看天吃饭益健康

霍寿喜

传统中医十分重视天气、气候与人体健康的关系。《黄帝内经·素问·四气调神大论》中就以“发陈”“蕃秀”“容平”“闭藏”，概括了一年四季不同气候条件下生命的特点，并指出了相应的养生方法。元代丘处机的《摄生消息》，则专门论述了在不同季节气候条件下摄生的要点。同时，中医又认为“安身之本，必资于食”（孙思邈语）;“养生之道，莫先于饮食”。因此，调节生活规律，适应四时气候之变化，能有效地保养身体，防御疾病的侵害;而一年四季天气、气候不同，饮食也须有所差异。例如，元代太医忽思慧在《飲膳正要》中就提出：“春气温，宜食麦以凉之;夏气热，宜食菽以寒之;秋气爽，宜食麻以润其燥;冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”

现代养生专家们根据气象要素的具体指标，将天气、气候分为几个类型，列出对应的较佳饮食及其搭配。现介绍如下，供读者参考。

1.湿润偏热天气（空气湿度高于60%，气温在20～30摄氏度）。我国许多地方的季春就具有这种天气特征。在这种气候条件下，人体的新陈代谢较为活跃，很适宜食用葱、麦、枣、花生等食品。同时还要适当补充维生素B族，多吃一些新鲜蔬菜，如笋子、菠菜、芹菜、荠菜等。古人认为，春发散，宜食酸以收敛，所以春季要注意用酸调味。特别值得一提的是，春天里的韭菜以它独有的清香、鲜美，成为千家万户的佐餐佳品，而韭菜的营养则可以与一些肉食媲美。

2.湿润高温天气（空气湿度高于60%，气温高于30摄氏度度）。这其实就是我国夏季的气候特征。此时，人居天地气交之中，湿热交蒸，食欲普遍下降，消化能力减弱。故夏季饮食应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口、色泽鲜艳，可适当选择具有鲜味和辛香的食物，以使胃口大开;但不可太过。可以取薏仁等祛湿之品煎水或熬粥服食。此时虽然气温较高，人感到烦热，但不可过多食冷饮，以免寒气入腹伤胃、耗损脾阳;要注意饮食卫生，变质腐败的食物不可进食，避免引发肠胃疾病。《论语》中早就告诫人们：“鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。”

3.干燥偏寒天气（空气湿度低于40%，气温在5～20摄氏度）。依据我国季风气候的规律，我国北方的秋季和南方的冬季，大都具有这样的天气特征。在干燥偏寒天气下，“燥邪”易犯肺伤津，引起咽干、鼻燥、声嘶、肤涩等燥症。此时宜少食辣椒、大葱、酒等燥烈食品，应多吃一些湿润并具有温热性质的食品，如芝麻、糯米、萝卜、番茄、豆腐、菱角、银耳、鸭肉、梨、柿、青果等，多饮些开水、蜂蜜水、淡茶、菜汤、豆浆以及水果等，以润肺生津，养阴清燥。

4.干燥寒冷天气（空气湿度低于40%，气温在5摄氏度以下）。这种天气在北方冬季持续的时间较长。此时宜多吃一些热量较高的食品，以补充能量，温暖身体。如《千金翼方》就说：“秋冬间，暖里腹。”我国北方冬天的饮食习惯，应当多食蛋禽类、肉类等热量多的食品，而烹调多半采用烧、焖、炖等方法，其中以“冬令火锅”最受青睐，经久不衰。当然，干燥寒冷天气下也必须注意饮食平衡，尤其要注意多食蔬菜（火锅也要尽可能地“荤素搭配”），同时还要适当吃一些“热性水果”，如桔、柑、荔枝、山楂等。

5.其他适宜天气（空气湿度50%左右，气温20摄氏度度左右）。此时，可供选择和搭配的食品较多，可以性味中性的食品为主，兼顾个人的饮食爱好。