食品检验检测中的问题与解决措施探讨

王雅雯

青岛食品股份有限公司 山东 青岛 266041

食品安全关乎民生福祉,关乎社会发展。为了能够让人们吃得安全、吃得放心、吃得舒心,国家针对食品安全检验检测出台了一系列行业标准文件,且这些标准文件正随着社会的发展日趋成熟与完善。作为食品安全底线的守护者,食品检验检测部门应在行业标准的指导下,不断提升业务水平与技术能力,以更好地为食品安全出力。加强对食品检验检测现存问题以及相关解决措施的研究,对于提高食品安全检验检测质量,降低食品市场安全风险意义重大。

1 食品检验检测中存在的问题

1.1 食品检验检测缺乏规范性 食品检验检测工作具有严谨性、复杂性与规范性等特点。在工作中,检验检测人员应遵循严格规范的流程与标准,采用科学的检验检测技术展开检测工作。食品检验检测不仅要考虑到检测内容与类别的不同,还要顾及时间、温度、湿度、环境等条件。在具体的检验过程中,既要抽检生产环节,也要抽检流通环节。新时期,虽然我国的食品检验检测机构越来越多,但是依然有些机构的食品检验检测缺乏规范性,需要进一步改善。

1.2 食品检验检测监督力度不够 据相关调查研究显示,目前食品安全检验检测的监督力度不够,有待持续加强。广义上来说,食品安全涵盖多个领域,既有食品生产销售领域,又有食品流通领域。总的来看,当前的食品检测检验大多集中在生产领域,并且,食品检验检测机构更加注重对成品的检测,而对食品的加工过程,原材料的安全性等不作过多重视。另外,在食品检测检验逐步市场化的同时,一些违规违法检测行为持续出现,这需要有关部门严格监管。

1.3 食品类国标更新不及时 就当前来说,食品类国标更新缓慢成为一个不容忽视的问题。食品类国标更新不及时,国家标准和生产许可证细则之间存在不一致的情况,这可能会导致食品检验检测无从依凭,检验检测结果以及结果的应用受到影响。这里以“花生酱检验标准”为例来说明。花生酱国标是1733.4,规定出厂检验项目中不包含酸价过氧化值,但是花生酱生产许可证细则中,出厂检验项目包含酸价过氧化值,这前后相互矛盾。食品检测检验需要参考相应标准,要确保食品安全检验检测的质量,一定要关注检验标准的问题,并采取有效应对之策。

2 改善食品检验检测工作的措施

2.1 提高食品检验检测的规范性 提高食品检验检测的规范化程度,需要从优化检测方法、提高检测技术、规范检测流程等相关方面着手。一方面,食品检验部门应重视食品检测方法、技术等的应用革新。工作人员应综合考虑食品检测的内容、条件、要求等因素,科学选择检验检测的技术方法。为了实现检验检技术的革新,食品检验部门应根据国际标准,从国外引入先进的检验检测技术手段,并配合智能化检测设备,全面提高检验检测的水平与质量。关于检测设备,有条件的检验部门可设置专门的设备研发团队,加强对检验仪器精密度、准确度以及检测效率等的研发,以提高食品检测质量。

另一方面,要规范检验检测的流程。相关检测部门应立足部门的实际情况,依据食品检测相关法律法规,并结合食品安全实际需求,制定出更加完善的食品安全检测制度流程。食品检验检测流程的制定有利于检测人员在检测中依照规范的操作流程与标准进行严格检测,这有效避免了检测不到位、重复检测等问题,极大保证了检测的效果。

2.2 加强对食品检验检测执行的监督 加强对食品检验检测执行的监督是保证食品检验工作有序、规范开展的必要条件。我国食品检验检测更多侧重于对成品的检测,但对销售、流通中食品的抽检却存在明显的缺失。为了提高食品检验检测执行的全面性与实效性,我国的相关部门应首先认识到加强食品检验检测监督的重要性,并出台相应的文件,使得食品检验检测由仅侧重成品检验逐步转向食品销售、食品流通全面重视。

力求改变食品检测过于注重食品生产环节,而不注重食品原材料、食品生产流程检测的现状。一方面,食品监管部门应对食品检测检验范围进行拓展,并制定监督制度来推动检验检测工作的执行。相关工作人员不仅要加强对食品成品的监管,更要加强对原材料筛选、食品生产流程等的监管,确保食品生产加工各个环节能够安全、规范推进,这样可有效避免违规违法现象的出现。另一方面,国家相关部门应制定完善的监督惩戒制度来约束食品检测检验人员的检测行为。针对食品检测检验机构中部分不符合规范的违规违法人员,食品检测机构内部以及国家相关部门都应该追究其责任,做到严惩不贷,绝不姑息。

2.3 做到国家标准与许可证细则兼顾 食品检验检测是一个大工程,严格的检验的标准是检验过程中所应遵守的。针对食品类国标更新不及时,许可证细则与执行标准规定的出厂检测项目不一致等问题,食品检验检测机构在进行检测检验时,应尽可能做到国家标准与规定出场检验项目许可证细则的兼顾。一方面,在国标制定中,国标更新慢是一个棘手问题。针对这一问题,我国监管部门、第三方研究机构和企业之间应形成密切的联动机制,实现国标的及时更新。另一方面,针对国标与许可证细则不一致的情况,检验检测机构既要执行新国标,又要兼顾生产许可证细则,以提高食品检验检测的严谨性。

3 结语

新时期,食品检验检测在保障食品安全、维护民众利益方面的重要性与不可替代性愈加明显。在复杂的食品生产过程中,一些生产商惑于自身利益而忽视了食品的安全性,引发了巨大的舆情危机。食品检验检测可有效规避食品生产中各项安全风险,确保食品可安全流入市场。但是,食品检验检测工作中目前还存在一些问题。相关检测部门只有正视问题,并采取有效的举措来解决问题,才能进一步提高食品检测检验的整体质量,把好食品安全的最后一道关。