岳阳市活禽屠宰场禽流感病原学监测结果分析与探讨

赵小平，何海洋，李文兵，关颖，李军三，陈卫国，张 维，胡时均

（1.湖南省岳阳市动物疫病预防控制中心，湖南岳阳414000；2.岳阳市岳阳楼区动物疫病预防控制中心，湖南岳阳414000；3.汨罗市畜牧水产服务中心，湖南汨罗414400；4.平江县动物疫病预防控制中心，湖南平江414500）

2020年在新型冠状肺炎疫情发生之前，我市中心城区禽类及其产品交易主要以活禽现场交易、现场宰杀的鲜活交易为主，新型冠状肺炎疫情发生后，我市暂停所有活禽批发市场和零售市场交易点的活禽交易和现场屠宰行为，改为活禽集中屠宰、冷链配送、销售“白条鸡”的模式，并将活禽屠宰场选址在市区较近的生猪定点屠宰场内，利用富余的屠宰车间开展活禽集中屠宰工作。目前活禽屠宰场拥有员工20人，经改扩建后拥有2条活禽屠宰线，日屠宰能力为2万羽。屠宰加工后的产品主要销往本市中心城区的部分农贸市场以及大型工厂、企业食堂等。

1 基本情况

1.1 屠宰情况

2020年3月至2021年1月期间内，该活禽屠宰场屠宰活禽种类主要为鸡和鸭，累计屠宰鸡、鸭共1168456羽，其中鸡535236羽、鸭633220羽。

1.2 监测采样情况

1.2.1 家禽来源情况

累计开展采样监测工作12次，采集14批次不同来源地的家禽。对当中10批次的家禽开展了来源地调查工作，其中4批次家禽来源于省内、6批次家禽来源于省外的3个不同省份。

1.2.2 样品类型以及数量

累计对6批次鸡采集鸡咽肛拭子168份、8批次鸭采集咽肛拭子189份、屠宰场场内环境（包括宰杀间、屠宰生产线、白条产品处理间等）采集环境拭子266份、屠宰场场外环境（包括待宰区域的地表和饮水）采集环境拭子63份，累计采集样品686份拭子。

1.2.3 家禽待宰时间

对采样监测的14次活禽待宰时间进行调查：存栏24小时内屠宰的有2批次、占14%；存栏48小时内屠宰的有11批次、占78%；存栏48小时以上屠宰的有1批次、占7%。

表2 活禽屠宰场采样情况

1.3 监测结果情况

1.3.1 实验试剂、仪器

核酸提取仪：西安天隆NP968、荧光PCR仪：ABI7500FAST

核酸提取试剂：西安天隆病毒DNA/RNA提取试剂盒（CDC）、荧光PCR反应试剂：达安基因禽流感病毒H5/H7亚型双通道核酸检测试剂盒（荧光探针法）

1.3.2 咽肛拭子监测情况

对6批次168份鸡咽肛拭子全部为阴性。鸭的咽肛拭子阳性分别在11月和12月监测到H5阳性，在8批次189份鸭咽肛拭子中有2批次的6个样品为H5阳性，鸭群体阳性率为25%、样品阳性率为3.1%。

1.3.3 屠宰场场内、外环境监测情况

在屠宰场场内的266份环境拭子样品中监测到H5阳性14份，样品阳性率为5.2%；在屠宰场待宰外环境的63份环境拭子样品中监测到H5阳性9份，样品阳性率为14.2%。

通过调查分析，在10月份的屠宰场场内和待宰外环境中首先监测到H5环境阳性；屠宰场场内环境从10月份开始连续4次监测H5环境阳性；待宰外环境从10月份开始连续5次监测到H5环境阳性。

表3 活禽屠宰场H5阳性情况

2 存在的问题

2.1 屠宰场管理不到位和设计不合理容易导致病毒长期定植

由于该活禽屠宰场属于临时租借生猪屠宰场的屠宰车间开展活禽集中屠宰活动的性质，受限于时间的紧迫性、场地面积以及厂房功能限制的原因，该活禽屠宰场的屠宰流程布局设计存在一定的不合理。一是宰杀车间和产品加工车间共用同一生产车间，宰杀造成的灰尘以及产品处理的废水无法做到有效阻隔。二是屠宰鸡、鸭的两条屠宰生产线共用同一生产车间和同一浸烫池和脱毛池，由于活禽来源不同，极易造成交叉污染。三是宰杀车间的地板用料是水泥空心板，水泥空心板之间的间隙容易造成粪便以及其他污物堆积，形成清洗和消毒的死角，给病毒在屠宰场的定植提供了有力条件。

2.2 屠宰场屠宰活禽来源复杂以及活禽待宰停留时间长的问题相对突出

一是屠宰活禽来源复杂。该活禽屠宰场2020年3~12月，累计屠宰活禽585批次，屠宰活禽数量规模在500至6000羽之间，平均1天有将近2批次的家禽需要屠宰，屠宰家禽中来源于本省的家禽有347批次，来源于省外的家禽有238批次且家禽来源于9个不同省份，屠宰场活禽来源、调运方式和途径复杂。二是屠宰场待宰家禽在屠宰场待宰存栏时间长，调查对象中待宰时间超过24小时的比例高达85%。在屠宰场的待宰活禽存在来源广且复杂、停留时间过长、甚至混群待宰等现象，这些与屠宰场环境相互影响，一旦病毒被带入屠宰场，屠宰场环境和待宰家禽相互交叉感染影响。

2.3 活禽屠宰监管制度不健全

一是活禽调运环节禽流感病毒监测制度不健全。根据农业农村部2017年有关公告要求：活禽跨省调运需经H7亚型血清学以及病原学检测合格后，由当地动物卫生监督机构出具检疫合格证明，允许在全国范围内流通。禽流感病毒亚型种类多，不同时期病毒亚型流行种类和防控工作重心各有不同。活禽调运监管制度不健全导致养殖环节未有效开展和覆盖禽流感病毒亚型病原学检测以及未经备案、严格消毒的运输车辆和笼具都将进一步提高了病毒跨区域传播的风险。二是活禽屠宰生产环节禽流感病毒监测制度不健全。在活禽屠宰生产中，如何及时监测发现屠宰场环境病毒阳性以及待宰状态下无症状带毒家禽和被污染带毒“白条鸡”产品，是当前活禽屠宰生产环节的主要难题。三是监测阳性处置制度不健全。兽医部门在对屠宰场日常监管当中发现屠宰场环境阳性以及待宰家禽咽肛拭子（无临床发病死亡现象）阳性的情况缺乏完善的处置规程。当活禽屠宰场监测到环境阳性缺乏屠宰场清洗、消毒、关停时间以及复产复工的标准以及验收主体的规定。当家禽咽肛拭子出现监测阳性缺乏扑杀标准及范围、处置补偿依据及标准、活禽来源流调以及屠宰加工产品的溯源调查时限和范围等要求。

3 对策建议

3.1 加强活禽跨省调运监管

一是开展活禽“点对点”调运工作。严格活禽调入调出养殖场和屠宰场的备案条件，认真做好“点对点”调运场所的备案工作，参与跨省活禽调运的场点必须在调入调出地的兽医主管部门落实备案管理，否则不具备参与跨省调运的资质。二是开展活禽运输车辆备案工作，跨省活禽运输必须使用备案车辆经指定通道运输。活禽收购贩运主体应该进一步落实防疫主体责任，使用经备案的活禽运输车辆，加强对运输车辆以及运输笼具的洗消工作，并指定通道进入调运目的地，并主动接受检查。三是加强调运出栏前的禽流感病原学检测工作。需跨省调运的活禽在出栏前除开展禽流感H7亚型病毒核酸的检测外，应该进一步开展H5以及其他亚型的检测工作，核酸检测结果为阴性方可进行跨省调运。

3.2 加强监测阳性的处置

在监测中发现家禽感染H5和H7亚型流感的，严格按照《高致病性禽流感疫情应急实施方案（2020版）》要求进行处置。

3.3 规范活禽屠宰场建设标准

有关部门应该进一步细化活禽屠宰场的选址、平面设置厂区功能分区、屠宰以及无害化设施设备、防疫条件、环保条件等要求，并建设与屠宰能力与之相适应的冷链存储和运输体系，新建和改造高标准活禽屠宰场，淘汰不符合防疫条件以及硬件设施不达标的活禽屠宰场。

3.3 加强活禽屠宰监管

一是进一步落实活禽屠宰场防疫主体责任。活禽屠宰场要加强对屠宰各个环节的管理，认真做好场地以及器械的清洗消毒工作，待宰区域严禁混群待宰，待宰区空栏后要及时进行清洗消毒，清洗消毒完成后方能允许下批次家禽进入待宰区，生产屠宰线需要连续重复使用的，在屠宰完每批次家禽后，应该及时开展清洗消毒工作，消毒清洗完成后方可进行下批次家禽屠宰。对于活禽屠宰场应该做到“一批清洗、一批一消毒、一月一休市、过夜零存栏。”二是加强活禽屠宰环节的禽流感监测工作。活禽屠宰生产经营者应该严把产品质量安全关，对每批次入场家禽和出场产品都应该采样进行禽流感H5/H7病原学检测，检测结果为阴性的方能进行屠宰和销售。三是制定完善各项监管措施和制度。兽医以及有关管理部门要进一步加强活禽屠宰监管，完善从活禽调运至屠宰加工销售等渠道的监管机制，不断细化各项监管措施，为后续防控工作开展提供执行依据。 □