“标准化”助推一米阳光“蝶变”

□ 陈宝安 沈俊 本刊记者 董日志

谈到小作坊，很多人会将它和“脏乱差”划上等号，认为它们的生产环境、设施设备、人员素质必定“惨不忍睹”。但在淮安市洪泽区电子商务产业园却有着这么一家小作坊——“一米阳光”，作业流程“标准化”、软硬件环境“高大上”，是洪泽甜食爱好者的“心头好”。

一米阳光创立于2010年。孙兆松从创业之初，便最关心烘焙食材是否新鲜，但他从不赚“快钱”，从不以次充好、以劣充优。他说，“洪泽的市场就那么大，要想站得稳、站得久，还是要想方设法赚回头钱。”随着牌子越来越响，分店越来越多，人流量越来越大，局促于十几平方米的小店搞烘焙售卖的模式已难以满足发展需求了。

2018年，孙兆松将“一米阳光”店正式迁入区电商产业园，打造多功能展示厅及集运输、仓储、生产为一体的加工厂。选址时，他主动对接区市场局监管人员寻求帮助，他对监管人员坦承，“过去我们搞门店式的烘焙店，前面光鲜亮丽，后面局促杂乱，虽然保证了食材的新鲜度，但环境卫生和品质控制这一块老是不放心，还是要搞标准化来保证质量能始终如初。”在洪泽区市场局食品科的帮助规划下，2019年，一米阳光小作坊在电商产业园正式投产。

2021年，市、区两级政府将名特优小作坊改造提优提上了为民办实事的日程，区市场局持续对一米阳光厂区进行了监督巡查，并提出了整改意见，帮助它改造生产环境。今天，当我们迈入一米阳光的加工区，便可以看到这里的工作人员整齐划一地穿着白色工作服，戴着口罩，进入生产车间都必须经过标准清洁流程；这里的生产车间接近无尘车间的检核标准，车间整洁有序，所有的物品物件定点摆放，定点保存，操作台全部不锈钢材质，墙面无粉尘或异物。

孙兆松感叹：“多亏了市场局的跟踪服务，现在我们的小作坊厂区环境整洁，加工区域清洁卫生，从业人员卫生管理都比之前更上一个标准，这让我更有信心迎接消费者越来越挑剔的目光了。”