老鼠粄、青花瓷、蜜柚，一红到底的“客家香格里拉”

邹高翔

大埔于我，有天然的亲切感。我家乡“大竹”在四川最东边，与重庆交界。大埔在广东东北角，紧邻福建。每每在地图看到，有两县互为克隆之感。我喜读历史书，读到大埔众多名人。它文化底蕴之深厚，就是本县所不及的了。“一腹三翰院”“父子进士”“兄弟三将军”“父子总理”“同期四省主席”，李光耀、田家炳、张弼士、罗卓英、吴奇伟、范汉杰……响当当的名字太多。3月中旬，到大埔公干，游西湖公园。名人长墙，蔚为壮观，远远多过书本所见。

此行方知大埔别称“客家香格里拉”。就打造地域形象，比“名人故里”更响亮、更新潮。转了几个地方，九山半水半分田，生态上佳，城乡生机盎然，小城小镇小村，都有世外桃源意境。

越转越有所悟：“客家香格里拉”品牌，最厚重的底色，是浸染在大埔土地上的红色。在中国共产党建党100周年之际品味，更加悠远绵长。

“大埔红”：遍布山水，更在人心

新到一个地方，食物就像开门的钥匙。11 年前，从广州到福建永定“土楼游”，经过大埔，在茶阳小停，饭都没吃一口。这次吃到了老鼠粄、算盘子、忆子粄。广州有家“印象大埔”餐馆，规模颇大，乌龙茶、土猪肉汤、鸭双羹、薄饼、苦笋、豆腐干等，让我唇齿之间印象深刻。“中国小吃名县”，大埔担当得起。

大埔还是“世界长寿之乡”，现有百岁老人逾百位;盛产青花瓷，中国国家地理标志产品;遍布蜜柚，皮薄汁多味甜无核……若论出产，远超“正版”的香格里拉了。

自然的天赐，人文的造化，成就一方水土。大埔是客家人南迁流播的必经之地，中土文化和海洋文化交织融合。还是那股中原老家口味，吃素吃野，吃粗吃杂。“粄”为客家菜系专用，古汉语活化石，指用米浆或米粉制作的食品。客家人无“粄”不欢，吃出一股浓浓的历史传承感。

相比海边的潮汕人，山里的客家人打拼精神不遑多让，又多了一份厚重笃实。大埔人崇文重教、耕读传家，英才迭出，代不乏人。明清有翰林15人、进士58人、举人298人。到了民国，有国共两党副军级以上将领119人。

在西湖公园将军名录前，当“导游”的县委宣传部蔡副部长介绍，这些将领，大部分是国民党的，共产党方面，有开国少将杨永松、杨辉图、女大校萧月华等。“客家人出武将”向为传统，广东的开国将帅，梅州籍的占了一半。

大埔有“自产”将军，更有在此战斗、停留过的开国将帅元戎，璨若星辰。全县像一间红色博物馆，红色旧址俯拾皆是。中央党史研究室认定的广东第一个中央苏区县，即为大埔。

1925年，大埔成立第一个中共支部仰文学校支部。1927年，中共大埔县党部发动县城茶阳暴动和高陂暴动，为南昌起义军南下打开通道。三河坝战役时，大埔工农军直接参战，组织群众支前。

此后大埔成立苏维埃政府。大埔苏区与闽西苏区联为一体，成为闽西苏区、闽粤赣苏区进而成为中央苏区的重要组成部分。苏区全盛时期，拥有全县一半人口，一半以上地域。1940年，中共南方工作委员会成立，机关设在大埔枫朗。解放战争时期，大埔又是闽粤赣边区领导机构所在地。

大埔现有80余处红色旧址遗址。红色基因，像血液一样流淌，在山水，更在人心。大埔的红，红到彻骨。

三河坝：绝美奇景，惨烈战场

来大埔作红色主题教育、红色游，必到三河坝“打卡”。今年学党史活动掀高潮，这里再度升温。我们来的时候是工作日，仍然停满大巴，人流涌动。从车牌号可见，参观者来自梅州本地和邻近的闽赣。大埔一所小学的学生挤满广场，叽叽喳喳，在纪念碑前安静了。

这座纪念碑出镜率很高，看照片以为是在平地，原来在山顶。此山名为笔枝尾山。从纪念园门口拾级而上，经过纪念馆，参观三河坝战役的将领塑像群。再到山頂，烈士纪念碑像笔尖矗立，直插云霄，正好切合山名。

我们一行在讲解员蒋小靓带领下，进行了简短的瞻仰仪式，向纪念碑行三鞠躬，绕行一圈。居高临下，视野开阔，尽览梅江、汀江、梅潭河交汇。三河镇和三河坝由此得名。风光奇特优美，也是军事要冲。上扼兴梅，下控潮汕，北临闽赣，历来是兵家必争之地。1918年，为北伐护法组织的援闽粤军，司令部就设在三河坝，孙中山召开过军事会议。当地因此建有全国第一座中山纪念堂。

“没有三河坝战役，就没有井冈山会师”，这是开国上将肖克的评价，一语中的。如今，这句话竖立在纪念园内。不过，肖克并没有参加三河坝战役。三河坝分兵时，他随主力南下。作为南昌起义军转战到三河坝的一员，他深知此役的意义。

大埔小吃：老鼠粄。

笔枝尾山复原当年“最后的敢死队”阵地。

伫立山顶的三河坝战役纪念碑。

参加了三河坝战役的开国将帅和领导人有：朱德、林彪、陈毅、李井泉、许光达、李硕勋、周士第等。南昌起义军在三河坝停留时，一批领导人在内：周恩来、刘伯承、贺龙、聂荣臻、叶挺等。也就是说，十大元帅中的六位，都曾在三河坝驻足。

1927年10月的这场战役，惊天动地。第九军副军长朱德和二十五师师长周士第、党代表李硕勋等率3000多人，据守三河坝。激战三日，指挥部决定由七十五团三营营长蔡晴川率部阻击，余部撤退。

山上复原修建了当年的战壕，模拟展示战斗场面，栩栩如生。标示为“最后的阻击战场”。电影《建军大业》中，“最后的敢死队”有浓墨重彩展示。24岁的蔡晴川率领全营200多名战士留守，除一人外，全部壮烈牺牲。

这名幸存者，便是时任三营十一连三排排长、后来的开国大将许光达。他身负重伤，留在当地群众家中，伤愈后历经艰辛，找到党组织。“最后的敢死队员”经历，可以单独拍成影视。遗憾的是，《建军大业》没有出现许光达的身影。

纪念馆旁建有观景平台，再看三江汇合和山脉村落，如一幅宏伟画卷。梅大高速公路、梅坎铁路在山间穿过，火电厂巨大的烟囱上，喷涂上卡通型的土楼围屋，煞是可爱，工业的压迫感，被涂鸦喜感冲淡。

棣萼楼：客家民宅，绝密使命

驱车经过重重群山，来到棣萼楼。这栋楼位于青溪镇大水坑村，建于清嘉庆二年（1797年），楼高二层，四合院布局，共16个房间，呈“日”字形。对研究客家建筑有意义，更是中共党史上的浓重一笔。

1930年，由时任中央军委书记周恩来领导，开辟了从上海临时中央到中央苏区的秘密交通线。共有三条，另两条都被破坏，经过大埔的这条未暴露。青溪交通站完成了党中央机关的重大转移，并运送大批物资到苏区，从苏区运出战利品和贸易品。十多名交通员和革命群众，为保护交通站的机密，献出了生命。电视剧《绝密使命》再现了这段历史。

经过青溪站进入中央苏区的领导人有200多位：周恩来、刘少奇、邓小平、陈云、任弼时、刘伯承、聂荣臻、叶剑英、张闻天、杨尚昆等。这些名字的份量无须赘言。有的在三河坝停留过，再添大埔缘分。

楼内物资储存室、会议室、卧室等俱全，仿佛当年。讲解员钟家骥带我们到二楼一间房，窗户看似无奇，其实木条可以抽离，就成了一扇“门”，外面用梯子接应，紧急情况时转移人员物资。他作演示，果然“门”出现了。窗外很平整，当年是茂密树林。

大水坑村前有周恩来塑像，英姿勃发，直视前方。楼间民房辟作小型纪念馆。当地群众护送人员物资，在船上的竹竿插上草帽，作为“安全”的暗号。客家人热情好客，倾其所有，把家里不多的食物和進山采摘的野味，做成餐饭招待客人。周恩来在青溪吃糙米饭、番薯、青菜，简单又可口的客家家常饭。

不知当年经此转移的他们，有没有吃到客家粄。粄的魅力在于一个“精”字，选料要精，制作也要精。米浆细磨，馅料时鲜，火候准确。他们未必享到口福，却为现在的我们，留下一处风光绝美、又荡气回肠的“客家香格里拉”。