开了调查研究，以期能够提出有价值的建议和策略，从而有效帮助幼儿养成良好的进餐习惯，并给其他幼教工作者以借鉴和参考。

二、调研目的

通过了解沙坪坝区树人幼儿园3—4岁幼儿在园进餐习惯情况，发现问题与不足，寻找对策，让教师从思想上、行动上真正重视幼儿良好进餐习惯的培养，整体促进沙坪坝区树人幼儿园小班幼儿良好生活习惯养成，以此更好地贯彻落实《3-6岁儿童学习与发展指南》《幼儿园教育指导纲要》对幼儿生活习惯的要求，促进幼儿身心健康发展，为沙坪坝区树人幼儿园《养成教育评价指标体系》的修订提供依据。

三、调研时间、对象与方法

（一）调查时间

2019年9月—11月。

（二）调查对象

沙坪坝区树人幼儿园3个小班共84名幼儿。

（二）调查方法

1. 观察记录法：依据《树人幼儿园养成教育评价指标体系——进餐检测要点》观察幼儿在幼儿园进餐行为的表现情况并记录、分析。2. 调查分析法：通过与幼儿谈话，与班级教师谈话等了解幼儿日常进餐实际情况，进行较为客观和科学的分析。

四、调研内容与标准

（一）调查内容

1. 幼儿取餐是否有序。2. 幼儿用餐有无偏食、挑食，是否正确使用餐具，保持安静、整洁。3. 幼儿餐后是否将餐具放到指定地点，是否能正确擦嘴、擦手。

（二）调查标准

参照《3-6岁儿童学习与发展指南》《幼儿园教育指导纲要》，拟定《树人幼儿园养成教育评价指标体系——进餐检测要点》。

五、调研结果与分析

本研究对沙坪坝区树人幼儿园3个小班共84名幼儿进行了有效观察与调查，通过对观察与调查记录情况进行整理分析后得到如下结果。

（一）幼儿取餐情况

从以上表中不难看出，绝大部分幼儿取餐习惯良好，能在教师指导下安静排队取餐。由于有的班级没有规定相应回位路线，幼儿端碗回位时与排队幼儿有交叉，以至于幼儿端饭后担心与人相碰撞，回位速度較快。还有少数幼儿希望能尽快吃到饭菜端饭回位速度也较快，这影响了取餐的秩序性，存在一定安全隐患。

（二）幼儿用餐情况

对比来看，虽然幼儿用餐习惯达成率总体不错，但较取餐习惯达成率略低。幼儿用餐习惯达成从表3可以看出，幼儿在教师引导下能安静进餐，不边吃边玩，这方面习惯较好。

从表4、表5可以明显看出部分幼儿挑食、偏食严重，将饭菜含在嘴中咀嚼吞咽慢;用餐时不能很好地保持桌面、地面整洁。随着我国经济发展迈入新常态，人们生活水平日益提升，家长不科学的饮食观以及对幼儿的溺爱和放任造成了幼儿挑食、偏食。家长对幼儿进餐有“包办”情况，在家基本是家长喂饭，很少让幼儿自己吃饭，以至于幼儿在园自己吃饭时常常弄得满桌满地都是饭菜渣和汤水。个别教师在喂饭过程中长时间只关注几名幼儿，常常忽视其他需要喂饭的幼儿。

（三）幼儿餐后情况

从表6可以看出，餐后幼儿的习惯也不容乐观。虽然大部分幼儿能将用过的餐巾放到指定地点待洗，但这基本都是老师提醒后幼儿才这样做的。部分幼儿放餐具有扔的现象，尽管老师不停提醒轻轻放餐具，但仍有幼儿自行其是将碗扔进桶里。餐后正确擦嘴、擦手这一点做得尤为不好，大多数幼儿都是胡乱摸一把了事，没有正确的方法，有的孩子根本就没有擦干净，特别是下巴和手指缝。还存在幼儿进餐速度快慢不一现象。

六、结论与建议

1. 学校应合理规划班级取餐、回位路线，并在地面标上箭头、不同颜色标识等。建议分组取餐，提醒幼儿按规定路线行走，避免不必要碰撞等安全隐患，使活动组织井然有序。

2. 对幼儿用餐习惯的养成，教师要提出明确而具体的要求，及时矫正幼儿不适宜的细小言行。

3. 教师要关注每一名幼儿，如用餐速度、饮食情况、用餐情绪等，及时对幼儿给予引导和帮助。

4. 教师积极创设各种情境，利用儿歌、故事、动画、游戏、微视频等引导幼儿正确使用毛巾擦嘴、擦手;还应积极创设相应可视化环境，如擦嘴、擦手流程图等。

5. 教师应科学引导家长要理智爱孩子，不放任幼儿偏食、挑食行为，以便达到相互理解、支持、信任，家园合力共促幼儿发展。

七、结语

幼儿良好的生活习惯，不是经过幼儿园的一次教育活动就可以形成的，而是必须经过反复的练习，需要教师持之以恒地坚持，有效地引导，有质量地培养。

（责任编辑：邹宇铭）

参考文献：

[1]李季湄，冯晓霞. 《3-6岁儿童学习与发展指南》解读[M]. 北京：人民教育出版社，2013.

[2]教育部基础教育司. 《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读[M]. 南京：江苏教育出版社，2002.