恭城月柿 浓甜流蜜

本期中国重要农业文化遗产

广西恭城月柿栽培系统位于广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县，核心保护范围包括六镇三乡：恭城镇、栗木镇、莲花镇、嘉会镇、西岭镇、平安镇、三江乡、观音乡、龙虎乡及其所辖的117个行政村，区域面积为2149平方公里。

广西恭城瑶族自治县是一个有着1400年以上历史的岭南古城，史称“茶城”。这里文化底蕴深厚、民族风情浓郁。恭城柿树栽培历史悠久，已有500年以上。恭城人民自古以独特的传统工艺加工制作柿子饼，果糖渗于表面结晶成“柿霜”，银白如月，故称“月柿”。1996年，恭城被农业部授予“中国月柿之乡”荣誉称号。

天然成就

广西恭城气候温和，年平均气温19.8℃，年平均降水量1508.9毫米，年平均日照时数1508.2小时，年平均相对湿度75%，年平均无霜期319天，被誉为“南岭生态明珠”。秉承自然的天赋，成就了恭城月柿的品质传奇。经过数百年的自然进化和劳动人民的栽培，形成了恭城月柿这一独特的柿树品种。恭城月柿色泽橙红光亮，果型略方，个大皮薄，核少，肉厚脆滑，汁多糖足，是广西传统的出口创汇名优产品。

去皮后制成优质柿饼，柿饼呈扁圆形，色泽鲜艳，口感细腻，甜如蜜水。月柿制成柿饼后，每100克果肉含维生素A 35个国际单位，维生素C 6.91毫克，钙1358.6毫克，锌4.34毫克，磷432.15毫克， 营养价值高，被誉为“养心明目的水果之王”。

美味乡愁

柿子在中国传统文化中有着“柿柿如意”“心想柿成”的多种美好寓意，寄托着人们对美好生活的向往。因“柿”与“事”“世”“仕”等字谐音，古人便将“事事如意”“世世平安”等具有美好祝福的愿望融入其中，使其具有吉祥的寓意。

恭城瑶乡，万亩柿林点缀在丘陵、山地上，远眺近览，春夏秋冬，景色各异，俨然一幅幅色彩浓烈的油画，别有韵味。2003年以来，恭城开始利用这一田园美景举办“恭城月柿节”，2019年“恭城月柿节”接待外地游客超过50万人次，形成了一条以恭城月柿产业为核心，集柿子生产、销售、旅游、休闲农庄、物流、加工于一体的柿子产业链条。在这里，人们观柿林如海，闻果实飘香，品丰收之乐，览民俗风情，过农家生活，情趣盎然，令人赏心悦目、流连忘返。

恭城月柿承载着恭城人的情感与信心，已经成为了恭城人情感表达的重要文化符号。在恭城当地，无论是国家喜事，还是小家喜庆，人们都会以恭城月柿表情达意。恭城月柿是春节、中秋节、国庆节等节日庆祝、国家强盛的家国喜柿；洞房花烛、“好柿成双”、生活美满的花田喜柿；阖家欢聚、团圆美满的团圆喜柿；五福八喜、生活得意、心想柿成的人逢喜柿；世世代代吉祥幸福的幸福好柿；寓意喜慶吉祥、“事事如意”“事事安康”的吉庆喜柿。恭城月柿与当地人的饮食文化、传统文化相互贯通，渗透到了人们生活的每个角落。

甜蜜柿业

人们在赋予月柿丰富内涵的同时，恭城月柿产业也日渐兴旺。近年来，恭城立足资源禀赋和产业基础，以月柿为主产业重点发展，优化产业布局，推动恭城月柿产业转型，恭城月柿产业影响力不断提升。

为加快推进恭城月柿结构优化，全县成立了恭城瑶族自治县柿子产业协会、电商协会，将全县种植基地、加工企业、销售主体联结起来，形成政府引导、企业带头、柿民参与的全产业链格局，极大优化了恭城月柿的产业布局。2020年全县恭城月柿种植面积19万亩，挂果面积18万亩。初、精、深加工产品涉及脆柿、红柿、柿饼、柿子醋、柿子酒、柿子汁等，产品远销国内外。2019年，现代柿子产业园区总产值55.07亿元。

在加强与华中农大合作，成立恭城月柿特色作物试验站的基础上，注重培养农业技术干部、成立协会，不断提高恭城月柿的科技含量。2019年完成新品种引进50多个，建立中国柿子博览园1个，引进全自动刨柿机技术，合力研发恭城月柿发明专利达22项，并广泛应用于生产推广。恭城启动柿子“一县一品一码” ，让每个柿子可追溯、可查证，实现从果园到餐桌上的安全，严控产品质量。

依托恭城月柿产业，大力发展“种植+加工+生态观光”的产业模式，利用位于莲花镇红岩景区和县城周边的有利地理优势，与恭城月柿节、恭城油茶文化节进行融合，开发柿园休闲观光、柿子采摘旅游，带动农民增收。2018—2019年，1.1万多户3.4万贫困村群众发展种植业4万多亩，3790户12716人如期脱贫。

在长期实践中，恭城人逐渐探索出集“育种—田间管理—成品测试—深加工”四位一体的生态农品标准化流程。恭城月柿种植先后获得“全国绿色食品原料基地”“国家级出口水果质量安全示范区”“农业部农产品地理标志登记保护”“最具影响力中国农产品区域公用品牌”等多个国家级荣誉，形成由生产、加工到销售的完整监管体系。2015年“恭城月柿”获农业部农产品地理标志产品登记保护，同年获得“广西著名商标”称号，2017年，入选全国名特优新农产品目录。

恭城月柿，咬上一口，浓甜流蜜，软韧糯香，甜蜜的轻柔在口腔里回荡，无限的喜悦在脑海中徜徉。那是国家富强的盛世，那是家人团聚的欢愉，那是新婚之喜的甜蜜，那是文化节日的吉庆，那是生活无处不在的小确幸……有喜事的地方，就有恭城月柿。恭城月柿，家国喜柿。

（作者单位：邓丽洪，广西恭城瑶族自治县农业农村局信息站）