花艺市场消费需求调查报告——以南京和苏州两地为例

钟叶红，周 靖，李思雅，樊梦圆，甘黎明*

（1.金陵科技学院园艺园林学院 江苏，南京 210038；2.南京市京东物流分拣运输管理部 江苏，南京 210038）

随着人民生活水平的不断提高，鲜花已经成为一种商品走入了千家万户。插花艺术作品源于自然，高于自然，融自然、生活、审美为一体，正在拥有越来越广泛的群众基础。用鲜花烘托气氛，装饰礼仪，馈赠亲友已经成为现代人的生活时尚。经营花艺工作室具有广阔的发展前景。

花艺慢生活创业小组成员于2019年6月中旬至今进行了南京市和苏州市的花艺市场调研，我们根据季节与节日等各种因素对花店经营者和消费者进行调查与总结。我们通过实地考察和网络问卷等多种形式，对其进行分析与总结。采集问卷样本分别有四家不同档次的花艺实体店与182份网络调查问卷。

1 消费需求分类调查

从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析花艺行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场的消费情况进行分析，包括该区域的消费规模、消费特点、产品结构等；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（表格、饼状图）”。

1.1 消费者性别饼状分析图

目前女性消费者人数占比相对于男性消费者较大。对于花艺的爱好，女性远比男性更加热爱，通常男性会买花赠予女性，从而也会有一定比例的男性消费者。

1.2 调查人群年龄层次

根据调查，消费人群的年龄层次大多集中在15~20岁和20~25岁的年轻消费者，对于鲜花这类消耗性的商品比较受年轻人的追捧。随着经济和花艺市场的发展，30~40岁和40岁以上的中年消费者会越来越多。

1.3 调查人群职业现状

由调查可知，学生和上班族会有更大的购买力，可视为主要的消费群体；随着经济水平的提高，上班族的消费比例正在逐步上升。

1.4 顾客平均每年购买花艺作品或花卉次数饼状分析图

从调查中分析，平均每年买1-3次的花艺作品的人数较多，只有少数人会在一年中多次购买花艺作品。根据国民生活水平的提高，购买花艺作品和花卉的次数正在逐渐上升。

1.5 花艺产品销售柱状分析图

主要是消费者认为价格过高、创意性不够和购买不方便等因素。由于实体店的消费群体大多数是不变的，为了吸引更多的顾客，可以更多的与互联网相结合，达成线上线下一体化，实现主打网络销售，改善购买不方便的困境；对于种类单一和创意性不够的问题，现如今可以加入DIY体验设计，进一步完善花艺行业的多样性。

1.6 花艺设计产品类别条形分析图

调查显示，大多数顾客更愿意购买花束，用于赠送亲友或将其带回家进行瓶插；其次是家居摆件；盆景花艺也十分收人追捧，其中销售最为火爆的莫过于是多肉盆栽了，多肉盆栽体型相对较迷你，养护管理也比较简单，可以将多肉植物和鲜切花盒相配合，多肉盆栽的单价也十分便宜，在此基础上可以结合打造成为一个创意花盒进行宣传和销售。

1.7 购买花艺作品的时间圆环状分析图

在重大节日和重大纪念日时花艺作品需求量最大，其次在某些特定的重要典礼，花艺作品也是必不可少的。通常重大节日有春节、妇女节和情人节等。

1.8 顾客希望提供的优惠方式环形分析图

相对于买一送一和会员制的优惠，67.03%的人更愿意选择打折；大多数的顾客买花是用来赠送亲友，打折更能够吸引和刺激新的消费者；而买一送一和会员制则更适合老顾客回购。

1.9 愿意对鲜花或创意插花尝试DIY制作的条形分析图

由于人们生活水平的提高，调查样本中有89.01%的人愿意自己动手DIY 制作。对于消费者来说，无论是将DIY 花艺作品作为礼物赠予亲朋或是自行装饰都可以显得更有新意，对于制作者也更具有创作吸引力，根据这一结果，主打DIY体验的项目更能够吸引消费者。

1.1100 愿意参加花艺工作室培训课程柱状分析图

目前对于花艺工作室培训的需求较低，主要原因是消费者的经济情况不稳定。开展花艺工作室培训课具有很好的发展前景。在经济情况宽裕的情况下，越来越多的人愿意去参加花艺培训课，以此来丰富自己的精神世界。

在后期的调查结果中，我们发现只有极少数的人了解和参加过花艺培训课，比例只占调查样本的2%，这2%的消费人群中，也只有在花店进行体验课宣传时，才体验过一次。让人欣慰的是，但凡体验过花艺培训课程的顾客都会成为忠实的老顾客，这将对花店的未来发展打下坚实的基础。

结合1.9 和1.10 的调查结果，我们设想了以下方案：花艺培训可实行上门服务制，与一些美容院、美甲工作室和学校等企业进行合作，也可对其进行宣传，并在合作商中抓住一些喜爱花艺的消费者；在未来花艺课程设置、教学水平、服务质量、管理体系等方面会有质的飞跃，吸引了花艺爱好者加入到花艺慢生活这个大家庭。

①课程自主研发，引领新思维 随着时代的进步、花艺行业发展趋势和市场需求，人们的价值观念也不同，课程也需要迭代更新，紧跟时下流行的自然风、韩式欧式和DIY花艺等时尚花艺、花艺沙龙、个性婚礼等需求，标新立异走在行业的前沿。

②夯实基础，砥砺前行 在培训与学习的道路上，为提高自生的教学水平，小组成员分次定期去不同地方学习，与其他花艺大师不断沟通交流学习，引进并创新流行的花艺技术。同时，在教学方式上面，拒绝完全理论性教学，提倡实战实践性教学，理论为辅，实践为主，尊重每位学员的设计和创意。

③环境优雅，服务贴心 在教学过程中，一切培训不仅要紧跟时代的发展，还要以学员的需求为导向；教学环境，优美、独特、温馨，布局设置合理科学，为学员提供一个生态化的学习环境，以免被外界打扰。

我们做的不仅仅是简单花艺培训，与其他培训班不同的是，为花艺爱好者能够亲手制作DIY 花艺送给自己的亲朋好友。而如今在这个互联网时代，创业是极其不易的，所以在这点上，花艺慢生活提倡以团队的力量帮助花艺爱好者学习与了解更多的花艺知识。

2 调查结果

目前根据各种类型花店的销量统计表明一年销售占比中玫瑰和百合占大比重；随着人们生活水平的日益提高，现在零售花业的量相比从前零售花业来说大幅度增加。

在我们所制作的调查问卷中显示出一系列的详细数据，买花人群中，女性买花高于男性买花的3/4，在年轻人、中老年、老年人中，买花较多的为年轻人，上班族与学生占比远超自由职业和其他人群；在花艺的价格方面，大多数人还不能够承受中等以及中高等的花艺作品；由于现代互联网的普遍，较多人会选择在实体店、淘宝和美团等渠道购买花艺作品，最多的则是实体店，极大可能的是路过或逛街方便携带，而一年中平均每人的购买花艺作品的次数普遍较少；在购买花束中，精装和简装的比较平均，精装的花束一般顾客送亲朋好友较为多，而简装的可能就是放在家中自己养护的；在调查中会发现有很多的花店都会给顾客提供一些优惠方式，为不同顾客制作不同等级的会员以及在会员的基础上积分打折或送花，而问卷调查中，打折的人占比67.03%，是最大的一个；在花艺设计产品类别中可以看出，消费者对花束购买最多，其次是家居摆件，花束携带较为方便，而家具摆设的欣赏时间较长，大多数消费者也认为较划算；而消费者大多在重大节日以及生日等时间段买花较多。

越来越多地人会根据季节来买花，在春天主要以素雅为主，用充满生机的材料，如带芽的龙柳枝；在夏天主要以清新为主，会采用一些白色或淡色的花材，如白色的栀子花和茉莉花等；在秋冬季节，主要以黄、橙、红三色为主要色调，如向日葵、宫灯、北美冬青等，来打破秋冬的冷清萧寂之感。还会根据节日来选择花材，例如：在春节的年销花中，大部分人会选择红色和紫色的花材来寄托来年的生活蒸蒸日上、事业大红大紫的美好祝愿；在七夕情人节时，红玫瑰和蓝色妖姬尤为被青年消费者所喜爱；在圣诞节消费者会更加偏爱于购买红色、白色和绿色的花材；万圣节则会有更多的消费者选择用南瓜做创意插花和橙色系的花材与之搭配。

现在花艺市场仍处于不稳定的状况，在重大节日和重大纪念日等时期为旺季，其余时期均为淡季，淡季的时间远远比旺季的时间来的长，从而导致现在的花材价格起伏变化太大。

3 结果讨论

3.1 存在问题

从调查的情况来看，造成插花花艺培训市场不景气的原因主要有一下几个方面：①重视程度不高；②宣传力度不大；③做好市场调查；④活动组织不多；⑤市场尚未形成。

3.2 解决对策

主要方向：①加强宣传普及；②扩大师资队伍；③举办插花比赛；④做好市场调查。对策细分：

①针对不同人群类型推荐适合的花材或款式；

②针对不同季节推出不同颜色和款式的花艺作品；

③可相对提高消费者的参与体验感，实行会员注册制，填写生日等信息进行打折、积分等，实行DIY 的销售模式。

④开设花店培训合作推广课程，针对性抓住企业客户进行合作；

⑤加强与学校、不同商场门店、美容院、美甲工作室、书吧、咖啡厅等进行企业合作；

⑥根据上述调查，我们从而得出以下分析出来：目前青年消费者群体主要用途分为两大类：一类是用于情侣之间，互相赠送，对此我们可以推出针对性的花束与花篮，制作的材料可以使用浪漫的红玫瑰和神秘的蓝色妖姬作为花束作品的主要花材，在节日或生日等特殊的日子进行主推款式；另一类是用于平时装点生活的，起装饰作用的花，可以尽可能让顾客自行搭配，实行diy 定制为主，推荐搭配为辅的销售模式。

新常态下，花卉消费群体和场景不断扩大，鲜花所蕴含的艺术文化内涵愈显重要，普通消费者也更加注重鲜花带来的愉悦感受和消费体验。且线下市场正激素向头部精耕服务、品质较高的花店集中，因此，实体花店需要通过提高服务体验、内容营销、提供更丰富的场景体验才能满足顾客需求，进一步拓展市场。

通过此次市场调查得出的结果，这既是对我们成绩的肯定，又指出了我们今后努力和发展方向，我们不能辜负学校的鼓励，要虚心学习，迎头赶上，为中国插花事业的发展作出一份应有的贡献。在DIY 花艺体验方面，各个花店都还没有涉及，我们可以以此为突破口进行针对性的推广与宣传，尽管插花花艺培训市场目前情况不容乐观，确切地讲，还处在市场的培育期；但我们相信，随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，以及行业市场的逐步成熟，插花花艺培训的需求和市场会越来越大，前景无限。