绿了草原 红了品牌

汤悦晗

中国大部分地区都有烹饪羊肉的传统，各方水土造就了羊肉风味上的差异，而盐池滩羊必定在众多羊肉产品中占有一席之地。

盐池县位于宁夏回族自治区东部，农耕文化与游牧文化等多元文化在此交融，自古就是西北商贸活动的“旱码头”，享有“中国滩羊之乡”“中国甘草之乡”的美誉。上世纪80年代初期，伴随着全国农村土地改革的大潮，盐池滩羊由集体（生产队）养殖逐步承包到户，在几十年的发展过程中逐渐走出了一条符合自身实际的品牌化道路。

一方水土育一方美味

说起盐池县的养羊历史，那可得追溯到2000多年前了。据历史记载，盐池县在夏、商、周时，为少数民族游牧地，史称“戎狄居地”。盐池县城北30公里的张家场古城遗址出土的部分文物证明，盐池养羊业始于秦汉。

事实上，不少羊肉产品或多或少都会有些膻味儿，可能会因烹饪手法不同而有所改善。盐池滩羊肉却可以做到没有膻腥味。原来盐池县具有漠境草原碱化土和底层盐渍化的土壤环境，使得沙蒿、甘草、苦豆子等植被得以存活繁茂，这些碱性饲草恰巧能够中和导致羊肉膻味的葵酸成分。而盐池滩羊肉中的中链脂肪酸和风味氨基酸比其他品种羊肉高35%至80%，这也是其味鲜的关键。

如何让每只盐池滩羊都能够达到统一标准，使其口感、品质等分级更规范呢？盐池县进行了多方面探索实践。

“首先是依托国家级滩羊种质资源保种场——盐池滩羊选育场，建立滩羊保种选育研、选、育、推一体化生产体系，加强滩羊品种扩繁增量和提纯复壮；其次是通过优惠政策引导滩羊养殖户建设规模化、标准化、专业化的优质盐池滩羊生产基地；三是加大对牧草种植、饲草料加工调制等扶持力度，同时扶持发展千禾、春浩等饲草加工配送企业，研发柠条发酵生物饲料等，提高饲草加工水平和利用率；四是依托宁夏大学等科研机构，模拟天然草场研发了盐池滩羊专用配方饲料，注册‘兴羕滩羊专用饲料商标并推广使用；五是逐步建立盐池滩羊全景监控、防疫和疫病防控、产品销售等大数据库，使各环节信息全程可追溯。”宁夏回族自治区盐池县农业农村局局长赵军告诉《中国名牌》记者。

立体式宣传讲好品牌故事

“你们的直播让我有种想去盐池游草原、吃羊肉的冲动，加油！看好你们，看好盐池！”

直播的火热吸引众多品牌纷纷加入，宁夏盐池滩羊产业发展集团有限公司（以下简称滩羊集团）也紧跟形势，于2020年3月创立了自己的网络直播间，直播及技术支持全部都是由企业员工来完成，每天直播近4小时，厨师在专门搭建的“实景厨房”中，现场展示盐池滩羊烹饪技艺、介绍盐池滩羊肉特点。

“酒香也怕巷子深，好的营销必不可少。”在赵军看来，“用对宣传方式、讲好品牌故事是农业品牌建设工作中必不可少的一环。《舌尖上的中国》第二季、综艺节目《天天向上》等热播文化综艺节目都曾力荐盐池滩羊肉，用好这些主流传播媒体能让‘盐池滩羊品牌更加深入人心。”

在展现盐池滩羊产品优点，将其推向更多消费者的过程中，赵军总结了几点经验：

一方面是在品牌文化打造上下功夫，除举办盐池滩羊美食文化节、规划建设盐池滩羊文化产业园等，政府部门还通过制定扶持政策支持滩羊产业链相关经营主体与传统媒体、新媒体合作，并通过拍摄专题片、制作专栏专版、文艺创作、编印滩羊宣传资料等形式立体宣传“盐池滩羊”品牌。

另一方面，注重审时度势调整营销策略。如打造“互联网+高端私人订制”可视化生态牧场，让消费者实时查看自己选择的滩羊成长情况，提高消费者参与体验度；支持滩羊集团、鑫海食品等重点企业对外加强技术合作与信息交流，强化与盒马鲜生、本来生活等新零售渠道的合作关系，紧跟线上销售热潮，入驻天猫、有赞商城、央企消费扶贫网、宁夏832扶贫网等11个线上平台，形成“直销店+品牌专卖店+超市专柜+网络电商”的销售模式。

一個品牌造福一方百姓

不懈的努力令“盐池滩羊”收获诸多赞誉。而盐池县委县政府在“盐池滩羊”品牌打造的大道上一直步履不停。2016年委托浙江大学CARD中国农业品牌研究中心编制《盐池滩羊品牌战略规划》，着眼长远，探索盐池滩羊肉品牌化发展路径。此后，“盐池滩羊”四上国宴，分别是2016年G20杭州峰会国宴、2017年厦门金砖国家领导人会晤国宴、2018年青岛上合组织峰会国宴、2019年夏季达沃斯论坛暨“大连之夜”文化晚宴。2020年，盐池滩羊品牌价值达88.17亿元。

事实上，盐池滩羊产业的发展也并非一帆风顺。从上世纪八十年代初期到2000年，盐池县滩羊养殖数量增至80万只，传统的放牧饲养对当地生态环境带来巨大影响，单一追求发展饲养数量的模式已不适应当时的形势。2002年，盐池县实行封山禁牧，由自由放牧向舍饲养殖转变。为充分发挥品牌优势，盐池县委县政府于2003年开始了盐池滩羊地理证明商标申请注册工作，于2006年6月颁证，自此开启了“盐池滩羊”品牌化发展征程。

“在当时的情况下，充分发挥滩羊肉的品质优势，打造‘盐池滩羊区域品牌，提高单位产品的溢价能力，成为盐池滩羊产业可持续发展的唯一出路。农民是农产品的直接生产者，封山禁牧对其影响较大，所以刚实行封山禁牧时他们也曾有过抱怨。而如今，农民从‘盐池滩羊品牌建设的价值链中赢得更多收入，成为了盐池滩羊产业的直接受益者。”赵军感触颇深地对《中国名牌》记者说。

品牌的打造为盐池县带来显著的经济效益，也实实在在地改善着当地百姓的生活。数据显示，2020年，滩羊全产业链产值64亿元，农民人均可支配收入1.4万元，以滩羊为主导的特色产业对盐池县农民增收贡献率超过80%。

“市场不认人，机会不等人。走出家门、面向市场，各级领导干部摒弃坐等招商、等客上门的‘路径依赖，主动对接市场、敢闯敢试，这是盐池滩羊从传统产业到优势产业、再到闻名全国的优质产业品牌升级的‘密码。”赵军如是说。

正是在政府主导实施农产品品牌战略以及多方配合下，如今盐池地方经济和生态治理实现了双赢。着眼未来，“盐池滩羊”有着更大的目标，那就是继续完善、拓展滩羊产业的发展空间，培育新产业、新业态、延伸产业链，为我国乡村振兴发展不断注入新的生机和活力！