硒旺恩施

李永生 姜玉桂

莽莽武陵腹地，潺潺清江两岸。恩施的美，“显”而易见。

恩施的美，在山水之间。这里，惊世大峡谷奇丽险幽，灵秀神农溪神秘古朴，八百里清江如诗如画，被《中国国家地理》选为“中国最美的地方”。

恩施的美，也藏在“深处”。这里，拥有“世界唯一探明的独立硒矿床”，因硒资源广泛分布在全州，而又有了“全球最大的天然富硒生物圈”，被授予“世界硒都”称号。

硒，是人体必需的十几种微量元素之一，被誉为“生命的火種”，在地壳中的含量甚至比黄金还要稀少。近年来，恩施人牢记习近平总书记的殷殷嘱托，“要利用好这一宝贵资源，把它转化为富硒产业”，在这里再次生动地演绎了“绿水青山就是金山银山”。

点燃硒旺之地

9月28日，第六届世界硒都（恩施）硒产品博览交易会落幕之时，交出的是一份不凡的成绩单。

3天里，来自国内外的500余家硒企业、2000余个硒产品参展，近百家行业协会、商会，4家检验认证机构，20余家投资商，50余家采购商参加。

3天里，共达成采购协议48项，协议金额7.7亿元，现场签约28项，还有20项采购协议通过“云上”签约。

疫情之下，这场盛会向世界展现了“硒产业”巨大的活力与潜力。

千百年来，恩施人祖祖辈辈，守着这世所罕有的宝贵资源却长期陷于贫困。硒旺之火的点燃，还要回溯到6年前。

2015年，湖北省委省政府编制了首个富硒产业发展规划，明确提出恩施富硒农业的产值要占到全省硒产业综合产值的70%。2016年，《恩施州硒产业发展“十三五”规划（2016—2020年）》发布，确定了全州硒产业发展整体布局，从此拉开硒产业高质量发展的大幕。

为确保规划落地，恩施州委州政府先后出台多项工作清单、行动方案、工作方案、指导意见，明确硒产业发展任务书、路线图、时间表。为培植壮大龙头企业，更是出台一系列优惠政策。

位于恩施市三岔镇的硕品农业公司，正是这一规划催生的众多企业之一。董事长徐世怀，原本从事建筑行业，受到政策鼓舞，看好硒产业前景，特地注册成立了硕品农业。

自2015年成立以来，硕品农业便与恩施州农科院等科研机构紧密合作，以恩施硒土豆等农副产品为主要原料，从事精深加工及高附加值硒保健食品研究、生产与销售。

我们走进公司展厅，映入眼帘的是一幅“中国土壤硒元素含量分布图”，大部分国土被设计为红色。“红色的地区表示属于缺硒地带。全国有约72%的地区缺硒，30%属于严重缺硒地区。”恩施州农业农村局乡村产业发展科负责人唐策介绍，这张图出自中科院地理研究所编撰的《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》。

在展示的公司产品中，徐世怀拿起一盒包装精致的富硒土豆大米，打开了话匣子，“把富硒土豆压碎，可以用水萃取出富硒马铃薯蛋白，提取后的土豆泥可以做成土豆大米、土豆面条、土豆粉皮，浸泡的水还可以做成富硒土豆饮料。”

徐世怀介绍，目前硕品农业正计划在三岔镇扩大富硒植物种植，打造富硒产品原材料生产基地，为延伸产业链价值链奠定基础。“富硒植物的种植可以让老百姓在现有收入基础上，每亩再增加6000？8000元。老百姓有很高的积极性。”

随后，他又给记者算了一笔账：富硒马铃薯蛋白目前最低120万元/吨，市场销量非常好。目前公司年产量是500吨，利用土豆大约3万吨。土豆大米12元/斤。“一个三岔镇提供的富硒产品，通过公司的深加工，可以创造数亿元的价值。”

在地处“世界硒都”核心板块的恩施州咸丰县小村乡，只见清水绿岸旁，处处是茶园。茶园里小道逶迤浪漫，一派秀丽的田园风光。“我们主打生产白茶和绿茶。茶叶是小村乡第一大产业，现在建成的标准化茶园有4.3万亩，也是全县茶叶种植面积最大的乡镇，人均茶叶种植面积2亩。”咸丰县委常委、副县长陈世雄告诉记者。

位于小村乡的硒源山茶业，是咸丰县最大的制茶企业。董事长罗培高曾是小村乡白果坝村的一位农民，在当地经营茶业已经10余年。

近年来，在当地政府和银行的大力支持下，硒源山茶业进入了发展快车道，自建茶叶基地3500亩，与农户联办基地1.2万亩，先后实施了“3000亩优质茶基地扩建项目”“100吨茶加工扩建项目”和“现代农业科技观光实验园项目”。加工厂的建立，极大地方便了当地农户茶叶鲜叶的销售。采茶高峰期，农户平均每天送来的茶叶多达上万斤。

公司自身的快速发展，也助力小村乡经济发展产生了飞跃。2020年，全乡茶叶销售收入实现3.2亿元，农民人均可支配收入达1.21万元。

小村乡是恩施硒茶产业的一个缩影。2020年，恩施全州硒茶一产产值达49.94亿元。在“公司+基地+合作社+农户”模式下，硒茶变成了企业的“聚宝盆”，也成了恩施农民的摇钱树。

硒茶产业则是全州硒产业的一个缩影。

“十三五”期间，恩施州硒产业总产值年均增速达13.97%。恩施州委书记胡超文介绍，目前，恩施州已建成硒产业基地698万亩，涉硒市场主体达2865家，硒特色农业总产值达637亿元。今年，恩施州委州政府又提出强化大交通、大旅游、大产业、大项目“四大”举措，做好土、硒、茶、凉、绿“五字”文章，谋划打造千亿硒产业，推动富硒资源向资本优势和产业优势转化。

目前《恩施州硒产业发展“十四五”规划》及《世界硒都·中国硒谷建设方案》正在编写中。

一个新的硒望，将在这个新规划中展现。

激活产业之基

“要让资源优势变成产业优势，并不断做大做强，必须靠科技作支撑。”恩施州委常委、副州长王磊表示，推动硒产业高速发展，必须要紧盯科研、标准制定、认证体系建设等关键环节，持续发力，不断创新，久久为功。

恩施硒产业发展壮大的背后，正是不断的创新。

9月26日，在硒博馆特色硒产品展区，一种不甚起眼的植物却占据了格外起眼的位置，引来不少好奇的观众。现场讲解员告诉记者，这就是号称聚硒之王的堇叶碎米荠，又称恩施野油菜，是武陵山区特有的植物，具有极强的硒富集性和硒耐受性。恩施州三大世界级的硒资源，除了“世界唯一探明的独立硒矿床”“全球最大的天然富硒生物圈”之外，就是这“超聚硒植物堇叶碎米荠”。

据介绍，食物中硒来源按其存在的形态，可分为有机硒和无机硒。无机硒是最原始的补硒方式，主要以亚硒酸盐和硒酸盐形式存在。同无机硒相比，有机硒安全性高，易被人体吸收利用，补硒效率高，是目前安全有效的补硒方式。有机硒主要是通过高聚硒植物吸收土壤中的硒元素，再与植物体内的蛋白质结合而成。植物性食物来源的有机硒，主要以硒蛋白的形式存在，其次还有硒核酸和硒多糖等。植物有机硒具有生物活性高、吸收利用率高、完全溶于水以及安全无毒副作用四大优势。

在湖北省富硒产业技术研究院的堇叶碎米荠试验基地，研究人员殷红清告诉记者，一直以来，科研人员都在不断寻找超聚硒植物以作为提取硒蛋白的原料，结果都不大理想，直到中科院地球化学研究所发现这一植物超群的聚硒能力。

“发现它并不容易，人工栽培也是难题”，殷红清介绍，野生的堇叶碎米荠只在恩施州海拔1400米左右的高硒地带生长。2009年，湖北省富硒产业技术研究院开始集中力量开展堇叶碎米荠“野转家”技术攻关，在2011年获得突破，实现了堇叶碎米荠在海拔300？1500米都可以人工栽培，并开始大面积试种。

“恩施在硒科研、硒标准、硒产品认证方面，在国内都是比较领先的。”殷红清告诉记者，恩施现在拥有国家级硒科研检测平台2家、省级平台2家、国家级涉硒科技孵化器1家、涉硒省级校企共建研发中心12家，国家级众创空间1家，省级众创空间6家，建有涉硒院士专家工作站10家，与新西兰奥克兰大学、中科院、武汉大学、湖北省农科院等国际国内科研院所都建立了长期良好合作关系。

与此同时，在区分有机硒与无机硒的基础上，恩施州研究人员发现不同形态的有机硒在转化、代谢与功效方面也有所不同，并率先提出了富有机硒、富不同形态有机硒的概念，并建立了植物源有机硒提取、检测技术体系，为科学补硒和硒产业发展开辟出重要路径。

在恩施德源健康产业集团，“国家富硒农产品加工技术研发专业中心”（简称国硒中心）的牌子默默地展示着实力。集团展厅里，有机硒产品琳琅满目。

集团总裁储震说，国硒中心是由武汉轻工大学和德源联合申报，2018年由农业农村部批准成立并授牌。近年来，中心以植物有机硒技术体系为支撑，经过特殊专利酶解/发酵工艺，开发出了硒蛋白、硒肽为代表的一系列有机硒产品，既极大地提高了硒的有效性和安全范围，也增强了补硒功效的针对性。

截至目前，恩施州参与制定、验证涉硒国家标准2项，参与制定行业标准3项，参与制定省级涉硒地方标准5项，制定涉硒团体标准16项……一个个标准，彰显出恩施在硒产业发展中的话语权。

催化全链演进

时至今日，问起恩施人，什么硒产品最有代表性。多数人都会提起“一红一绿”两个茶品牌——利川红和恩施玉露。2018年4月28日的中印东湖茶叙，是无数恩施人自豪的记忆。

在恩施硒博会上，利川红茶的龙头企业星斗山茶业负责人卓万凯，不忘向记者展示当年中印东湖茶叙用茶的照片。

“玛瑙红、花蜜香、冷后浑，这9个字，就是利川红的特点。”看着记者的不解，卓万凯笑着展示了一次“冷后浑”渐变过程，并解释了缘由：高温时，茶汤中丰富的氨基酸、茶红素、芳香物质呈游离状态，溶于热水，茶汤清亮似玛瑙。温度降低时，这些物质沉淀成胶质，所以浑浊似牛奶。

卓万凯说，在北京最大的茶叶批发城马连道，销售利川红的恩施人冉丹梅成了红人，曾经每天数十家邻近的茶商都来找她了解进货渠道。很多人买不到货，就索性直接包下茶园3年的茶叶。

湖北恩施学院恩施硒茶学院院长何洁告诉记者，属于绿茶的恩施玉露茶曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名为“玉露”。恩施玉露茶是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，鲜叶必须达到绿色食品标准。“蒸青”是一项古老而独特的重要工艺。利用水蒸气超强的穿透性，在短时间内将鲜叶中多酚氧化酶活性钝化，可以尽量减少茶叶营养物质的流失。该制作工艺被列为国家非物质文化遗产。

近年来，恩施州“硒”品牌，可谓硕果累累：拥有“恩施硒茶”等35件地理标志证明商标，创建中国驰名商标5件、湖北省名牌产品28件。

硒产业的发展，不仅培育出闻名遐迩的品牌，也让曾经藏在深山无人知的天赐珍品开始扬名。

在恩施硒博会上，来自鹤峰县走马镇的葛仙米，因资源稀有而价格昂贵，卖上千元一斤，让众多外地客商大开眼界。这墨绿色的小“珍珠”，叫米却非米，而是藻类。最奇特的是，因葛仙米生长对自然条件要求极高，走马镇是世界上唯一有规模的产区。

在来凤县展区，一位身着亮丽土家族民族服饰的女子，正在声情并茂地介绍自家的产品，吸引了不少观众“围观”。这位自称来凤藤茶姐姐的“售货员”，原来是湖北酉凤来硒贸易公司的董事长杨艺琼。

来凤县委常委、副县长杨锚告诉记者，藤茶，叫茶而非茶，是由藤本植物显齿蛇葡萄的茎叶制作而成，其味道甘甜悠长。显齿蛇葡萄主要生长在武陵山区海拔800？1500米地区。土家人饮用藤茶已有500多年历史，民间常用于预防感冒发热、心脑血管病等。

經中国药科大学等单位研究，藤茶有效成分为蛇葡萄素及双氢杨梅素等黄酮类化合物，无毒副作用。

作为国家地理标志产品，来凤藤茶在“植物总黄酮含量”“硒元素含量”“营养成分的全面性”方面具有明显优势。随着恩施硒产业发展，水涨船高，来凤藤茶的名气也越来越响。“我在上海那边经常听到当地人说非常认可来凤的藤茶，我们做生意的人在这方面比较敏锐，所以我就决定转行。”2017年，52岁的杨艺琼萌生了转行做藤茶的想法。

虽然已经到了含饴弄孙的年龄，杨艺琼却总是激情满满。现在，杨艺琼不仅组建了藤茶合作社，有了自己的藤茶种植基地，还创设了电商直播孵化基地。“来凤县地处边远、交通不便、信息不灵，靠传统的销售方法，好东西走不出大山。”在她位于来凤县翔凤镇的直播孵化基地，记者再次见到这位“来凤藤茶姐姐”。目前基地已经开设有12个直播间，并聘请了专业培训老师，俨然成了当地的直播“黄埔军校”。

产品之外，近年来，硒旅融合也成为恩施蓬勃兴起的新业态。

“到恩施旅游，呼吸着富氧空气，品尝着富硒农菜，喝一杯富硒茶，舒服得很！”在来凤县旧司镇农园现代农业示范园的一座土家吊脚楼里，一位来自湖北襄樊的游客开心地说。

这些吊脚楼依山傍水而建。楼在林中若隐若现，楼前峡河潺潺。外看古朴透着原始，房内配的却是一色智能家居。全景阳台上，一把吊椅慵懒地挂着，时时散发出一种城里人艳羡的闲情。

农园的女主人向辉，是土生土长的土家族，身上有着许多光环——来凤县农广校校长、2017年“全国农业劳动模范”、2018年“全国十佳农民”。一路走来，她依托葡萄基地，到种植富硒茶，再到建起土家吊腳楼，办起了特色餐厅，不仅富了自己，也把农园打造成了集农业生产、科技示范、乡村旅游于一体的综合园区，培训了不少致富带头人。柔为女子，尊为“校长”，学员们却爱管她叫“辉哥”。

“硒、美食和民族风情融合在一起，很多外地的客人都特别喜欢。”经过市场多年的淘练之后，向辉似乎轻易地就找准了客人的需求。

农园的火热并非单例。事实上，即便受疫情影响，今年1至8月，恩施累计接待游客仍达到4499.53万人次，同比增长169.37%，累计实现旅游综合收入270.46亿元，同比增长251.37%。在景区，在民宿，以恩施硒茶、富硒土豆等为代表的硒产品成为游客必买的伴手礼。

“天地之道，可一言而尽也。其为物不贰，则其生物不测。”小小硒元素，日积月累，成就这片硒旺之地。芸芸恩施人，创新不息，迎来产业的全链开花。

恩施，这片硒旺的热土，未来充满希望。