“欢迎来到我的快乐星球”从夏天大厨到“夏叔厨房”：用脚步丈量世界美食，传递人间情味

他是中国美食文化推荐大使，他是第六届世界烹饪大赛金奖和特金奖获得者，他是央视多档节目的主厨和主持人，他也是有着上千万关注量的“夏叔”。

打开某知名视频平台，夏叔的粉丝是130万，获赞350万有余，再打开另外一个平台，关注他的人群更多。随手打开被置顶的几个视频，小到家常的自制毛豆、麻辣凉面，精致复杂到西班牙海鲜饭和国宴大菜，都在他的笑谈和欢乐中一一呈现，简单的，他能如轻若重;精妙复杂的，他能举重若轻。当很多夏叔的粉丝问道：“看你做饭就像玩儿一样，既接地气，又高大上。夏叔这么欢乐，吃了你的菜是不是也能成为欢乐的人？”夏叔会回复：“欢迎来到我的快乐星球。”

也许真的有某种魔力，在看过夏叔的视频，听过夏叔的故事，以及与夏叔交流之后会幽幽地感觉到，在每一道菜的背后，他似乎做的不是菜，而是积累了许多年的——生活滋味。

从“夏天大师”“夏叔厨房”

这位知名“网红”大V“夏叔”的履历可能远远超出常人的预期，他有着28年的职业主厨经历，从2008年就开始从事奥运会元首级别的配餐服务，直到慢慢地组建自己的团队，最鼎盛的时期团队有260人，在北京管理5家大型的会所。

他曾是百姓荧屏上的熟悉面孔，作为美食传播者来说，夏天几乎做到了“顶级”。有一年的大年初四，夏天有六档美食节目播出，当天，参与主理的美食节目有三档在中央电视台播出，有三档在省级卫视台播出。

而现在，夏天大厨找到了更广阔的平台。在网络平台上，他是拥有千万粉丝、给大家带来接地气的人生美味和欢乐的“夏叔”，他是摄影界的料理专家，也是料理界专业的摄影发烧友。通过28年主厨职业生涯的努力，制作精美料理早已不再是单纯的营生手段，他已经将做料理当成自己的一种爱好和乐趣。而恰是在这样的状态下，他能更好地挖掘中华料理中更多、更深层次、更厚重的传统文化。

如果好奇的话，可以打开手机，在各个平台上搜索一下“夏叔厨房”，这是夏天大厨用心浇灌的“土地”。创作之初，就被平台筛选成为优质用户，一天之内涨粉近10万。尽管视频做料理、传播美食文化是一个非常容易入手的门类，但夏叔一定要走出千篇一律，他说这是他做事情的“老毛病”——喜欢做与众不同的事情，喜欢做绝无仅有的内容。为了这个“绝无仅有”的目标，他每一个视频都要经过多次修改才能定版，就是这样追求细节、追求极致的态度，让这种举重若轻、寓教于乐、传递美好的风格被大家所接受。

为人师，因一位“特殊”的学生备感欣慰

因为天生有一颗“不安分”的心，夏天在职业发展之初并不希望自己被某一菜系或者是被某一个餐饮店束缚，所以主动拓展自己的职业半径，而这样的尝试，确实也拓宽了人生的视野。夏天曾在北京的几个职业高中任教，给学生培训餐饮业务知识，提起这段经历，他常常会提起一个叫妍妍的孩子，那是夏天在一个学校做兼职教师时遇到的。那时，北京149中学和北京培智中学（从事儿童弱智教育的学校）有教育合作项目，“培训时有个孩子叫妍妍，孩子的智商很有限，但她却很努力，当时我把他放在讲台边离我最近的位置，这个孩子学得很用心，還获得了培智学校第一次全国比赛的冠军。”彼时还年轻的夏天老师，深深地被这位特殊的孩子打动。

夏天老师当初培养的孩子现在有很多已经成为北京甚至全国各地餐饮行业里的中坚力量，但这个特殊的孩子却格外让他感受到为人师的价值感。“每个人生来差异多样，上天把我们塑造得形态各异、性格各异。即便是那些特殊的孩子，仍然能够在正确指引之下通过用心地学习，寻找到自己的天赋所在，并借此融入这个世界。这需要超出常人的努力和付出，对我们来说也更应该珍惜。”

“我有一道能触碰记忆的家常菜”

前段时间上映的电影《我的姐姐》里面有一个让人动容的细节，因为车祸姐弟两人失去了双亲，尚且年幼的弟弟并不懂得什么是“爸爸妈妈永远不会回来了”，只是在上幼儿园的路上不停哭着和姐姐说“我想吃肉包子，我想吃肉包子”，而姐姐同样也在雨夜里哭着想念爸爸妈妈那个放了麻椒的肉包子。也许，那个肉包子的味道就是亲情的味道吧。

亲情的味道或许根本无法描述，但也许有可能复制。在夏天大厨的叙述中，也有这样一段让人泪目的故事，那就是亲人的离去。“对我打击最大的就是13年前母亲去世，那时真是天昏地暗，我对生活完全没有能够坚持下去的理由了，经过大半年的沉沦，后来终于走出来，因为还是要生活，我还有父亲，也有自己的家庭。我们家有一道传家菜，就是母亲经常给我和家人做的一道小炒菜——尖椒炒西红柿圆白菜。这是一位家庭主妇做的简单的家常小炒，但是它串联出了我们家亲情的链条，姐姐移民美国已经二十多年了，而我俩有些时候甚至会不约而同地晒出相同的照片，照片里就是母亲的这道家常菜。”

这道家常菜被夏天带到了中央电视台和各省级卫视台的节目里，每当想起这道菜，就是一段美好的回忆和纪念，它能使我的记忆穿越回亲情最美好的时刻。夏天说，这就是美食的力量，无论心情如何，美食可以带你穿梭在时光中，感觉到某个人的陪伴。

若干年前，我们从《饮食男女》中看到的是精美的食物，而今，我们看到的是浓重的人情和化不开的亲情滋味。

能让世界品尝到“中国味道”，与有荣焉

在餐饮行业里，有句俗语叫“以事为荣”。夏天曾被原文化部北京科教文化交流中心认定为中国美食文化传播大使，跟随出访团作为文化传播的一部分出访国外，致力于将中国饮食文化传播出去。与此同时，夏天也做了很多“请进来”的事情，包括与轩尼诗合作做佐餐酒的分享，这植根于中国人对生活品质提升的热切期待之中。夏天不仅在不遗余力地传播健康饮食文化，还经常纠正人们日常饮食中的误区。夏天大厨常常会在各种场合脱口询问：“你吃对了吗？你做对了吗？你买对了吗？”而恰恰就是这几个灵魂拷问，会真正折射出人间百味，品味出万千过往。

或许在夏天的灵魂深处中本就有探索和创造的天性，因此他很喜欢用脚步丈量世界，寻遍世界美食。在他的视频里，我们看到的不仅仅是美食本身，还有他“寻味”的过程，或者去往食材源头，或者索性前往食物诞生的那片土地。夏天去过二十多个国家，让他记忆最深的是在波兰，那一次他跟随中国文化传播团出访波兰，作为美食版块的负责人，他们一行人要在中国大使馆里为各国政要服务，分享中华美食。很多国际友人也许并不懂得中国菜的奥妙，但仅仅是几个“哇”的不停赞叹，就能够领略中国美食的世界影响力。在料理过程中，他让外界看到了将食材制作成色香味俱全的精致料理，展示了各种雕花、刀工等精湛技艺。在展示厨艺的同时，一边有完整的语言文化支撑，一边有秀色可餐的品鉴环节，中国美食征服了全世界人的胃口。

“客人在品尝菜肴时的连声惊叹，我觉得这是对做菜师傅的最大褒奖。而且直播结束以后，我们时刻感受到当时一起参与直播的波兰国家电视台的同事们传递出来的特别友善的眼神，这样的礼遇带给了我极大的满足感。我作为一个饮食服务工作者能够为国家做一些力所能及的事，让更多的人喜欢中国，喜欢中国文化，喜欢中国味道，这是作为一个传播者的极大的荣幸。”胸口上沉甸甸的国徽代表了国家对某一行业的尊重，更代表着国家的尊严。一位厨师，也是一位技艺精湛的手艺人，通过施展全身的解数，展示中华美食文化的博大精深。

美食是一种疗愈：世界上最好的药房是厨房

“我曾经参与过北京卫视的一档节目，叫味道学院，有一期的主题就是：你想请谁吃顿饭。节目请到不同行业的各种人，他们每个人身上都自带故事。”夏天一直认为，美食对人有疗愈功能。那一次参与拍摄的嘉宾有不同职业的人，他们之间也有各种不同的关系，有父子，有奶奶和孙子，有闺蜜。一顿饭下来，某种无法言说的微妙感情就在那个场景中慢慢地生发。中国人总是羞于表达，一句“我请你吃饭”，或许就是人和人之间矛盾松动的开始，也或许就是人情流动的点滴。

谈及“挫折”和曾经难以跨越的困难，夏天坦言曾有过一段很艰难的阶段。那段时间，酒店行业发生了一些颠覆性的改变，很多店面一年之内全都关掉了，他因此失去了主要的收入来源，英雄无用武之地的感觉在一段时间围绕着他。但终究他走出了思维局限，找到了属于自己的职业道路。

现在他的主要方向由传统的大屏转向了新媒体端，他希望把自己28年的从业经历通过新媒体传播出去，让更多的人更直观地去看到和学到，甚至是用到，最终形成新式的美食味道。回顾来路，夏天并不觉得自己仅仅是个手艺人，只是恰好人生际遇与美食相遇，恰好自己的人生故事里镶嵌了美食而已。起起伏伏的职业变迁，最终还是在美食中得到了治愈。

记录和呈现每一个“故事”

“我特别喜欢在夜深人静的时候，拖着疲惫的身躯洗完澡，然后躺在床上回想自己的过往。不知道是不是人上岁数，我很喜欢回想过往，但更多的是展望未来。”如今的夏叔，不再把厨师当成一种职业身份，而是当成一种探索生活趣味的入口，他在视频上呈现的就是他的日常。“我是喜欢说话、喜欢分享的人，我不仅喜欢拍，还喜欢根据自己的感悟亲自动手剪片子。对每一种经历，我都希望把它记录下來。”

此前，夏叔跟着节目组来到新疆，那是腾讯和新疆卫视联合做的旅游真人秀节目，通过一次次的游行，一次次品味美食，让观众感受到的是不同地域的美景，是与众不同的风味。

“以后我想继续走出去，让心情平静，让记忆沉淀，慢慢品味和回味食物的真谛。”夏叔说，这是他未来需要走的路。

（编辑    王    幸）