墨西哥家禽养殖场的生物安全措施

文│王晓佳（抚顺市农业特产学校）

目前，家禽养殖业面临两大挑战：一是合理使用抗生素；二是预防可能发生的传染病。这两项挑战都可以通过良好的饲养管理和生物安全措施来解决。农场生物安全措施越严格，使用抗生素就越少。抗生素的误用和过度使用，与抗生素耐药菌的增多有关。据估计，全球销售的所有抗生素中70%以上用于食用动物，特别是在家禽养殖业。由于家畜抗生素使用（AMU）的程度与抗生素耐药性（AMR）的发展之间建立了明确的联系，因此家禽养殖业能够推动合理使用抗生素。世界卫生组织（WHO）建议，对食用动物中的AMU进行监测，以保护人类健康。然而，在低收入和中收入国家关于畜禽中的AMU和AMR的信息仍很少被提及，主要是因为缺乏系统的监测体系。

对这一问题的回应，墨西哥政府于2018年根据“一个健康”方针正式制定了抗击抗生素耐药性国家战略，建议兽医从业人员自觉地在食用动物中减少使用抗生素，并提供更多有关抗生素耐药性的信息。与此同时，政府还发布了肉鸡和蛋鸡良好饲养规范手册，禁止出于预防目的或作为生长促进剂使用抗生素，并建议养殖场应实施生物安全措施。

一、墨西哥养禽概况

墨西哥是世界上较大的家禽生产国。1994年在墨西哥商业家禽中首次发现高致病性禽流感（HPAI）病毒H5N2亚型后，政府发起了一场控制和根除HPAI病毒的全国运动，一直保持并不断更新。

2012年，墨西哥的商业家禽养殖场首次报告了H7N3亚型高致病性禽流感病毒。该病第一次暴发是在一个家禽密度较高的地区，在几个月内从蛋鸡群传播到肉鸡群、散养鸡群。重要的是，有两名家禽养殖人员也被感染了这种病毒。2012年的疫情不仅是一场动物卫生紧急事件，也导致了一场家禽生产危机，有2200多万只家禽（受感染或扑杀）死亡，经济损失估计为7.2亿美元。

H7N3亚型高致病性禽流感自首次发现以来，一直在墨西哥家禽中流行，导致商品鸡和散养家禽反复暴发。同时，墨西哥各种冬季迁徙的野生鸟类也可能成为病毒传播的潜在传染源。2019年，墨西哥在全球鸡蛋产量中排名第4位，鸡肉产量排名第6位。同年，墨西哥商业家禽产业占全国畜禽的64%，而且只有少数几家公司占据了大部分市场份额。该部分主要由高度整合的大型公司组成，具有高标准的健康要求和生物安全防护，并且产能高。墨西哥家禽养殖业的全国表现与美国相似，但由于疾病的缘故，死亡率较高。

二、养殖场生物安全措施的应用

在墨西哥的肉鸡养殖场和蛋鸡养殖场，对生物安全措施的应用往往是可变的、间歇性的。这可以由几个因素来解释，包括对员工的培训计划缺乏、对违规行为的潜在后果认识不足、对员工的激励不够及对生物安全防护的消极态度等。

生物安全措施的有效性依赖于参与家禽养殖的所有人：现场兽医、技术人员、养殖人员和访客。以往的研究已经证实，实施和遵守有关人员的生物安全措施对防止病原体传播到禽群至关重要。人员不遵守卫生规程，以及在进入家禽生活区前不穿专门的工作服，是外部家禽病原体的主要的传播途径。研究证明，如果工作人员或访客接触受感染的禽鸟或粪便或受污染的材料，其可能成为养殖场内部和养殖场之间的主要传染源。

使用个人防护设备的本质不是一种生物安全防护，更多的是职业安全保护，因为养殖人员在某些处理活动中会呼吸到空气中的灰尘、羽毛和大气污染物（包括氨和硫化氢）。虽然墨西哥法律对工作人员和访客不强制性使用卫生规程，但强制使用个人防护设备（主要针对养殖场访客）是为了兽医或养殖人员能够应对引入病原体所带来的威胁。个人防护设备的使用，加上不断接受生物安全方面的培训，与养殖人员积极的工作安全氛围显著相关。改善生物安全措施是减少畜群抗菌药物使用的可行策略。Chauvin等人在对246只火鸡肉鸡的抗生素使用水平进行量化后发现，遵守生物安全规范与较低的抗生素使用量相关。

三、养禽场抗生素的使用情况

墨西哥养殖场很少有使用抗生素促进生长的报道，这符合防止抗生素耐药性而实施的国家和国际措施。在养殖场经常使用4种抗菌类药物：四环素、喹诺酮类、大环内酯类和磷酸衍生物。根据世界动物卫生组织发布的兽医重要性抗菌剂清单，已被养殖场使用的抗菌剂类别应已被批准用于食用动物。世界动物卫生组织制定了一份人类药物中重要的抗生素清单，其范围是对兽药中使用的抗生素进行分类。这份清单表明，四环素类、磷酸衍生物非常重要，而且喹诺酮类和大环内酯类更加重要。世界动物卫生组织建议在兽药中谨慎使用所有抗生素，特别是那些被列为极其重要和具有最高优先级的抗生素。

自2012年以来，墨西哥发布了一份兽药中允许使用的抗生素清单。然而，这份清单没有根据在动物身上使用抗生素对公共卫生构成的风险对其分类，将治疗选择留给了兽医，由其酌情决定。相反，美国食品和药物管理局（FDA）及其兽医当局提供了指南，其中包括一份批准仅用于家禽的抗生素清单，并根据它们在人类医学中的重要性进行分类——这些指南旨在帮助兽医做出治疗决策。此外，欧洲药品管理局（EMA）对动物使用的抗生素也进行了分类，仅保留一部分用于食用动物。美国和欧洲的两份指南都符合世界动物卫生组织制定的人类药物中极其重要的抗生素清单。然而，在两份清单上，某些抗菌剂的分类可以更严格，以满足它们的特殊需求。例如，在欧洲，磷酸衍生物磷霉素被禁止用于兽药，而在美国，家禽抗菌剂方案中并没有包括磷霉素。

四、养禽场废弃物处置方法

家禽养殖场在废物产生、处理和处置方面面临极大环境挑战。因此，应优先考虑既对环境影响小又安全的方法。掩埋是其中最不被接受的方法，主要是由于环境问题。例如，土壤吸附污染物可能会造成污染地下水。焚烧被认为是生物上比较安全的方法，而堆肥也越来越多被采用。在墨西哥的有些养殖场，病死畜禽无害化处理方法主要为堆肥法。如果处理得当，病原体就会被有效消除，产生的材料也可用于农业加工，这是一种经济实惠、易于实现的解决方案。

五、小结

实施规范的生物安全措施，不仅有助于控制病原体接触，还有助于提高生产性能和减少抗生素的使用。研究和分析墨西哥家禽养殖场生物安全防护模式，有助于我国兽医或养殖人员了解和借鉴其经验。同时，提供了有关家禽养殖场抗生素使用特点的信息，从而有助于国家强化对这一主题信息的需求，可能有助于改善抗生素使用和遏制抗生素耐药性的战略。