临期食品：“捡漏”也要安全

近几年，无论是在超市、进口食品商店还是网络电商平台，价格低廉的临期食品越来越多地出现在消费者面前。因为临近保质期，一些原本价格颇高的进口食品会被卖家以“白菜价”“骨折价”售卖，很受消费者青睐。

有人认为，临期食品很划算按捺不住“买买买”，也有人持谨慎态度，认为这种食品会影响健康，那么，食品的保质期如何制定？保质期是不是唯一识别食品是否可食用的标准？临期食品处理方式又有哪些？《民生周刊》记者一探究竟。

多一种选择

家住北京海淀的杨女士是临期食品的“铁粉”。“一般稍大一些的超市，偶尔就能看到临期食品的标签。比如，一些高端進口矿泉水，还有大半年才过期，原价十几块一瓶，现在四五块钱就能买到，口感也不会有什么差别。”

杨女士说，个别超市的临期食品种类也不少，比如饼干、奶酪、咖啡、奶粉等，除了线下，线上的临期食品种类还要多一些。在她看来，在保证食品安全的情况下，确实能“捡到漏”。

青岛的魏先生经常网购，也买过临期食品，起初也对其安全与否有过怀疑。“第一次是买的进口巧克力，正常价格非常贵，一小盒就要五六百块，在网上作为临期食品就便宜多了，一盒也就100多块。因为没多少钱，我就下单了。没敢买太多，收到之后吃着口感不错，和原价买的没什么两样。”

魏先生说，后来查看了关于食品安全方面的资料，对临期食品还是比较放心，在线上线下陆续买过临期食品。在他看来，临期食品给消费者多了一种选择。

不少消费者起初都有过和魏先生一样的顾虑，临期食品安全吗？临期食品，是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。当然，要明确临期食品的安全性，就要了解食品的保质期。

北京某大型超市货架前，工作人员正在码放商品。图/于海军

根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2011），食品的保质期是指预包装食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。因此，可以理解为，处于保质期内的临期食品，且在包装完好、储存得当的情况下，其风味、口感、安全性各方面都有保障，可放心食用。

擦亮眼

《民生周刊》记者了解到，为了加强对临近保质期食品的管理，规模较大的销售平台都会制定临近保质期食品管理制度，防止因销售过期食品而产生食品安全纠纷。

北京西城区某大型超市负责人霍女士表示，不同产品因本身质保期不同，对于临近保质期的界定也不同。目前，大中型商场超市和有条件的食品经营者，都会设置临近保质期食品专区或专柜，并显著标明“临近保质期食品”，让消费者在知情情况下购买。

霍女士坦言，决定食品的保质期有很多因素，如含水量、含糖量、含盐量、脂肪含量、多酚含量等，还包括食品包装工艺、制作工艺和存储环境等。“假如储存环境没有达到要求，即使食品没有超出保质期，也可能变质。” 霍女士说，临期食品能否食用还是要视情况而定，保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，存储方式、存放环境也十分关键。

北京某物流公司相关负责人瞿先生表示，保质期通常是针对该类食品的相关适宜存放条件而制定，如果饼干被存放于一个日晒严重、温度偏高或潮湿的环境里，它的实际保质期就会比包装上预设的保质期大大缩短。

瞿先生说，食品的包装完整与否，也是一个衡量食品质量的重要标准。包装缺损的食品很容易受潮或滋生细菌，安全性相对较低。此外，食用油中的脂肪酸会随着储存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。

尽管一般食品只要在质保期内食用都是安全的，但霍女士提醒，消费者购买要特别注意一些卖家的造假行为，尤其是价格较高的进口食品。如果在不可靠的销售平台，买到假的食品，质量安全就无法保障。

监管别松懈

事实上，关于临期食品的处理，一直是困扰商家和企业的难题。过去，往往只有对新鲜度要求较高的食品（如蔬菜、水果）才会打折甩卖。但现在，很多保质期相对较长的食品也被商家摆上了临期食品货架。而这些产品之所以“自降身价”，并不一定是因为质量打了折扣。

国内某电商平台工作人员表示，平台上的进口食品大多不便宜，商品本身的需求弹性较大。如果原价销售，消费者的购买意愿并不大，商家若不做出价格调整，这类食品也就难逃因过期而被销毁的命运。对此，商家一般会进行特价销售、搭配销售，实体店还会推出免费试吃（饮）等方式进行销售。

购买临期食品需注意什么？天津某食品公司负责人林培彦建议，选购临期食品时需注意查看保质期，应在保质期内将食品食用完。不要因为优惠就大量囤货，以免无法吃完而超过保质期造成浪费。同时，要细心观察食品是否出现霉变、气味改变、颜色改变、状态改变等情况。谨慎选购变质速度快的临期食品。水分含量低的食品相对安全，如饼干、方便面及罐头食品等微生物不宜生长或生长速度较慢，其安全性相对较高。

事实上，我国始终重视食品安全问题，《中华人民共和国反食品浪费法》中明确，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。

林培彦建议，国家相关部门要进一步完善规范餐饮企业促销活动，鼓励企业在确保食品安全和市场经营秩序的前提下，打折销售临近保质期的食品。同时，无论是线上还是线下，相关部门对无经营资质、不符合标准、标注虚假日期等违法行为应重点查处。