食品检验样品管理中常见的问题及对策

郝川梅

栖霞市检验检测中心 山东 栖霞 265300

前言

近年来党和国家越来越重视食品安全问题,政府部门对食品行业的监管力度有所提升,但是食品安全问题仍然时而出现。在食品市场上经常出现伪冒假劣产品以及各种具有潜在风险的食品。食品安全问题会引起社会恐慌,威胁到社会的稳定发展。国家质检部门每年都会对市场上的各种食品进行抽样检验工作,这样一来可以通过食品抽查的方式,增强食品生产商的责任意识,减少食品行业的安全隐患,从而能够更好地保障人民的生命安全。以下对食品检验样品管理的原则以及如何提高食品检验样品管理水平进行分析。

1 食品检验样品管理的原则分析

1.1 时效性 在食品检验过程中,最重要的就是保证检验的时效性,由于大部分食品容易变质,从而会产生有害物质,导致其化学性质和物理性质的变化。这就要求检测人员要及时对样品进行检验,否则会导致检验结果失真,使得检测对象被微生物污染。因此食品检验样品管理要提高效率,要在最短时间内完成检测工作。

1.2 规范性 在食品检验过程中包括多个环节,从取样到样品的存储和运输,每个环节都要严格遵守相关的操作规范,倘若出现违规操作的现象,会直接影响到检测结果。在食品检测取样环节要严格按照规定的抽检数量,在食品样品的存放过程中,要对不同类别的食品进行分类存放,确保食品样本的完整性。在运输和入库环节要确保样品准确无误。

2 食品检验样品管理中的常见问题分析

2.1 样品存放不够严谨 由于食品很容易发生变质,不同类型食品接触也会导致食品物理和化学性质的变化。这就要求我们在食品检验样品管理过程中要严格按照相关标准来存放食品,确保食品处于一个安全的保存环境。对于需要冷藏的食品,要控制好冰箱的冷藏温度,对于一些需要密闭储存的食品,要做好密封措施。在食品样品存放过程中,经常出现由于停电或者和冰箱故障,而导致冰箱内食品样本腐坏的问题。

2.2 样品的运输环境复杂 由于食品样品检测工作要在专门检测机构完成,送检方需要将食品样品通过常见的运输方式方式输送到检测机构。食品样品运输工作一般是由第三方承担的,由于不同食品有着不同的保存要求,对运输环境要求相对较高。在食品样本运输环节,也容易出现食品已被外包装污染的问题。

2.3 样品接收环节不够严谨 当食品检测样品被送到检测机构之后,相关人员要对样品进行检查,确保样品数量和质量符合相关要求,对于不合格的样品要予以退回。部分食品检测机构往往忽视了样品接收环节,在食品样品的交接过程中,对交接人员的专业素养要求较高,要求业务员要详细的了解相关产品的信息。倘若样品接收环节出现纰漏,容易引起客户的不满。

2.4 检验环节不严谨 在食品检验过程中,需要使用大量的化学试剂,化学试剂的品质会直接影响食品检验结果。要想得出准确的食品检验结果,就要确保化学试剂的有效性,倘若食品检测机构在化学试剂保存过程中出现问题,会导致检测结果失真。此外,检测方式的不同也会影响到检测结果,要想提高食品检测准确性,检测机构要根据不同食品的特点选择合适的检测方式。

3 食品检验样品管理的对策分析

3.1 确保食品检验样品的完整性 在食品检验之前,检测机构要确保食品样品的完整性。在接收食品检测样品时,要对食品样品的数量及质量进行检查,避免食品样品在运输和存放过程中出现变质。在抽取食品样品时,也要确保按照国家规定的抽检比例选取抽检结果,这样才能提高食品检测结果的代表性。从而能为之后的食品检测工作打下良好的基础。

3.2 提高业务人员的专业素养 食品检验样品管理对专业人员的业务素养要求较高,在今后的发展过程中,食品检测机构要提高样品管理人员的业务素养。一方面要增强食品检验样品管理人员的权责意识,确保样品管理人员能够按照相关要求合理存放食品样本。这样才能在食品检验样品管理人员心目中形成无形的压力,提高样品管理人员工作的细心度。另一方面,食品检测机构也要完善样品管理人员的绩效考核制度,定期对食品检样品管理人员进行测试,并以测试结果为依据,给予低出错率的样品管理人员相应的奖励。这样能对样品管理人员起到激励作用。

4 结束语

食品检验样品管理工作会直接影响到检测结果的准确性,在食品检验样品管理过程中,要坚持时效性、完整性的原则。目前我国大部分食品检测机构在样品管理过程中存在着样品存放不够严、样品接收较为随意、样品检测环节不严谨的问题。在今后的发展过程中,食品检验机构要确保检验样品完整性,提高样品管理人员的专业素养。这样才能确保食品检验的有效性,提高检测结果的准确性,