养殖场生物安全解决方案及其应用案例

文│李万有

从事畜牧业要有一个根本的宗旨和指导思想，就是“动物不死不病就有科技含量，动物死了什么科技含量都没有了”，动物防疫管理，就是畜牧业的“诺亚方舟”，就是畜牧业的生命，这是畜牧业发展的一个基本原理。动物疫病就是淘汰落后生产方式的过程，现代化的畜牧业需要现代化的动物防疫管理思想进行规范和配套。

养殖场作为畜牧业链条的一个重要环节，为了自身生存和发展，就必须重视安全，就应该以动物防疫管理为纲，纲举目张。动物疫病是畜禽养殖技术水平的综合反映，养殖场的一切技术都是防疫技术，都是为了养殖场安全和效益。任何事情没有一个纲理是不行的，就会乱套。

大道理管小道理，动物防疫管理是畜牧业的一个方向问题，而推动这个方向前进的动力是什么？也就是方法和落实问题，就是生物安全。

人们应该给动物防疫管理（不病不死就有科技含量）和生物安全进行定位和概念（实现动物不病不死科技含量的方法），思想上才不会杂乱无章，思想上有一个系统的体系（包括流行病学分析和风险分析）才算正确。抓住这个根本源头，对实现畜牧业长远发展目标、食品安全、减抗、公共卫生等才能奠定基础，才会知道工作的薄弱环节和努力的重点。

一、养殖场生物安全的关键内容

内因是变化的根本，外因是变化的条件，树欲静而风不止，生物安全的关键内容应是内因、外因两个维度四个关键内容。

1.内因：动物抗病力，扶正祛邪。动物的抗病力和病原的致病力有一个平衡点，也就是“阈值”，“不是东风压倒西风，就是西方压倒东风”，就像拔河比赛，也像一个天平。一方面提高动物抗病力，动物的良好营养（抓膘，合理膘情）、圈舍的温度湿度通风控制（降低基础代谢消耗）、免疫驱虫（最后一道防疫屏障）等基础工作的落实，可提高动物抗病力；另一方面降低病原致病力，如定期消毒、及时处理粪污、养殖场干燥的环境（地势高）等，打击病原数量及致病力。讲生物安全，首先就是动物健康和提高抗病力阈值，降低致病力阈值，以此作为生物安全的内因和基础，就是扶正祛邪。

俗话说治病（对个体治疗和预防用药）不如预防（对群体，免疫驱虫消毒），预防不如抓膘（对养殖场，营养和圈舍）。

2.外因：生物性传播——母畜的引进。养殖场病原传播的生物性途径，包括老鼠、苍蝇、蚊子、猫狗、鸟、蚯蚓甚至螺等，这些都需要防控。但重要并危险的一条生物安全方法被忽略了——母畜的引进。

从相关教科书上了解到，引进的种畜须进行隔离、检测健康后方可混群饲养，这实际是引起养殖场发病的根本原因之一，是生物安全的漏洞，尤其是对频繁更换母猪的规模猪场。

以哺乳动物为例，不要说隐性感染的风险（带毒不发病），就是引进SPF（无特定病原）的母畜，照样危险，甚至更危险。主要原因就是：母畜的胎盘是上皮绒毛型胎盘（病原可以通过胎盘，但抗体通不过），不同于人的血绒毛型胎盘（病原、抗体都能通过），因此仔畜不吃初乳就没有抗体，活不下去。由于母畜胎盘的特点，新引进的母畜不是自身，而是第一胎仔畜成为引爆养殖场疫情的导火索，当新生仔畜遇到老场的病原（如大肠杆菌，有很多血清型），新引进母畜没有携带这种抗体，仔畜发病就成为最易感的动物，成为病原的培养基和仓库，同时仔畜不吃母乳可造成母畜易患乳腺炎，使母畜抗病力降低，由此引爆整个养殖场的“炸药库”，直到全场母畜的抗病力一致后，疫情才能平息。

一些新养殖场比老场好饲养畜禽，实际这是病原少的缘故；母畜产仔率高（两胎以上），除了体成熟外，也与抗病力提高有关。

以养猪场为例，以母猪的“全进全出”代替商品猪的“全进全出”，养殖规模适度控制（1500头母猪左右），采取多点式生产，周期性养猪法（4～5年1个周期）。现在一些5万头、10万头奶牛场之所以能够成功饲养奶牛，原因是只引进精液，不外引母牛，不自觉利用了这个生物安全办法。同时，蛋鸡的500天养鸡法，也是利用了这个生物安全办法。

3.外因：机械性传播。人、水、空气、饲料、车辆、工具等都可以成为病原机械传播的载体，虽然都有办法对付，但是否能够落实到位，特别是对空气传播，是生物安全的关键。

一些疫病与空气传播有关，尤其是口蹄疫、非洲猪瘟、禽流感等疫病。怎么办呢？这就要求养殖场远离公路、居民区。如果做不到这一点，这就要求养殖场周边建立一个3千米的生物安全缓冲区，设一个转运消毒点，尽量不让外来的病原进入3千米缓冲区，以控制空气传播，做到生物安全。

4.外因：区域安全。我国是以县为防疫单位的，畜禽流动性大，病原扩散和污染面积较大，特别是通过网上信息高速公路出售低价染疫动物的新情况，一个区域和养殖场周边的疫情很难平稳，就是生物安全的区域安全问题，就是养殖场的客观风险。

如果我国能以省为防疫单位，以冷鲜肉的跨省流动代替活体肉用动物的跨省流动，我国的生物安全水平就会有一个很大的提升。

但在现实情况下，应该如何加强区域生物安全措施呢？这就涉及一个净化、扑杀和有病无害的防疫策略问题，只能采取一个“中庸”策略，在最好（净化、扑杀）、最坏（大规模死亡）两个极端选择一个中间道路，就是有病无害，逐步向最好的一面（净化和无抗）靠拢和进步，在疫病压力下先生存后发展，经过几个过渡阶段，逐步达到目标，如果以目标为出发点，简直迈不开步子。因此，单方面强调净化是有害的，单方面否定科学免疫、合理用药是脱离实际的。

这在强调区域生物安全方法措施中是应该特别注意的，人携带很多病原和抗体，才能在环境中生存。动物在环境中存在大量病原的情况下，不能以净化为标准，只能以不病不死维持正常的生存权，保障生产能力为标准。

以上两个维度四个关键内容是笔者对生物安全的实践总结和理解。

二、具体应用举例

1.草缺和病多问题。以草原畜牧业为例，牲畜“冬瘦，春死”，关键就是冬天这个鬼门关，草缺和病多不是一个兄弟并列关系，而是一个父子因果关系，冬天草不缺，牲畜就不会“冬瘦”了，也不会“春死”了，“冬瘦”是“春死”的原因，而草缺是“冬瘦”的原因，因此草缺就是病多的原因，草缺和病多实际是同一个问题。营养是提高动物抗病力和解决生物安全的首要措施。人们对草原采取了舍饲休牧、陈化粮补助政策，找到了农业文明和草原文明的结合点，解决了草原畜牧业的病多问题。

2.人工授精问题。人工授精技术对畜牧业生产好处大，但这何尝不是一个重要的防疫措施和生物安全办法。人工授精技术是新西兰、澳大利亚为有效控制动物口蹄疫，在20世纪发明的。

3.南方舍饲养羊问题。笔者通过应运生物安全方法，分析和解决了海南舍饲养羊的关键点：一是营养问题，必须要认真做好青贮饲料，以降低饲养成本，以花生秧（青贮是酸性的，花生秧是碱性的，一个是能量，一个是蛋白）和青绿饲料（象草）作为基础，再用全价颗粒料调控，就解决了营养问题；二是羊圈舍漏缝地板要距离地面2米高，做到脱湿热、湿冷；三是免疫驱虫。如此可解决养羊产业的生物安全问题，如果只从传统的兽医免疫驱虫治疗观点分析问题，只会一叶障目。

4.文昌鸡的育雏问题。笔者曾在罗牛山公司工作过，发现公司的文昌鸡业务艰难，通过调研发现，1日龄的鸡苗卖给农户后，死亡率在50%，为此笔者研究了笼养高密度育雏技术，把鸡苗免疫保育到25天再卖给农户，成活率提高到95%，大鸡苗成为罗牛山公司的品牌，生产量从1000多万只提高到5000多万只。同时，笔者还推广了“四小”保育技术（犊牛、羔羊、仔猪、雏禽），提高了畜禽生产和防疫水平。

5.周期性养猪法问题。从整个养殖品种看，目前养猪业是疫病数量增长快、养殖不稳定的一个品种，其根本原因就是没有采取母猪“全进全出”的周期性养猪法。不停引进母猪，等于彻底把养猪场生物安全体系粉碎掉。

因为，人们已经习惯不断更换母猪的“添油战术”，不知其危害。很多人疑问，如果一个规模场一年不养猪，设备的闲置怎么办？饲养人员怎么办？这实际都不是问题，只要采取多点式母猪“全进全出”周期性养猪法，保持总体数量和生产稳定即可，就像休耕制度。但不能不顾安全，大家都追求数量最大化、设备满负荷运转，结果新病增加，老病失控。况且还有猪周期可利用，养的多不代表效益好，一个周期抓住一个高潮就够。

笔者曾多次呼吁周期性养猪法，认识到此问题的同行越来越多，接受的养殖企业也越来越多。

6.养殖场环保问题。笔者从来不认为养殖场环保问题是对畜牧业的限制和约束，相反笔者认为是提高畜牧业发展水平和生物安全水平的必要措施。畜禽养殖废弃物本身就是传染源，但同时也是资源，因此要资源化利用，变害为利，变废为宝。农业的产业化不是种植业的产前、产中、产后，也不是畜牧业的产前、产中、产后，而是“种植业＋畜牧业”的完整循环产业链，种植业副产品饲料化，畜牧业废弃物肥料化，形成完整可持续的循环产业链条，提高安全、绿色、清洁生产水平和生物安全水平，就是常说的“猪粮安天下”的意思。

7.养殖场指导思想问题。养殖场要确定一个指导思想，就是要以动物防疫管理统领一切，一切办法都是生物安全办法，一切生产管理手段都是防疫措施，确保安全生产和效益。养殖业就像一个汽车，其动力（汽油）就是生物安全，驾驶技术就是动物防疫管理。

例如温度问题，北方寒冷，如果不解决畜禽冬季保暖和仔畜保暖问题，疫病就严重，我国很好推广了草原暖圈养殖和东北大棚养殖技术，进步很大；南方很好地解决了母猪夏季降温等问题，既是防疫措施的提高，也是生产水平和生物安全水平的提高。

其他的例子很多，但只要大家有了防疫管理统领一切的指导思想，有了生物安全的新概念（实现动物不病不死科技含量的方法）和具体措施，每位同行可以把教科书的内容进行重新梳理，以生物安全为中心，重新建立一个系统的思想体系，结合实践，对待畜牧养殖业做到有理有据，不要人云亦云。

“一招鲜吃遍天”。各位同行应做到经验越多，道理越少，正确认识畜牧业，胸怀全局，正确管理养殖场，立足本职，共同努力，提高畜禽养殖场生物安全水平。