国内大学生饮水研究进展

王 灿 沈楚喻 张玲芳 黄兴奥 吕东泽 陈 瑶

湖北工业大学生物工程与食品学院 湖北 武汉 430068

1 引言

水参与人体内的各种代谢,适宜的水分摄入对维持人体的健康至关重要,饮水不足或过多都会影响机体正常生理功能。研究表明[1]:水占人体重量的70%,50%存在于细胞液之中,其余则分散于各种细胞组织中。人一天要摄入2-3L水,仅通过膳食摄入的水无法达到我们身体的需求。因此,一个好的饮水习惯对人体健康有着重大意义。

2 国内饮水相关研究概况

目前我国对大学生的水分摄入及水合状态的研究不多,仅有对河北省、北京市等少数地区的调查研究,缺乏类似华中地区的相关调查研究。

张娜等[2]对河北省某高校大学生春季饮水行为进行调查研究,发现调查对象日均饮水量中位数为1135 m L,其中男生为1214m L、女生为958m L。蹇潇等[3]对成都某医学院大学生进行七日饮水情况的的调查研究,发现调查对象的日均饮水量约1050±510 m L,其中男生820±280m L、女生1210±570m L。李玮玲等[4]对长沙市某四所高校学生冬季饮水量进行调查研究,发现调查对象冬季日均总饮水量为2639.8m L,男生为3037.1m L,女生为2395m L。

3 国内饮水调查研究方法概况

我国对大学生饮水调查的研究多以随机抽样方法展开。如蹇潇等[5]和王婷婷等[6]分别采用整群随机抽样和分层随机抽样的方法调查高校学生饮水知信行等情况。对饮水量的调查,设计7d 24h饮水行为调查问卷并使用统一带刻度的量具,食物水采用双份饭法和称重法结合测量,记录食物种类,参考最新食物中水含量的国家标准的食物含水比率。通过公式食物水分含量(g)= 个人食用量(g)×食物含水比率(%)计算得出食物含水量[7]。

4 国内饮水知信行调查研究概况

2008年范存欣等[8]对广州市大学生健康饮水知识及行为情况的调查显示大学生对健康饮水知识的知晓情况不高,其中仅有40.3%的人知道成人每天所需水量,饮水行为现状也不甚理想,仅有18.2%的大学生会意识到定时饮水。杜珍等[9]对某医学院学生的饮水调查中显示医学生回答大部分饮水问题的正确率在80%以上。白光宇等[10]的研究发现在医学类学生中,随着年级的增加,专业知识的学习,其饮水知识的掌握情况更加明显。半数以上的同学饮水行为不好,没有养成健康饮水习惯。而在饮水态度上,绝大部分大学生态度较好,愿意改变现在现状,对养成健康饮水习惯持积极态度。

5 国内饮水影响因素概况

根据闫心语等[11]的研究结果发现,饮水次数的增加的同时每次的饮水量会减少。不同性别对饮水有较大影响,男生饮水总量和饮用饮料量高于女生,饮水次数和饮用白水量低于女生。在杨婷等[12]的调查中,白水和总水摄入越少,晨尿比重越高。在何飞等[13]的调查中发现女生偏向温热水,男生偏向常温水。在王婷婷等[14]的调查中发现,饮酒者和吸烟者更偏向喝茶水而非白水。

6 结语

在该领域的调查研究上依旧有很大的空白,缺少华中地区的相关研究,可以参考我国在各地区开展详细的调查研究,并加以比较,总结出各自的特点。同时,对于饮水调查研究对象可以不局限于大学生,可以扩展至中老年人,及幼龄儿童,青少年等,还可以做更详细的分类,如性别分类、特殊人群、特殊气候等。希望广大学者可以开展更多更全面的调查研究,为我国饮水健康领域积累更多的数据。