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哪些食物富含锌

2021-05-31

文萃报·周二版 2021年17期
关键词:阿尔茨海默成人孕妇

最新的研究发现,锌可以通过对钙释放的调节,从而有助于防御心力衰竭和心律失常。锌还影响与糖尿病相关联的基因表达;有助于Ⅱ型糖尿病的防治。缺锌是导致阿尔茨海默氏病病情发展的重要原因,这种疾病与大脑中一种缺陷蛋白团块的累积有关,而锌可能是防止这种积累的关键。

锌对人体健康的营养作用是全方位的。小孩、青少年、成人、老年人包括孕妇都应从食物中摄取充足的锌,成人、老年人一般应从食物中获取11.5至15mg/日的锌,孕妇应适当增加至20至25mg/日,青少年可适当摄取15至20mg/日的锌。

锌在动物、海产品的食物中含量更多,并且是有机锌,易被人体吸收,比如生蚝、牡蛎、扇贝和螺蛳等,肉类中牛羊肉的锌含量也可以达到6至7毫克/100克。

而谷物、蔬果等植物性食物中含锌少,并且是无机锌,不易吸收,比如黑米、大黄米、黄豆等。所以,以素食为主或吃全素的人群中缺锌较为多见,在日常食谱中應注重“荤素”合理搭配,这一点很重要,也特别强调。另外,在有些情况下,可适宜地摄入锌补充剂。(摘自《北京青年报》4.14)

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