今天你“吃草”了吗

轻食在生产过程中避免了过度加工，保留了食材真正的味道和营养，对身体更加友好。而且轻食强调少食，这也能有效减少人体消化系统的负担。调查发现，很多轻食爱好者在长期注意饮食的过程中，还形成了良好的生活习惯。

伴随着人们健康意识的提高，倡导低脂、低热量、低糖、低盐的轻食越来越受到消费者尤其是年轻消费者的青睐。由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。

“食草一族”逐步壮大

市场上的美食种类繁多。想吃又不想长胖，对消费者来说确实是一个两难抉择。而轻食有效解决了这一难题——将各式各样的蔬菜、谷物、水果、肉类通过健康的烹饪方式，汇集成一小盘。里面的各种营养齐全、口味丰富，而且热量低，让人少吃但不缺营养。

北京中体力源的健身教练张海东是一名轻食爱好者。为了保持身材，他会严格控制每天摄入的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。而且他还会引导学员们跟他一起“吃草”，帮助大家记录每天卡路里的摄入量，给出合理的进食建议。

一家主打轻食的连锁餐饮店的店员表示，这两年明显感觉购买轻食的人越来越多。周末高峰时段，他们店铺一天的客流量约有400至500人次，以年轻女性居多。

《轻食消费大数据报告》印证了这一现象：在轻食消费中，从年龄来看，90后占62%以上，80后占26%;从性别来看，女性占70%以上。

在国务院发展研究中心研究员漆云兰看来，当前，城市生活节奏快、压力大。在饮食方面，消费者更倾向于简单、无负担的健康食品。轻食的便利性、营养合理性和价格水平都非常适合快节奏城市生活的需要。

健康生活渐行渐近

据悉，轻食最早起源于17世纪的欧洲。在之后数百年的发展中，轻食被传播到全球各地，并和当地的饮食结合，形成了各具文化特色的轻食。时至今日，轻食成为低卡、低油、低热量食品的代名词。轻食消费的蓬勃发展，凸显了人们饮食更关注健康的趋势。

“我覺得轻食其实是一种自然、简约、本真的生活方式。”中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员王静说。轻食在生产过程中避免了过度加工，减少了对食材的破坏，更多保留了食材真正的味道和营养，对身体更加友好。而且轻食强调少食，这也能有效减少人体消化系统的负担。调查发现，很多轻食爱好者在长期注意饮食的过程中，还形成了良好的生活习惯。这不能不说是人们追求更高品质生活的一种体现。

“‘吃草在很多人看来是不可思议的，但我并没有觉得有什么异样。通过植物蛋白的摄入，也可以保障人体所需要的蛋白质。通过长期坚持，我的身体已经适应了这样的饮食结构。不仅可以保持好身材，而且还免去了很多‘富贵病的困扰。”在北京某大型互联网公司工作的常潇说。

移动互联网时代也为轻食文化、轻食理念创造了良好的传播环境。在社交平台上，许多美食博主和健身达人都将自己每天的饮食晒出来供大家参考。“我通常会一次性采购3天左右的食材，将西蓝花、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉等搭配好，然后按照每顿的量分装好放在冰箱里。吃的时候加一点儿调料，热一下就可以了。”北京丰台区市民刘颖说，她已经习惯了这样健康、绿色的生活方式。

食品安全不能忽视

当前，轻食消费呈现出线上线下齐头并进的发展趋势。从线上看，在淘宝平台，“轻食代餐”已然是食品赛道里的一匹黑马;抖音等各大应用软件都推出了形式多样与轻食有关的视频，引导消费者关注轻食和健康生活。从线下看，各种主打轻食的店铺层出不穷，产品也不断推陈出新。

据《轻食消费大数据报告》预计，中国轻食产业的规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮业总收入的10%左右。

对此，漆云兰认为，未来，轻食消费有望向次一级城市渗透和扩张，具有较好的发展前景。但她也指出，轻食行业的健康发展更要在安全标准和卫生标准上下工夫。相关主管部门要对轻食产品的范围予以明确界定，对质量进行严格把控，确保食品安全。另外，要谨防部分轻食餐饮企业夸大宣传，误导消费者。

王静也表示，从食品安全角度来看，轻食是否新鲜，是否有污染、破损、腐败，冷链环节是否保证低温，销售环节是否严格按照保质日期销售等，这些问题都直接关系到消费者的身体健康和合法权益，需要引起轻食生产和销售企业的高度重视。（《经济日报》）