基于水温变化的坛紫菜差异化养殖技术研究

王朝新，郑守专

(福鼎市水产技术推广站，福建 福鼎 355200)

坛紫菜俗名紫菜、乌菜，分类学上属于红藻门、红藻纲、红毛菜目、红毛菜科、紫菜属。坛紫菜味道鲜美，营养价值高。自坛紫菜人工育苗、养殖技术得到突破以来，福鼎坛紫菜养殖逐渐在敏灶湾、晴川湾、渔井湾以及嵛山海区推广开来，2014年养殖面积达到最高，为2 904公顷，年产量平均可达到1万吨(干菜)。坛紫菜已成为福鼎海水藻类养殖的重要品种之一，2018年福鼎市荣获“中国坛紫菜之乡”称号。

由于一些养殖户养殖观念落后，没有充分考虑气候和不同海域水温差异，受价格因素影响，盲目提前抢种头水紫菜，固守高密度养殖模式，导致近年烂苗时有发生，甚至减收绝收。因多年坛紫菜养殖效益不好，2016年开始，部分主养海区养殖户逐渐退养、停养，全市坛紫菜养殖面积缩减到1 600公顷。为恢复福鼎坛紫菜养殖面积，促进乡村振兴，福鼎市水产技术推广站于2018－2020年连续3年利用紫菜产业专项资金组织实施“基于水温变化的坛紫菜差异化养殖示范”研究，平均亩产达2 400千克，极大增强了养殖户的复产信心。现将3年的养殖情况介绍如下。

一、养殖海区的选择

示范研究坛紫菜养殖的海域位于店下镇筼筜村筼筜海域，该海域潮流通畅，流向平直稳定，生态环境适合坛紫菜养殖。该村是福鼎紫菜产业集中区，辖区有紫菜育苗室5家、加工厂12家，最高年份海区紫菜养殖面积1.2万亩。近年来由于海区水环境发生较大变化，水温较小白鹭、嵛山等海区高2～3℃。通过不间断监测，筼筜海区水温降低到适合紫菜海区采苗的时间较其他的海区要迟15天以上。

二、苗种中间培育

1.苗种来源及运输

示范研究的坛紫菜苗种来源于福鼎市兴旺紫菜育苗专业合作社，由于采苗时间较其他海区推迟20～25天，要提早预约，以保证苗种数量和质量；当白露后海区水温下降至29℃以下时，将苗种从育苗室用保温车运至指定海区进行“刺激”。

2.采苗

提早1天把紫菜贝壳苗移至海区“刺激”1个夜晚，第2天早上开始把贝壳苗种收到陆地水池通过流水孢子放散附在网帘上，当镜检一个视野下有30个以上孢子时就达到生产要求，一般贝壳苗放散至中午就停止了，之后把网帘移至海区集中暂养。

三、坛紫菜养殖管理

1.海区筏架设置

筏架设置应充分考虑让海区潮流畅通，每亩海域架设撑杆式筏架1台，张挂30张苗帘(3.8米×4米)，养殖面积约450米2；每台筏架间距4～6米，生产区间通道30～50米。海水畅通、流速大对营养盐的补给、水体的交换、温度的调节以及海水的更新等都有重要的作用。

2.分帘

当集中暂养的苗种通过10～15天的养殖、凭肉眼已能看见时，开始分疏养殖。

3.网帘管理

苗片分帘以后，转入养殖期的日常管理，时间一般在10月上旬，此时由于北方冷空气陆续南下，水温不断下降，天气转凉，水温在15～25℃，比较适宜紫菜生长，可根据天气条件和紫菜生长不同阶段对潮位的要求调节适宜的养殖水层。

4.收获

经过38～45天的养殖，藻体长度达到30～35毫米开始收割第一水紫菜；之后每水紫菜基本在养殖15～25天采收。

四、养成结果

2018年6月－2021年2月，示范研究采用基于海域水温变化的紫菜差异化养殖技术，充分利用海域空间，在福鼎市店下镇筼筜村海域开展坛紫菜示范养殖，示范养殖产量见表1。

表1 2018－2020年筼筜村坛示范养殖紫菜产量

由表1可知，示范户养殖坛紫菜2018年平均亩产2 390千克，2019年平均亩产2 501千克，2020年平均亩产2 158千克。

经统计，筼筜村坛紫菜水菜收购价为：2018－2019年，一水菜5～5.6元/千克，二水菜平均2.6元/千克，三水、四水菜平均2元/千克，五水菜价格0.8～2元/千克；2020年，一水菜4.6～5元/千克，二水菜平均2.8元/千克，三水菜平均5.2元/千克，四水菜平均3.6元/千克，五水菜平均4.2元/千克。经测算，筼筜坛紫菜示范养殖项目，2018年总产值636万元，平均每亩产值0.636万元；2019年总产值665万元，平均每亩产值0.665万元，2020年总产值1 748万元，平均每亩产值0.874万元。

五、分析和讨论

根据福鼎不同海域气候和水温变化情况，通过坛紫菜孢子成熟控制技术，控制育苗环节孢子成熟放散时间，使之与海区最适紫菜生长温度的时间段契合。在2018－2020年的紫菜生长周期中，每年开展一定面积的紫菜示范养殖，结合“技术＋企业＋农户”的养殖、经营模式，保证不同海域紫菜产品稳定的品质与价格，促进产业发展和农户增收。

基于水温变化的坛紫菜差异化养殖示范研究包括坛紫菜育苗、养殖全过程的实施，主要参照《坛紫菜育苗、养殖技术规范》(DB 35/T 804－2008)。技术路线为海区采苗、丝状体室内培育、壳孢子海区采苗、分帘养殖、养成收割。

传统壳孢子秋季采苗时间一般在“白露”节气前后海区大潮期间开展，但坛紫菜最适生长水温在28℃以下，近年来气候变化，海区水温秋季降温速度偏慢，“白露”节气时水温仍然在30℃以上。本研究不依照传统采苗时间，采用人工每天监测海区水温，结合天气情况预测水温变化趋势，确保坛紫菜壳孢子海区采苗时水温降至29℃左右，并持续下降。本研究中坛紫菜壳孢子在2018年海区采苗时间是9月22日，2019年采苗时间是9月21日，2020年采苗时间是9月22日，海区水温均在28.5℃以下。采苗时间比当地其他海区推迟了20～25天。

2020年示范研究的坛紫菜养殖第三水产量降低较多，主要是三水菜收成时间是12月9日，在此之前恰逢异常天气(南风天)，天气闷热，导致部分养殖坛紫菜“烂菜”，影响了产量。

2020年示范养殖坛紫菜平均产量较2018、2019年低，但亩产值仍然比较高，主要原因是福鼎海区养殖坛紫菜面积减少，在普遍缺少菜源的情况下，示范养殖区坛紫菜生产周期推后，仍有紫菜产出，三、四、五水紫菜价格较往年提高不少。

2018－2020年基于水温变化的坛紫菜差异化养殖示范研究均获得成功，店下筼筜村示范养殖坛紫菜产量达到预期效果，说明筼筜海区仍然适合坛紫菜的养殖生产，但应科学养殖，要符合坛紫菜的生物学特性。