中职酒店管理专业模拟企业管理模式的应用

黄书河

目前我国经济转型升级，迫切需要职业教育围绕中国制造转型升级所需的高素质技能型劳动者进行改革。虽然中职学生凭借着专业技能强深得用人单位的青睐，但是职业素养要求越来越高，传统班级管理模式已不能完全适应当前中职生的特点，笔者通过尝试将中职酒店专业班级管理结合现代酒店管理理念和特点来达到更好的管理效果。通过模拟企业化班级管理模式，实现班级文化和企业文化的完美接轨，从而使班级管理工作能够有效融合行业或者企业文化特色。现代酒店管理中的许多高效有用的管理方法和理念，能够很好地为班级管理所采用。酒店管理专业作为本校重点专业，在班级管理方面引入企业化管理模式不仅可以提升班级管理的效果，还能培养学生的职业素养和服务意识。

一、中职酒店管理专业模拟企业化班级管理的必要性

对温州三所职业高中班级管理模式开展的调查显示，现在的中职学校班级管理方式都比较传统，没有一个完整的组织体系，许多中职学生综合素质偏低，学生参加活动的积极性一直得不到提高、学习兴趣也低下，团队合作意识薄弱，更缺少服务的意识，这样可能到企业工作后，要很长时间才能适应，达不到企业用人单位的需求。笔者通过实施模拟企业化的班级管理模式，就是为中职学生提前进入企业做好角色定位，为毕业后到企业工作打下良好的基础，从而让学生能够更快融入社会、适应社会。

中职学校管理理念的落后使得中职学生往往出现缺乏自信心、纪律性等现象。在这竞争激烈的时代，他们很难得到一席之地。作为中职教师，我们不仅应该传授他们文化知识和专业技能，还要在校学习阶段给学生创造一个企业化管理的环境进行严格训练，培养他们入职后的能力，积累比同龄人更为丰富的工作经验，以适应严峻的就业形式。当前职业学校对学生劳动教育如此重视的背景下，怎样在中职学校进行实践性的学习，让中职学生在最短的时间内融入到社会，更快地适应社会，中职学校要培养出职业素养高、技能操作强的高水平人才，已是中职学校德育管理面临的关键性问题。

二、中职酒店管理专业模拟企业化班级管理模式的应用

1.借鉴酒店管理组织架构图，建设班级管理层。笔者通过下酒店调研，熟悉现代酒店管理组织架构图，构建以班主任为主导，学生为主体的自主管理的班级企业化管理形式，实现了班级班干部角色的转化。笔者还和学生一起给班级取名为“华侨国际酒店”，按照五星级酒店的岗位设置标准，由班主任担任董事长，班长担任总经理，副班长和团支书担任副总经理。在班级里设立八个职能部门，比如学习部，负责师徒结对工作的落实和作业的收发情况记录;卫生部，负责班级、包干区、工地以及寝室的卫生的管理工作;纪律部，负责员工早晚自习和上课的情况记录;人事部，负责员工的绩效考核和志愿队服务工作;后勤部，负责班级多媒体和公共财务、设施设备的保管和报修;宣传部，负责学校黑板报和海报评比;文娱部，负责学校各项文娱活动;组织部，负责员工的集体生日会的策划以及相关活动的组织。并且让两位副总经理分别管理四个职能部门，形成一种上下级的直接管理关系，总经理则直接监督两位副总经理的工作落实情况，并且做好工作记录，定期向董事长汇报班级情况。各部门通过每周的周例会进行总结和反思，从而不断改进和落实班级工作，其中总经理和副总经理通过每个月的述职报告进行考核，部门经理和主管则通过每个月的工作表现评议进行考核，实行“末尾淘汰制”。通过形成一种完整的管理组织体系，将班级真正打造成酒店，实现了人人有事做，事事有人做的新格局。

2.班级文化和酒店文化相结合。企业化班级管理模式就是把班级打造成一个小型酒店，学生就是酒店中的员工，上课即打卡，学分即工资，但是我们要根据班级的具体情况与酒店文化有机结合，不能照搬酒店的管理制度。首先，下酒店做调研，直接和酒店人事部经理进行沟通交流，并且参考他们的《员工手册》，结合本班酒店管理专业学生的特点制定一份与实际酒店相似的《员工手册》，包括酒店文化、考勤制度、仪容仪表、选拔制度、惩罚奖励机制以及员工考核制度、员工申诉制度等，要求学生严格按照《员工手册》执行，以此培养学生的职业习惯、使其能在毕业后尽快适应酒店工作。其次，企校文化对接，一方面邀请企业的职业经理人到班级中，为学生讲解企业文化、企业制度以及酒店的相关知识，让学生能够更快熟悉酒店的相关内容;另一方面作为班主任即董事长可以带领班级主要管理者下酒店进行实地学习和了解各个部门的岗位需求，充分认识酒店需要具备什么素养的人才，自己离这个要求还差多远，也让学生切身体会工作的艰辛，转变那些好吃懒做的不良思想。同时，每次下酒店回到学校要及时开展心得体会的交流活动，带动班级每个学生能够珍惜当下，刻苦学习。再其次，通过班级文化墙的布置，打造酒店式的班级文化氛围，让学生在教室如同进入真正的酒店，比如在班级门口的班牌设计，写上自己酒店的名字以及酒店的相关文化，随时强化学生的职业意识。教室内部布置的酒店化，具体包括：班级后面粘贴酒店的组织架构图，让学生明确酒店管理层级关系，有针对性地找到相应的管理者处理相应的问题。在组织架构图下面展示酒店口号，每次上课之前进行口号宣读，可以提高学生的服务意识以及学习的热情。在班级里悬挂总经理和副总经理以及八大部门经理的任命书，让班级领导层更有荣誉感和使命感，不仅可以激励这些领导层工作更加卖力和积极，也让其他非管理者更有动力去完成任务，争取早日晋升。还有酒店荣誉墙、酒店照片墙、酒店学分墙等，这些班级氛围的创设都可以让学生树立较强的职业意识。

3.融入企业特色，开展班级活动。笔者所在学校的活动每年都是千篇一律，无法满足学生专业化的需求，为了能够让学生感受到班级企业化的氛围，除了班级文化墙布置之外，笔者在班级里开展许多丰富多彩的班级特色活动。比如员工集体生日会、酒店礼仪风采大赛、酒店服务技能大赛等，让学生在专业性强的班级活动中感受到班级企业特色，帮助他们能够更快熟悉和适应作为一个职场新人需要具备的职业素养和能力。（1）集体活动，加强学生凝聚力。每学期的员工集体生日会都是本班的重头戏，在前期文娱部和组织部的共同精心策划下，员工的生日会办得有声有色，不仅加强学生之间的友谊也能锻炼团队之间的合作能力。（2）特色活动，吸引学生注意力。企业化班级管理需要有符合本专业的特色活动的支撑，笔者每学期都会在班级里举办酒店礼仪风采大赛、酒店服务技能大赛等专业化特色活动，让学生把自己所学的專业知识运用到活动中来，真正达到理论与实践的结合。这些活动让本班级成为了学校的亮点，不仅吸引本专业学生的注意力，也吸引了其他专业学生强烈的求知欲。

三、结束语

中职酒店管理专业的班级运用企业化管理模式来管理学生，使学生在校学习期间，体验“上学如上班”，提前进入酒店员工和管理者的角色，通过企业化模式培养学生的专业素质、职业意识，真正实现“中职生”向“职业人”的转化。