北方塑料大棚冰菜高效栽培技术

王电卫 姚佳睿 咸玉斌 李文梅 李玉红

摘 要： 冰菜是近年从国外引进的一种“贵族菜”，因其外观独特、口感鲜嫩爽滑、高营养保健价值而风靡于众多国家和地区。该文简要介绍了冰菜的营养保健和生态价值，总结了冰菜大棚栽培技术要点，以期为相似地区设施冰菜的生产提供一定参考。

关键词： 冰菜; 北方; 大棚; 高效栽培

冰菜学名冰叶日中花，又叫冰花、非洲冰草等，是番杏科日中花属植物[1]，因其叶片背部和茎上遍布大量冰晶状颗粒而得名[2]。冰菜在盐碱条件下，能够通过盐腺，把根部吸收的多余盐分分泌到茎、叶表面直径约2 mm的盐囊细胞中[3]。试验表明，667 m2冰菜全年平均可从土壤中带走约200 kg盐分，因此冰菜是修复盐渍化土壤的理想植物[4]。同时冰菜也具有很高的营养保健功能，富含天然低钠盐，抗酸化物质（叶酸、泛酸等）、多羟基化合物（松醇、肌醇、芒柄醇等）、黄酮类化合物（视黄醇等），具有降血糖、降胆固醇、改善肝脏功能、预防动脉硬化、抗肿瘤、增强免疫力等功效[2-56]。冰菜主要食用嫩叶和嫩茎，可拌水果沙拉、焯水凉拌、热炒等，口感鲜嫩、爽滑、略咸，风味别致，是法国料理中的高级食材，在法国、韩国、日本等国家作为一种健康蔬菜食用，近年也传入我国，被作为一种新兴的保健蔬菜开始在中国进行商业化种植。目前，山东、浙江、云南、湖北、上海、天津、深圳等地的冰菜产业已形成一定规模[7]，每kg市场售价8～20元，经济效益可观[8]，市场前景广阔，但在西北地区，还没有形成规模化种植。

鉴于冰菜的市场需求以及对大棚连作土壤改良的潜在价值，冰菜在陕西关中地区具有很好的发展潜力。笔者所在课题组于2018—2020年春季、秋季在陕西杨凌的塑料大棚内进行了连续2 a（年）5个茬次的冰菜栽培试验，总结出塑料大棚栽培冰菜的关键技术环节，以期为北方地区冰菜的栽培种植提供参考。

1 冰菜的生物学特征

1.1 冰菜的形态特征

冰菜属一、二年生肉质草本植物，有发达的须根系[9]，主要根群分布在5～10 cm的土层中，不耐湿涝，这种特性暗示在冰菜栽培时应注意浇水的次数;茎圆柱形，前期直立、中后期匍匐，茎叶遍布大量冰晶状颗粒，茎基部紧抱、呈心形[10]，几乎每个腋芽都可以成为侧枝，侧枝又可抽生出更多分枝，形成一个较大的营养体系;叶对生，抱茎螺旋状分布，全缘，色泽翠绿，扁平肥厚，表面密布表皮盐泡细胞;花顶生或腋生，头状花序，花瓣丝状、具光泽;花期1个月，夏季开放，由于存在自交不亲和，冰菜需异株授粉;花谢后形成蒴果，每个蒴果含种子100～130粒，千粒重0.15～0.18 g。

1.2 冰菜对环境条件的要求

冰菜起源于南非纳米比沙漠等干旱地区，具有耐干旱、忌涝、耐盐碱的特性[1]，可在含盐度与海水等同（含盐度35‰）的条件下正常生长[2]，喜排水良好的砂壤土。生长温度是5～30 ℃，最适温度为15～25 ℃，最低可耐-5 ℃严寒;温度超30 ℃叶片瘦小、茎叶冰晶状颗粒显著减少，品质下降，故大棚冰菜栽培宜安排在9月至翌年6月。冰菜喜光也耐阴，在3000～14 000 lx的光照度条件下均可生长，但长期弱光，会导致冰菜叶片瘦小、分枝短、品质差;反之，光照过强，叶片边缘变红，冰晶状颗粒减少，影响商品性。北方地区大棚栽培冰菜，不需要进行补光调节。

2 冰菜高效栽培技术

2.1 茬口安排

由于冰菜不耐热，故生产上应充分利用一年中气候冷凉的月份，尽量避开6—8月的高温季节。冰菜生长周期长达6个月，北方塑料大棚生产冰菜，每年可安排2个茬口：（1）春夏茬：2月上中旬利用电热温床育苗，3月中下旬定植，6月中旬结束采收;（2）秋冬茬：7月中下旬搭遮阳网降温育苗，8月下旬定植，采收至次年3月上中旬。

2.2 地块选择

应选择土质疏松、透气性良好、排灌方便、无重金属等污染的砂性土壤地块种植，忌地势低洼、土壤黏重的田块。冰菜耐盐碱，次生盐渍化严重的设施内也适合栽培冰菜。

2.3 播种育苗

2.3.1 品种 目前，生产上用的冰菜种子大部分是野生种。冰菜栽培种很少，寿光丁家楼蔬菜基地繁育出了适合我国北方栽培的冰菜新品种“冰草”[10]，江苏丰收大地种业已培育出大叶、齿叶、蕨叶等冰菜品种 [11]。

2.3.2 播种 选用新育苗盘、底盘等器具;如果是旧育苗盘，最好用0.3%～0.5%的高锰酸钾溶液消毒12 h，以免发生立枯病，造成定植后的死苗现象。1 L育苗基质可加入1 g多菌灵混合均匀，加水搅拌，基质湿度达到“手捏成团，落地散开”的程度。

播种要选择饱满、成熟度高、黑色有光泽、无病虫危害的新种子。冰菜种子极微小，可不需要播前催芽处理。将冰菜种子放入折纸，通过抖动法播种在装好基质的50孔育苗盘中[12]，每穴播种2～3粒，播种宜浅，不超过0.5 cm，用喷雾器喷洒适量水分，再撒薄薄一层蛭石，加以保湿，有利于冰菜种子萌发。

2.3.3 苗期管理 苗期白天温度控制在20～25 ℃，夜晚在15～20 ℃。冬春季育苗苗床温度不宜过高，温度高时，适度通风降温，应尽可能保证光照时间，避免徒长;夏秋季育苗要搭遮阳网降温，避免强光照射。

出苗期间需要及时浇水，浇水采取浸盘或者喷雾方式，忌大水喷灌，保证“见干见湿，浇必浇透”。

播种1周左右，可出苗完整。植株过密时，及时除去病、弱、小苗。播后30 d，可以喷施适宜浓度的叶面肥，确保冰菜苗长势强健。

冰菜苗期病害主要是猝倒病，用霜霉威盐酸盐等灌根防治。育苗期间通过外搭建纱网，内挂黄板、蓝板等防虫。播种后35～45 d，幼苗具有4～5片真叶时即可定植。

2.4 定植前准备

前茬作物收获后，进行翻地施肥。一般中等肥力的土壤，667 m2施用生物有機肥800～1000 kg、氮磷钾三元复合肥40～50 kg。可根据实际情况，调整施肥量。平整土地后，选用异丙威、百菌清等进行熏棚，667 m2用量各为1袋。

冰菜耐旱不耐涝，可采用半高垄方式栽培，畦宽1.0～1.3 m，垄高15～20 cm、垄底部宽70～90 cm。为了提高地温、保墒、降湿、减少人工拔草，同时减少泥水沾染冰菜，需要覆地膜。在每个垄中央铺好1条滴灌带后，上铺1.3 m宽的银黑双面地膜，银色面朝外。

定植前视天气情况进行炼苗。定植前2 d，冰菜结合浇水，用霜霉威盐酸盐灌根（20 mL霉威盐酸盐对水15 L），定植当天不浇水，以免散坨。

2.5 定植

春夏茬冰菜，选择晴朗无风的上午定植;秋冬茬冰菜，选择下午或者阴天全天定植。在每条垄两侧各定植1行冰菜，冰菜株行距为30 cm×50 cm，在地膜上开定植孔，667 m2定植3200～3800株。栽苗时，把带土苗放在定植穴中心，覆土后稍镇压，保证根系和土壤紧密接触。应保证冰菜苗根坨完整，定植深度以不露根坨为宜;定植后及时滴灌，浇透定根水。

2.6 田间管理

2.6.1 温光调控 春夏季栽培，棚内28 ℃及以上的温度会导致冰菜簇生、叶小、冰晶颗粒少，商品性降低。关中地区4月份以后，中午棚内温度往往会超过28 ℃，要及时通风降温排湿。

秋冬季栽培，尤其是进入深秋后，应做好保温，避免冰菜受到霜害;寒冬时节，应在大棚外加盖草帘、毛毡等加以保温，保温材料要早揭晚盖。即使雨雪天，也要移除覆盖物，使冰菜可以接受散射光。栽培中，正常温度下应尽可能保证冰菜处于全光照条件。

2.6.2 水肥、盐分调控 移栽后要注意控水蹲苗，一般定植1周内不需要浇水。由于冰菜耐旱，叶片略萎蔫时，进行浇水，浇水应浇透。适度浇水有利于冰菜产量提高和冰晶颗粒形成，但浇水过多会导致冰菜咸味变淡、商品性降低，田间持水量70%左右较好。

冰菜应薄肥勤施，切不可浓度过大，以免烧根。冰菜移栽一个月后，可结合浇水追施1次含氮、磷、钾的平衡型水溶肥，667 m2用量5～10 kg。此后，每采收1次就要及时随水追肥，667 m2追施平衡型水溶肥10～15 kg。

如果栽培冰菜也用于改良设施大棚土壤，则在种植中可不添加NaCl。如果连续种植冰菜多个茬次，则需要结合棚室内地块盐渍化程度补充适量的NaCl，提高产量。一般缓苗后约1个月补充1次NaCl的水溶液。用粗盐或食盐配制成NaCl的水溶液，第1次使用浓度100～200 mmol·L-1溶液灌根，后期可逐渐将浓度增加至300～400 mmol·L-1，若下茬次不种植冰菜，应在收获前1～2个月停止补充盐分。

2.6.3 植株管理 冰菜前期直立生长，中后期匍匐生长，为减少冰菜茎叶被泥水沾染，进行覆膜栽培。为降低生产成本，不建议搭架栽培。应结合采收，进行植株调整，首选密集的枝条，降低植株密度，以改善通风见光状况，利于冰菜植株健壮。春夏茬冰菜在进入6月份后，会因光照过强出现叶缘尖端变成紫红色的现象，这是冰菜花苞开放前的标志，为了延长采收期，要及时除去花苞。

2.6.4 病虫害防治 冰菜病害较少，主要病害是猝倒病，集中在育苗期和生长前期，多由密度大、湿度高、通风不畅引起，可通过育苗基质中加入多菌灵、覆地膜、定植前用霜霉威盐酸盐灌根、加强通风除湿等进行有效控制，尽量减少农药的使用。虫害主要有蜗牛、蛞蝓、粉虱、蚜虫以及菜青虫等。大棚利用纱帘，棚底部四周撒生石灰可预防蜗牛、蛞蝓进入棚内，棚内悬挂黄板、蓝板，覆盖银黑双面地膜（银色面朝上）等可减轻蚜虫等危害。

2.7 适时采收

及時采收可以避免嫩枝老化，促使植株分生更多的侧枝，以及延长采收时间。采收通常在一天中气温较低的时间段进行。3月中下旬定植的冰菜，5月中下旬可以进行采收;8月底定植的冰菜，10月中下旬可以进行采收。冰菜生长期长，侧枝分生能力强，故可多次采收，生长盛期可以每15 d采收1次。采收要结合植株整型，留下分枝上的腋芽，沿茎尖剪下长10～12 cm的嫩尖。无论是采收，还是采后，都应注意保护植株和嫩尖上的冰晶颗粒。采收的嫩尖放在底部放置冰袋的泡沫箱中，用2层棉布将冰菜和冰袋隔开。采后尽快出售，有条件的可以冷链运输。

参考文献

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