幼儿饮食与健康问题的科学引导探究

顾羽蓉

摘要：《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出：幼儿的饮食应做到营养的全面，均衡，以确保维生素，微量元素，蛋白质，脂肪等物质，能够在幼儿身心发育过程中产生积极的作用。现实幼教过程中，幼儿大都存在偏食，挑食等常见现象，不合理，不科学的幼儿饮食结构会导致幼儿身心发展不平衡，也会导致幼儿性格上出现一些问题。为了科学的对中班幼儿进行健康饮食方面的引导，结合幼儿在幼儿园的一日生活，开展了针对中班幼儿饮食与健康问题的科学引导探究，经过具体的策略的实施，中班幼儿挑食，偏食等现象得到了不错的改善。

关键词：偏食与挑食 健康饮食 幼儿饮食与健康

• 结合幼儿自身观察开展引导性教育

• 从幼儿如厕过程中的兴趣点进行饮食健康的延伸

中班幼儿认知能力比小班幼儿高，會刻意观察自己与他人的不同，并会结合自己的观察来向老师提问，以解开心中的疑惑。在春节开学后不久，中班的彤彤和好好两位小朋友在一次如厕的过程中，发现了一个秘密。那就是彤彤发现自己的“便便”和好好的“便便”颜色是不同的，彤彤“便便”色泽呈现金黄色，像蛋糕一样，好好的则呈现出墨黑的颜色，味道也不好闻。两位小朋友把这个发现报告给了老师，结合小朋友们观察到的问题，老师对两位小朋友展开了饮食与身体健康方面的教育引导，夸赞彤彤小朋友不挑食，吃的均衡，蔬菜，水果，肉类，鱼肉什么都吃。为了让全班小朋友认识到便便色泽与形状和健康的对应关系，老师特意在幼儿卫生公用区域设计了一些卡通动漫的元素，以此来对中班小朋友进行科学饮食引导，鼓励小朋友们不要偏食，不要挑食，让大家都以达到“黄金便便”这个目的去吃嘛嘛香。

• 对幼儿的观察进行引导性的思考让幼儿去寻求答案

在观察身边事物的时候，幼儿会产生一种心理诉求，想知道自己和别人为什么存在差异，继而去产生深入的思考。结合彤彤和好好两位小朋友如厕时观察到的不同的现象，两位小朋友提问之后，就开始了思考。彤彤认为，便便颜色不同，肯定和吃进去的食物有关系，小朋友们将吃了不干净的食物，不爱喝水，喜欢吃干的食物这些归因进了不正常的便便中，说明，小朋友们产生了相关问题的思考，这种思考现象，有助于幼儿建立起逻辑思维能力，并寻求找问题的答案。在这个幼儿产生思考的过程中，科学引导幼儿往饮食结构，饮食的合理化上进行引导，有助于幼儿树立起健康饮食的观念，从而减少到一些油炸，干燥食物的摄取，做到多喝开水，少喝饮料，做到多吃蔬果，少吃肉肉，形成一种正向的良好的健康饮食习惯。

• 结合幼儿一日生活中的具体行为进行饮食健康教育

• 根据幼儿反应的外在行为进行科学的教育探究

幼儿在幼儿园的午餐环节，会和同伴讨论，这个我不喜欢吃，那个我爱吃，这个我吃了感觉舒服，那个不好吃这些话题。有些小朋友在吃午饭的时候，会刻意挑选出不喜欢吃的东西，不管老师怎么劝诫，就是不吃。还有就是有的幼儿因为特别挑食，肉食吃的多，在幼儿园便便的时候就显得特别痛苦，一是这种挑食行为会对幼儿身心都带去影响，二是这种饮食的偏好还会影响同班幼儿。为了纠偏一些幼儿在午餐过程中的偏食情况，结合幼儿在用餐时的谈话，和挑出不喜欢食物的行为，进行了全班幼儿的用餐讨论环节，提出“遇到不喜欢吃的食物怎么办？为什么不喜欢吃这些食物”这些问题，让幼儿自己回答。在讨论过程中，老师会以“这个食物看上去绿油油的，味道清香，不难吃啊，下次小朋友们也试试，真的很好吃”这样的诱导性话语，来诱导幼儿打破对一些食物的刻板印象，继而引导幼儿尝试吃一些平时没有吃但是营养非常不错的食物，幼儿会在这种科学的诱导下开启对食物的全新尝试过程，树立起对食物的重新认知。

• 家园合作对幼儿饮食与健康进行调整性尝试

有些幼儿的家长特别溺爱孩子，孩子说不吃晚饭，就不吃晚饭，给一堆零食。零食等食品，都是属于不健康食品，里面的添加剂会麻痹幼儿的味觉，让幼儿对清淡的食物没有任何兴趣。为了防止幼儿家长在幼儿家庭生活中过度溺爱幼儿，在饮食上任由幼儿根据自身喜好来进食，幼儿园开展了针对幼儿家长的认真调查，要求每一位家长填好幼儿家庭饮食结构的调查表，并配合好幼儿园进行科学的饮食协调工作，合力纠偏幼儿的偏食，挑食形象，对家长开展饮食对身心发展健康方面的教育，让家长对幼儿的日常饮食和心理，精神，睡眠，身高，体质的关系，家长对幼儿的偏食情况引起了重视，幼儿园再科学进行幼儿饮食结构与搭配的调整，幼儿就可以在健康饮食环境下健康的生长。

三、总结

燥性的食物如方便面，辣条，小饼干，能激发幼儿的暴烈情绪，让幼儿变得喜欢发脾气。牛奶，糖果，沙琪玛等食物偏湿气，会让部分幼儿形成忧郁性的性格。饮食的不均衡，并非只是对幼儿的身体健康造成影响，还会对幼儿的心理和精神健康造成影响，这个问题是一个非常关键性的问题，结合我们对幼儿饮食健康的重视，以及采取的一系列幼儿偏食情况的引导性的调整，设置了不喜欢食物我也吃了的奖励机制，来科学的引导幼儿合理且规范化饮食，幼儿园幼儿的便便情况，身心发展情况都有了很大程度的改善，幼儿在幼儿园也真正达到了“健康生活”理念的目标。

参考文献：

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[3]李珍，刘林利. 幼儿饮食中的营养摄入问题及解决策略——基于X县农村的个案研究[J]. 教育观察，2020，9（48）：32-34.55703974-97D1-4869-80CB-AD4D059D96F2