小班幼儿进餐中存在的问题及对策研究

秦雅琪

如今的家庭大多都是独生子女，生活水平也比以前好了很多，家里的父母长辈们更是对孩子宠爱有加。而孩子们在享受快乐生活的同时，也因为家长们的宠爱，出现了一系列的问题：以自我为主，别人都要对自己好，不用经过努力就能得到很多美好的东西……不良的进餐习惯是其中一个不可忽视的问题，也是在平时生活中最容易观察发现的一个。保持幼儿良好的饮食，形成与此相应的饮食卫生习惯和饮食规律，是幼儿园保育和教育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。

1 小班幼儿进餐问题现状

1.1 挑食

挑食是小班幼儿进餐中最常见的一种现象了，全班32个小朋友几乎每个都或多或少存在挑食现象。班上有一个叫易姊凡的小女孩是所有小朋友中最典型的一个，不吃芹菜不吃胡萝卜不吃海带不吃猪肝……细细罗列一下不吃的有十几种，每次都只把自己要吃的吃完就不吃了，一声不吭的坐着看着其他小朋友在一旁吃得狼吞虎咽。因为挑食，她几乎每次都是最后一个吃完，长得还格外瘦小，经常生病，真是看在眼里，急在心里。

1.2 偏食

偏食是幼儿进餐中另一种常见的问题现象。班上有一个叫刘吴凡的小男孩，虎头虎脑长得格外惹人喜爱，但他吃饭的时候只吃白米饭和肉，几乎不吃任何蔬菜和水果。最让人看了着急的是下午睡觉起来吃点心的时候了，点心经常是粥、青菜面等，刘吴凡小朋友每次就望着碗里的点心呆呆的坐着。老师知道他很饿，但怎么骗、怎么哄，就是不吃，好几次是蒙着他的眼睛才勉强吃了几口。

1.3 进餐速度过慢

速度慢这一问题多体现在女孩子身上，她们吃的时候总是细嚼慢咽，一口饭含在嘴里半天也咽不下，特别是吃一些比较麻烦或不怎么好咀嚼、下咽的食物，如：排骨、牛肉、芹菜。夏天这一现象或许不会造成太大的影响，可是在冬天，天气寒冷，饭菜很快就凉了，一些吃的慢的小朋友吃到最后吃下去的饭菜都是冰凉冰凉的了，这样势必会对幼儿的肠胃造成不利影响。

2 问题现象产生的原因的分析及危害

2.1 家庭因素

幼儿在刚开始的时候对食物没有选择的余地，一般来说大人给他吃什么，他就吃什么，所以偏食、挑食大多是后天因素造成的。幼儿在未进幼儿园学习时，受周围环境，尤其是父母的影响最大，再加上自己从饮食中得来的经验，开始对食物进行选择。

2.1.1 父母的偏爱

父母偏爱或厌恶某种食物，孩子会不自觉地表现出同样的态度。并且，父母不喜欢吃某种食物，自然也就很少买，这样就在无形中剥夺了孩子品尝这种食物的机会。

2.1.2 父母对孩子的过分溺爱

父母过分溺爱孩子，就会迁就幼儿的饮食，时间长了也会产生偏食、挑食的坏习惯。

2.2 幼儿自身因素

2.2.1 幼兒自身对食物的偏爱

偏食的幼儿见到喜欢吃的食物胃口大开，对不爱吃的食物不屑一顾。时间长了会营养摄取不全面。例如，对只爱吃肉不爱吃蔬菜的幼儿而言，射入的维生素和纤维素太少，容易造成维生素C和胡萝卜素的缺乏，纤维素太少则肠蠕动减慢，影响消化吸收功能，出现便秘。并且鱼、肉、乳、蛋类等动物性食品属酸性食物，长期多食会打乱身体内环境。正常的体液应是偏碱性，体液偏酸性使身体的抵抗力下降，易患疾病。体液偏酸性还会使孩子的性情变得敏感、暴躁，性格比一般儿童倔强。反之，只吃素食的幼儿则缺乏生长发与必须的蛋白质和脂肪，往往身体发育欠佳，体质偏弱，抵抗力差。[2]

2.2.2 幼儿自身性格因素

偏食的幼儿大多是受父母娇宠，吃饭时经常霸占自己爱吃的食物，以自我为中心，听不进别人的劝告，表现出霸道、自私、任性的不良心理，这对孩子的成长也是不利的。

3 解决对策

3.1 在家时，家长改变对幼儿的喂养方式与态度

在家中，家长要避免用幼儿爱吃的食物来诱导他多吃，也不能时时迁就幼儿，更不要为了急于纠正而反复唠叨，甚至强迫幼儿吃他本来不喜欢吃的东西。而应循序渐进地通过其他多种方法来纠正他的进餐中的不良习惯。例如：变化食物的烹调方式，或将幼儿喜欢吃的食物（多一点）和不喜欢吃的食物（少一点）混合在一起。让幼儿在不知不觉中吃下去，以后可以适当的改变它们的比例。

3.2 在幼儿园时，教师改变对幼儿进餐的态度与要求

3.2.1 对吃饭又快又好的幼儿加以表扬

在于孩子们的接触过程中，笔者发现小5班的宝宝们很喜欢帮老师做些小事情。例如：帮助老师整理娃娃家的材料，用小抹布擦桌子等，这些可以作为奖励措施让吃饭快的幼儿来做。本来这是一件好事，设定这个规则的老师说：“我的初衷是让幼儿能吃的快一点，因为他们刚来幼儿园，肯定不习惯自己吃，而且要吃的这么快，以前在家的时候，肯定是一顿饭要吃吃好几个小时的。可是到后来却出现了问题，吃饭是快了，但是吃完后的教室就像是战场一样，到处都是米饭、汤汁、蔬菜。”有的幼儿为了求快，胡乱把饭扒到自己嘴里，结果弄的桌子上、地上到处的饭粒。有的幼儿还把自己不怎么喜欢吃的东西，或是吃起来比较麻烦的食物到处放，有的是放到了旁边幼儿的碗里，有的就是直接放到了桌子上，甚至有的藏在自己口袋里。现在已经快过去一个多学期的时间，这种现象是越来越严重。

偏食、挑食、吃饭注意力不集中等现象在每一个幼儿的身上都会出现，主要是看家长和教师合作，运用合适的方式方法把幼儿身上的这些进餐中的问题行为尽早去除。只有帮助幼儿把这种行为改正，幼儿才能健康、快乐的成长。进餐的问题得到了修正，幼儿的精力才能及时地得到恢复和补充，体质也能得到提高。在上述提到的几种方法，虽有些是在向别的老师借鉴得来的，但也不一定就是最好的，更重要的是要在自己班幼儿的基础上，去调试出最适合本班幼儿的方法。虽然我找出了几种解决方法，但我班幼儿存在的问题还很多，还是有些幼儿不会吃某种食物等等的问题，在接下的时间里，争取可以找到多一点的方法来改善这些问题。

苏州市吴中区木渎实验幼儿园 （江苏省苏州市 215101）