浅谈烟叶水分含量对卷烟产品质量的影响

罗万松 孙文雯 张常记

摘要：在卷烟工业生产中，烟叶水分含量直接影响烟叶及卷烟产品质量，而且影响卷烟在加工中的消耗。因此，烟叶水分含量在卷烟制造工艺中起着重要作用。

关键词：烟叶水分;卷烟质量;影响

卷烟水分是影响其内在质量的重要指标，水分过高，燃烧速度慢，每吸一口烟气量少，烟味平淡，烟草的香气及吃味等不能充分挥发;水分含量高的烟支在正常温湿度条件下储存一段时间后易发霉。当含水率较低时，燃烧速度快，每吸一口烟气量大，烟味浓烈不醇和，刺激性及辛辣味增加。国家卷烟标准规定成品卷烟含水量为10.50～13.50%，对于不同等级的卷烟，不同水分的内在质量存在差异。当水分高于上限时，高档次卷烟的烟草香气及吃味等在一定程度上不能完全挥发;当含水量低于下限时，低档卷烟的刺激性及辛辣感显著增强，杂气重。因此，只有当成品卷烟含水量合适时，才能充分反映不同档次卷烟内在质量。

一、卷烟概述

卷烟是将烟叶切成烟丝，用卷烟纸卷包烟丝成圆柱状供人们燃吸的烟草制品，又称纸烟、香烟、烟卷。①按香型分类。根据卷烟风格不同，可分为烤烟型、混合型、晒烟型、香料烟型、外香型和雪茄型等。②按焦油量分类。根据卷烟主流烟气中焦油量大小分类，卷烟焦油量档次为：低焦油（≤10mg/支）、中焦油（11mg/支～15mg/支）、高焦油（>15mg/支）。③按价类分类。按各价类卷烟感官质量划分为一类（≥85分）、二类与三类（≥75分）、四类与五类（≥60分）三个分数段。

二、卷烟产品质量内容

卷烟产品是指由卷烟生产企业制造出来，投放到消费市场，供消费者吸食的产品。因此卷烟产品又包含以下内容：①卷烟产品明确的标准质量，包括国家标准对卷烟质量的规定和要求，比如卷烟盒标的焦油、烟碱、CO值含量;②卷烟产品外在质量，比如烟支空头、包装工艺损耗率、拉线、卷烟纸和条与盒包装纸材质和印刷质量、烟支重量和吸阻;③卷烟产品内在质量，比如卷烟材料溶剂残留、原料化学成分、卷烟主流烟气等;④消费者期望值，比如对卷烟口感的舒适性，降焦减害的期望值、产品服务质量等;⑤消费者需求，包括心理和生理需求。

卷烟产品质量综合判定一般包括：包装标识、卷制和包装质量、感官质量、理化分析。

三、烟叶水分含量对烟叶加工的影响

l、水分对烟叶醇化过程的影响。无论是打叶复烤后的烟叶，还是挂竿复烤后烟叶，都必须在打包或压入烟桶前均匀干燥。否则，烟包或烟桶中的“湿区”会导致烟叶在醇化中霉变，致使整包或整桶烟叶产生异味。另外，烟叶或叶片在复烤机中的干燥程度必须适当，过度干燥会增加压装过程中的造碎，产生细末。

2、水分对去梗操作的影响。烟时去梗时，控制水分非常重要。若烟叶太干，在去梗过程中会因过脆而导致细末损耗过多;若水分太高，烟叶会堵塞去梗机械。另外，对于进一步的干燥作业，也将消耗比正常更多的热量。

3、水分对烟支卷制质量的影响。水分不均匀的烟丝进入卷烟机将导致机器运行不稳定，增加卷烟重量的变化范围，导致烟丝在卷烟中的密度不均匀，形成“硬段”及“软段”的“竹节烟”，导致卷烟重量的差异及卷烟燃烧速度的不均匀。若烟丝含水量太小，卷制时会产生过多的烟末，形成“空头烟”;若烟丝含水率过大，填充力会降低，烟丝结团不利于弹丝松散，喂入较多烟丝，形成更硬的烟支。或使卷烟机上的自动调整香烟重量的装置将额外的水分作为烟丝的重量，而喂入较少的烟丝以形成较软的烟支。

四、煙叶水分含量对卷烟原料消耗的影响

1、水分含量影响单盒卷烟烟叶的耗用量。由于烟叶的含水量，干物质的基本重量会发生变化。因此，将不同含水量的烟叶加工成相同标准含水量的烟丝时，出丝率差别很大，单盒卷烟耗用量也差别很大，这将会影响成本。

2、水分影响烟叶灰损。在烟草加工中，会受到机械外力的影响，若水分低于加工工艺要求，烟叶会失去韧性，组织会变得易碎，大片率降低，造成较大灰损。这在打叶去梗和切丝工序中较明显。烘丝时，若烟丝的含水量过大，会使烟丝结团，只有表面的烟丝接触烘丝筒壁而干燥，而内部的烟丝无法达到烘丝除湿目的，导致烘后烟丝含水率不均匀，缺乏弹性，填充力小，影响卷烟质量。若烟丝含水量太小，又会引起不必要的碎损。

3、水分影响烟叶加工能耗。由于水分控制不当，烟叶在加工中易出现水分过高或过低不稳定性。为使其满足工艺要求，必须对其进行加热、干燥或加潮润叶，以增加热能消耗。若水分过大，叶片易聚集在一起，导致干燥时消耗热能多，干燥不均匀。

总之，水分过高、过低或不均匀都会影响卷烟加工的许多环节。烟叶水分控制不当不仅直接影响烟叶的弹性、韧性、填充性、可燃性等物理性能，而且直接影响烟叶的色、光、香、味等外观与内在品质，还会影响烟叶加工中的损耗。所以，分析烟叶水分含量对卷烟产品质量的影响具有重要意义。

五、卷烟产品质量策略

控制烟叶质量源头。原料的稳定性是卷烟产品质量稳定的基础，是影响产品质量的根本因素。稳定的原料不仅是相同年份、产地、类型、品种、等级的烟叶，还能在卷烟感官评价、烟叶主要化学成分方面可相互替代的烟叶和辅料，它是稳定叶组配方，保持产品独特吸味风格的关键核心。

2、严控生产工艺过程。①不同地区、等级、年份烟叶抗加工性能不同，根据烟叶地区、等级、年份不同，合理调整工艺参数，要以动态卷烟工艺参数服务于不同等级烟叶生产加工，否则卷烟产品质量很难保证预期效果。②虽然工艺参数较多，但可有效控制关键质量过程，就能很好的对产品质量加以控制。比如在制丝车间烟丝水分是整个制丝工艺流程密切关注的指标，因水分对卷烟产品内外在指标会有影响，尤其烘丝机出口水分偏差对卷烟影响大，因此制丝生产中，要严格控制制丝水分;所以在卷烟生产中应严格进行工艺参数管控，材料入厂前，检验人员要对其严格检测，合格后方可入库，若出现不合格，按不合格程序处理。在生产经营中应找出卷烟产品最佳工艺参数，严格管理卷烟产品物理、化学指标，稳定提高卷烟各内外在质量，促进其可持续发展。

参考文献

[1]姜均停.卷烟水分对卷烟内在质量的影响[J].烟草科技，2016（07）.