瓮安县6个油橄榄品种果实性状及含油率分析

宋泽芬 刘少轩 付永利 韦启顺

摘    要：通过对瓮安县2015年引种的6个油橄榄品种果实性状、果实含水率、含油率等指标的测定分析，结果表明，瓮安县天文镇油橄榄基地6个油橄榄品种在单果质量、横径、纵径方面存在较大差异。单果质量在1.238～6.344 g，表现为皮瓜尔>皮削利>小苹果>鄂植8号>科拉蒂>豆果，除豆果外，其余5个油橄榄品种单果质量都达到和超过了主产区同种油橄榄单果质量。6个油橄榄品种果实含水率在37.69%～61.16%，表现为鄂植8号>豆果>皮削利>小苹果>科拉蒂>皮瓜尔。鲜果含油率在11.633%～27.993%，干果含油率在29.164%～52.682%，除豆果和科拉蒂鲜果含油率比云南品种略小外，其余几个品种的鲜果含油率都达到了油橄榄适生区水平。

关键词：油橄榄;果实性状;含油率

文章编号： 1005-2690（2021）07-0018-02       中国图书分类号： S565.7       文献标志码： B

油橄榄具有极高的经济价值，果实富含橄榄油油酸、亚油酸、亚麻油酸，且含量比例最适合人体需要[1]，被誉为“植物油皇后” “飘香的软黄金”，广泛应用于食品、保健、化妆、化工、医药等行业，具有很高的营养价值[2]。

20世纪60年代我国开始引种油橄榄，试种于广西、云南、贵州、重庆和四川等地，但产业发展缓慢。目前，甘肃陇南和四川广元是我国油橄榄种植与加工的最大产业基地。甘肃陇南油橄榄种植面积最大，有“中国橄榄之乡”的美誉[3]。2015年瓮安县从西班牙，中国四川西昌、重庆合川引进了豆果、鄂植8号、皮瓜尔、小苹果、皮削利、科拉蒂6个油橄榄品种。本文针对油橄榄的果形特征、含油率、含水率进行了测定分析，以期为油橄榄在瓮安县的种植推广提供参考。

1   材料与方法

1.1   试验地概况

瓮安县地处乌江中游、黔中腹地、黔南北部，位于东经107°07′～107°42′、北纬26°53′～27°29′。属亚热带湿润季风气候，四季分明，热量充足，水热同季，年平均气温13.8 ℃，最热月（7月）平均气温23.1 ℃，最冷月（1月）平均气温3.1 ℃，年降水量为1 148.2 mm，年日照时数为1 091.1 h。

1.2   供试材料

供试材料为2020年10月采摘自瓮安县天文镇中欧科技有限公司基地2015年种植的油橄榄，品种有豆果、鄂植8号、皮瓜尔、小苹果、皮削利、科拉蒂。

1.3   试验方法

1.3.1   果实特征的测定

从每个油橄榄品种中随机取15个果样，用游标卡尺分别测定果实的纵径、横径，精度为0.001;用电子天平称量橄榄果质量，精度为0.001。其中，果实质量=果实总质量/果实个数，果形指数=横径/纵径。

1.3.2   果实含水率测定

将采集的鲜果样品称量，记作F，装入信封做好标记后放入电热鼓风干燥箱，恒温105 ℃烘干36 h，至样品恒质后关闭电源，待其冷却后称量，记作D，放入干燥器中待用。油橄榄果实含水率由贵州省林业科学研究院理化分析测试中心完成。鲜果含水率=（F-D）/F×100%。

1.3.3   果实含油率测定

执行《植物油料含油量测定》（GB/T 14488.1—2008），新鲜油橄榄果实清洗干净后称量，在干燥箱中105 ℃烘干至恒重，全果粉碎，取果肉和核仁混合样，置于抽提仪中，用石油醚回流提取12 h，然后挥发石油醚，直至无石油醚味，测出油分质量，计算果实含油率。含油率测定由贵州省林业科学研究院理化分析测试中心完成。

2   结果与分析

2.1   果实特征

从表1可以看出，6个油橄榄的果实，在单果质量、横径、纵径方面存在较大差异。单果质量最大的是皮瓜儿（6.344 g），單果质量最小的是豆果（1.238 g ），鄂植8号、小苹果、皮削利单果质量相差不大。6个橄榄果品种果形指数在1.16～1.51，差异不大。

2.2   果实的含水率比较

由图1可以看出，6个橄榄果品种含水率在37.69%～61.16%。其中豆果、鄂植8号、皮削利含水率较高，差别不大;其次是小苹果;皮瓜尔和科拉蒂的含水率较小，具体表现为鄂植8号>豆果>皮削利>小苹果>科拉蒂>皮瓜尔。

2.3  果实的含油率比较

由图2可以看到，6个油橄榄品种鲜果含油率在11.633%～27.993%，具体表现为皮瓜尔>鄂植8号>皮削利>科拉蒂>小苹果>豆果;干果含油率在29.164%～52.682%，具体表现为皮削利>皮瓜尔>鄂植8号>科拉蒂>小苹果>豆果;鲜果含油率和干果含油率在含量排序上略有差异。

3   结论与讨论

（1）瓮安县天文镇油橄榄基地6个油橄榄品种在单果质量、横径、纵径方面存在较大差异。单果质量在1.238～6.344 g，表现为皮瓜尔>皮削利>小苹果>鄂植8号>科拉蒂>豆果。豆果的单果质量远小于云南永仁县引进的豆果质量2.9～3 g[4-5];鄂植8号单果质量与甘肃基本相当，大于四川广元;皮瓜尔单果质量远大于二级适生区四川开江2.41 g和广元1.94 g;小苹果单果质量远大于四川开江的2.46 g、广元的3.23 g;科拉蒂大于甘肃的1.88 g、四川开江的1.81 g、与广元的3.1 g基本相当;皮削利单果质量大于四川开江县引种的皮削利3.12 g、广元的3.33 g[6-7]。由此可见，除豆果外，其余5个油橄榄品种单果质量都达到和超过了主产区同种油橄榄单果质量。6个品种橄榄果果形指数在1.16～1.51，差异不大。

（2）瓮安县6个品种橄榄果含水率在37.69%～61.16%，表现为鄂植8号>豆果>皮削利>小苹果>科拉蒂>皮瓜尔。

（3）瓮安县6个油橄榄品种鲜果含油率在11.633%～27.993%，具体表现为皮瓜尔>鄂植8号>皮削利>科拉蒂>小苹果>豆果。干果含油率在29.164%～52.682%，具体表现为皮削利>皮瓜尔>鄂植8号>科拉蒂>小苹果>豆果。橄榄油是鲜果冷榨，因此，鲜果含油率在实际生产中的意义更大。豆果的鲜果含油率比云南种植的略小，比甘肃佛堂沟种植的大[8];鄂植8号鲜果含油率比甘肃的11.16%～22%、四川广元的19.17%大;皮瓜尔鲜果含油率比云南金沙江干热河谷冷冬地区、甘肃佛堂沟、四川开江、广元的大;小苹果鲜果含油率小于四川广元21.66%和开江的17.26%;科拉蒂鲜果含油率略小于云南的27.72%，大于四川广元的18.03%、开江的18.23%、甘肃佛堂沟的12.67%;皮削利鲜果含油率大于四川开江、广元的。由此可见，瓮安县种植的油橄榄鲜果含油率，除豆果和科拉蒂比云南略小外，其余几个品种的鲜果含油率都达到了油橄榄适生区水平。

参考文献：

[ 1 ] 龙年全.油橄榄优质高产栽培技术[J].农家科技，2018（4）：11.

[ 2 ] 何明波，杨明府，孟瑜.广元市油橄榄产业发展与思考[J].湖北林业科技，2018（4）：48-50.

[ 3 ] 赵德刚，吕立堂，赵懿琛，等.油橄榄研究进展及其在贵州的发展建议[J].贵州农业科学，2018（3）：146-152.

[ 4 ] 李勇杰，宁德鲁.介绍四个引进油橄榄良種[J].农村百事通，2018（9）：24.

[ 5 ] 石攀，宁德鲁，李贤忠，等.8个油橄榄品种果实性状及含油率的比较分析[J].安徽农业科学，2013，41（5）：2117-2118.

[ 6 ] 王贵德，邓煜，张正武.甘肃陇南油橄榄主栽品种含油率的测定与分析[J].经济林研究，2012，30（3）：87-90.

[ 7 ] 朱万泽，范建容，彭建国，等.四川省油橄榄引种品种果实含油率及脂肪酸分析[J].林业科学，2010，46（8）：91-100.

[ 8 ] 张佳宁，田茂琳，肖志强，等.甘肃省陇南油橄榄生态适应性研究[J].甘肃科技，2017，33（2）：121-124.