农产品加工企业的存货成本管理研究

徐渝辉

摘要：存货成本管理关键在于控制合理库存。库存不足，会影响生产经营正常运行;库存过高，会产生大量的存货管理成本、资金占用成本，削弱企业竞争力。现在很多企业比较推崇JIT管理模式下的“零库存”管理，但该模式并不适用于所有企业。如农产品加工企业，其原料属于非标准件，还受收获季节性供应周期、保质期等因素的影响，如何控制农产品加工企业的合理库存是亟需解决的问题。文章从存货管理全过程所涉及的主要成本约束进行分析，提出以供应链管理的视角，风险管控的思维，以及结合产品质量管理，控制合理库存来控制存货成本的管理思路。

关键词：农产品加工企业;存货管理;供应链管理;质量管理

一、引言

控制存货合理库存，需要综合分析存货管理全过程所涉及的成本约束因素，综合平衡他们之间的关系。存货管理的各种成本控制需要以供应链管理的视角、风险管控的思维，结合产品质量管理，才能有效进行存货管理，才能控制合理的存货成本。

二、农产品加工企业存货管理过程涉及的主要成本约束因素

农产成品加工企业的主要原料为农产品，其加工后的产品有的是最终产品，有的是中间产品。农产品原料具有较强的季节性，同时农产品的保质期比一般工业产品要短得多，对运输与储存要求相对较高，因此其成本影响因素相对多些。存货成本管理主要成本影响因素如下。

（一）存货的运输成本

如大豆、小麦、大麦等农产品的运输属于大宗物资运输。运输成本与运输方式有关，按运输成本由高到低排序，分别是汽车运输、铁路运输、集装箱水路运输/海运、散装货船水路运输/海运。因此在经济采购批量决策时，通常优先考虑适合散装货船水路运输/海运的采购批量。为了降低库存管理成本，通常希望小批量、多批次采购，而小批量、多批次采购不适合散装货船水路运输/海运方式，运输成本会增加，两者存在矛盾，需要进行平衡。

（二）农产品的收获季节性

农产品的收获季节性形成市场供需平衡的周期性波动以及市场价格波动。与工业产品不同，由于农产品生产受到播种面积、气候、天气等多因素影响，农产品丰收或欠收、农产品质量等对市场供给影响较大，农产品价格波动比较大。在农产品采购决策时，通常希望在价格低的时候多采购，在价格高的时候少采购或不采购。但是多采购将会增加存货保管成本、资金占用成本、质量管理成本。因此采购价格与存货保管成本、资金占用成本、质量管理成本存在需要综合平衡的问题。

（三）存货的质量管理

农产品对储存条件有一定的要求，需要控制储存环境的温度、湿度等。农产品通常有一定的保质期，农产品某些品质或者某些质量指标会随着临近保质期而不断下降，超过保质期后农产品将变质损毁而不能使用。

（四）进出口贸易相关政策风险和市场风险

近年来，中美贸易战对全球的国际贸易均产生影响，对我国进出口贸易更是产生重大影响。作为对美反制措施之一，中国对美国进口的部分农产品加征关税。除此以外，国际贸易中的各种贸易摩擦、冲突时有发生，也增加了相关的风险。

三、加强农产品加工企业存货成本管理的建议

农产品加工企业存货成本管理关键在于控制合理库存。控制合理库存，在于控制原料的购进、产成品的消耗量与进度。原料的消耗量通常受到产能的制约，为了生产正常运转一般不会随意大幅度调增或调减。产成品的消耗通常情况下难以大幅度提升。因此原料购进的量与进度安排，对存货管理具有决定性的影响。加强存货成本管理应做好以下几点。

（一）平衡存货的运输成本与保管成本、资金占用成本的关系

制定经济采购批量，需要考虑多种成本因素，难以用一个函数或一个方程式来表达，甚至难以直接量化计算。往往是通过考虑各种约束因素，确定一个参考范围或几个方案，从而进行决策。例如将运输成本与保管成本、资金占用成本作为一组因素进行考虑。

如进口农产品原料的运输可以选择集装箱海运或者散船海运。散船海運通常一船5万～6万吨，虽然可以拼船，但由于拼船受其他货运船期制约，不一定能按要求时间内送达，本案例暂不考虑拼船。集装箱海运没有数量限制。假设散船海运成本100元/吨，集装箱海运成本150元/吨。企业每月原料消耗1万吨。因为企业仓储能力有限，当前剩余可用仓储容量2万吨，采购量超出部分需要外租仓库，租金每月每吨1元。假设该企业的平均资金成本为6%。每吨麦芽的资金占用2000元。假设本次采购批量为A（A>0），那么，当采用集装箱运输方式时，其运输成本为150A。由于集装海运可以一个采购订单小批量陆续到货，并根据实际到货分批付款，因此，不会因囤货而占用资金成本，也不会产生额外的仓租成本。当采用散船海运时，运输成本为100A（A>0），平均需外租仓储时间为（A-2）×30÷2天，额外仓租费用为（A-2）×（A-2）×30÷2，平均资金占用成本为2000A ×（A/2）×6%÷12。本批次采购的运输成本、额外仓储成本和资金占用成本之和为：100A+（A-2）×（A-2）×30÷2+2000A ×（A/2）×6%÷12元。两种方式比较，当05.45时，集装箱海运比散船海运便宜。当0.55

（二）综合考虑季节性供应周期性及市场价格波动等因素

采购决策应以稳健经营，保障生产经营正常运作的原料供应为基础，兼顾农产品的收获季节供应周期性波动以及市场价格波动的因素，适时适量进行原料采购。农产品的丰收或欠收，以及农产品的质量等都会对市场供给、市场价格产生影响。某种或多种其他相关粮食的市场行情波动，其他经济环境、市场因素变化等也会对该农产品的市场价格产生影响。农产品加工企业主要盈利方式在于赚取加工利润。保障农产品原料供应、保障企业生产经营正常运转，是存货管理及采购管理的基本要求。因此，农产品加工企业必须设立并严格控制最低安全库存，如果低于安全库存，可能会产生原料供应短缺，进而造成停工停产，产品供应不能满足客户需求，丢失销售订单甚至丢失市场等不利后果。同时，也需要设置并严格控制最高安全库存。因为农产品都有一定的保质期，不能无限期存放，超过保质期将产生巨额的产品质量损失成本。作为农产品加工企业，应以“以销定产，以产定购，保障安全库存”为原则进行存货管理。在最高、最低安全库存范围内，在保障绝大部分供应的基础上，可以适当设定一个较小的灵活采购范围。在风险承受能力范围内，进行市场价格博弈性的采购安排，提高经营的风险报酬，同时承担一定的市场风险。

（三）在存货管理及采购决策时考虑农产品存货的质量管理成本

农产品通常保质期较短，为了延长农产品的保质期，需要增加控制温度、控制湿度等环境条件的设施，会增加质量管理成本。在保质期内，农产品某些品质或者某些质量指标会不断下降，或者生产产品的产出率下降。因此储存时间越长，所产生的质量成本越高。农产品保质期有极限，超过保质期极限后农产品将变质损毁而不能使用，此时将产生更大的产品质量损失成本。因此，在存货库存管理时，尽量采取先进先出的方式领用或消耗库存。在存货采购决策时，还应考虑农产品储存期间的质量管理成本。农产品的保有量应以在保质期内消化完毕为底线，控制最高库存量。

（四）将风控管理落实到存货管理中

应制定进出口贸易政策风险应对预案，减少政策风险对存货成本的影响。近年的中美贸易战，美国对中国出口的产品加征关税，作为对美反制措施之一，中国对从美国进口的部分农产品加征关税。在其他国际贸易中的各种贸易摩擦、冲突也时有发生。中美贸易战或者是其他贸易摩擦，都不是“黑天鹅”事件，往往是“灰犀牛”事件。中美贸易战中，双反加征关税是经历了贸易摩擦—谈判—摩擦等过程才实施的。我国2020年5月19日起，对澳大利亚的原大麦征收反倾销、反补贴关税。源于在2018年11月19日和2018年12月21日，商务部应中国国内产业申请决定对原产于澳大利亚的进口大麦发起为期一年的反倾销调查和反补贴调查，并可延长至2020年5月19日。从调查到实施，经历了一年多时间。可见国家之间的贸易摩擦甚至贸易战，都不是毫无征兆的突发事件，均经历沟通、谈判等一系列过程。

为应对进出口贸易政策风险，需要将风控管理落实到存货管理中。在平时需密切关注宏观环境、尤其是国际贸易环境、政策的动态。关注贸易摩擦、纷争甚至贸易战的动态变化，加强研究，制定并不断完善应对预案。在事件发生前或者贸易政策调整前，可以制定包括但不限于采购管理上调整原料采购策略、时机、采购量等;库存管理上调整库存结构，在一定范围内适当增加库存储备;在与上下游的商务合同中，增加相关政策风险转嫁条款等各种应对准备措施。应对准备措施，往往会额外增加存货管理成本。企业需要衡量该成本与未来可能发生的事件或贸易政策变化带来的成本增加或损失及概率，进行综合研判，选择合适企业的应对措施。在事件发生后或贸易政策调整后，及时进行政策研究具体制定应对措施，以减少事件或贸易政策变化带来的冲击，减少不利影响。

四、结语

农产品加工企业的存货成本管理，需要以供应链管理的视角，风险管控的思维，结合产品质量管理，全面分析存货管理过程涉及的主要成本约束因素，制定合理的原料采购策略，控制合理库存，才能控制合理的存货成本。

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（作者单位：粤海永顺泰集团股份有限公司）