补钙功能食品中钙含量测定方法分析

洪珊

摘要：本文简略阐述了关于补钙食品中钙含量的测定分析的研究背景，并从EDTA络合滴定法以及高锰酸钾滴定法两方面着手，对补钙食品中钙含量的测定方法进行了分析，旨在为相关分析检测人员提供参考。

关键词：补钙食品；钙含量；测定方法

引言

不论是婴幼儿还是青少年，由于处在骨骼生长阶段，需要补钙以满足身体生长需要；35岁以后，人体钙的流失速度加快，也需要补钙预防骨质疏松等疾病。因此，近些年来，我国市场上出现了大量补钙食品，但并非所有的补钙食品的钙含量都能够达到相关标准，因此，务必强化补钙食品钙含量测定方面的工作。同时，对补钙食品钙含量的测定方法有必要进行深入探索。

1. 研究背景

钙是人体骨骼的重要组成部分，对于人类正常生理功能的发挥有着直接的影响。在当下社会发展水平逐渐提升的背景下，人们更加重视自己的身体健康状况，这也使得市场上开始出现大量的补钙食品，但是食品中钙含量如果低于相关要求和标准，则达不到补钙的效果。反之，如果过高，也会产生体内结石等毒副作用。因此，需要确定简便易行、更科学、更合理、更准确的钙含量测定方法。

很长一段时间以来，人们对于钙都存在一种错误的认识，觉得钙作为一种常量元素广泛存在于生活当中，可以源源不断地从食品中获得，但事实证明，从天然食品中获取的钙元素往往达不到身体的需要，必须通过添加的方式才能达到要求，通过钙含量的检测也可以对钙的添加量起到控制的作用。

结合当下各种类型的医学研究能够发现，人体是极其容易缺钙的，尤其是对于身体素质相对较差的老人和儿童来说，所以，当前市场上的补钙食品层出不穷，并存在较多的种类。消费者一般情况下可以根据其中的钙含量来判断补钙食品的好坏，所以有必要对含钙食品的含钙量进行科学测定，并在不断的实践过程中探索出一种更加简便、精确和快速的测定方法。

2. 补钙食品中钙含量的测定方法研究

目前钙含量测定的方法有容量分析法和仪器分析法。仪器分析法由于仪器价格高和仪器出现故障等原因，使其應用有一定的限制。而滴定分析法仪器试剂价格便宜，分析检测工作人员容易上手，从而使其在分析检测工作中占有一定的优势。钙含量的测定最简单易行的方法为容量分析法，以下以EDTA络合滴定法和高锰酸钾滴定法这两种容量分析法进行探讨和比较。

2.1 样品前处理

进行补钙食品的钙含量测量，首先要进行样品预处理，常用的预处理方法为常压通风橱湿法消化法。

精确称取1.0g的样品于100mL烧杯中，加入15mL左右的混合酸置于电热板上加热，进行消化（通风橱中进行），直至其呈现出无色透明的状态之后即可停止，适当加入一定量的去离子水，通过加热将其中的过量硝酸去除，待到液体剩余为5mL-10mL左右之后便可以将其取下进行冷却，转移至250mL容量瓶（同时进行空白试验），定容得到样品处理液。

2.2 EDTA络合滴定法

精密移取25.00mL样品处理液于锥形瓶中，加入氨-氯化铵缓冲溶液调节pH值，加入钙指示剂，用已知浓度的EDTA溶液滴定至终点（对样品空白同时进行相同操作）。

2.3 高锰酸钾滴定法

精密移取25.00mL样品处理液于锥形瓶中，滴入甲基红指示液，依次用氨水和盐酸调节pH值，滴加过量草酸铵溶液，将生成的沉淀过滤，洗涤至无草酸根离子，取出沉淀和滤纸于锥形瓶中，加入适量水和硫酸，加热至70-80℃，用已知浓度的高锰酸钾溶液滴定至终点。

结论

综上所述，采用方便易行且科学准确的快速测定方法对补钙功能食品进行测定，能够帮助人们对补钙食品中的钙含量有明确的了解和认识，使广大人群能够合理科学补钙。过去，我国在钙含量测定方面所使用的方法主要为高锰酸钾滴定法等，但自从出现EDTA络合滴定法之后，便减少了高锰酸钾滴定法的使用，但作为容量分析法，有着易操作、成本低、准确度高等优势，并具有更好的可行性以及准确性。因此，分析检测相关工作人员应当在实践中不断总结经验，进而探索出更加简便有效、科学的测定方法。